Παρουσίαση με θέμα τα αμινοξέα στην ανθρώπινη ζωή. Παρουσίαση για το μάθημα «αμινοξέα». Αλληλεπίδραση λειτουργικών ομάδων

Αμινοξέα Ολοκληρώθηκε από μαθητή 10 a MBOU Γυμνάσιο Νο. 102, Samara Slipkus Vitalia

Σχέδιο 1. Φυσικές ιδιότητες 2. Χημικές ιδιότητες 3. Παρασκευή 4. Οπτική ισομέρεια 5. Ταξινόμηση 6. Σημασία

Φυσικές ιδιότητες Τα αμινοξέα είναι άχρωμες κρυσταλλικές ουσίες, εξαιρετικά διαλυτές στο νερό και ελαφρώς διαλυτές σε οργανικούς διαλύτες. Πολλά από αυτά έχουν γλυκιά γεύση. Έχουν υψηλές πυκνότητες και εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες τήξης (συχνά αποσύνθεσης).

Χημικές ιδιότητες Όλα τα αμινοξέα είναι αμφοτερικές ενώσεις, μπορούν να εμφανίσουν τόσο όξινες ιδιότητες λόγω της παρουσίας μιας καρβοξυλικής ομάδας στα μόριά τους - COOH, όσο και βασικές ιδιότητες λόγω της αμινομάδας - NH 2. Τα διαλύματα αμινοξέων στο νερό έχουν ιδιότητες ρυθμιστικών διαλυμάτων, δηλ. βρίσκονται σε κατάσταση εσωτερικών αλάτων. Τα αμινοξέα μπορούν συνήθως να υποστούν όλες τις αντιδράσεις που χαρακτηρίζουν τα καρβοξυλικά οξέα και τις αμίνες. Σημαντικό χαρακτηριστικόαμινοξέα είναι η ικανότητά τους να πολυσυμπυκνώνονται (η διαδικασία της σύνθεσης πολυμερούς), που οδηγεί στο σχηματισμό πολυαμιδίων, συμπεριλαμβανομένων των πεπτιδίων, των πρωτεϊνών, του νάιλον, του νάιλον.

Λήψη Τα περισσότερα αμινοξέα μπορούν να ληφθούν μέσω υδρόλυσης πρωτεϊνών ή ως αποτέλεσμα χημικών αντιδράσεων:

Οπτική ισομέρεια Όλα τα α-αμινοξέα που βρίσκονται σε ζωντανούς οργανισμούς, εκτός από τη γλυκίνη, περιέχουν ένα ασύμμετρο άτομο άνθρακα (η θρεονίνη και η ισολευκίνη περιέχουν δύο ασύμμετρα άτομα) και έχουν οπτική δραστηριότητα. Σχεδόν όλα τα φυσικά απαντώμενα α-αμινοξέα είναι L-μορφής και μόνο τα L-αμινοξέα περιλαμβάνονται στις πρωτεΐνες που συντίθενται στα ριβοσώματα.

Ταξινόμηση Τα μη απαραίτητα αμινοξέα είναι αμινοξέα που μπορούν να εισέλθουν στο σώμα μας με πρωτεϊνούχα τρόφιμα ή να σχηματιστούν στο σώμα από άλλα αμινοξέα. Τα απαραίτητα αμινοξέα είναι εκείνα τα αμινοξέα που το σώμα μας δεν μπορεί να παράγει από μόνο του.

Σημαίνει ότι τα αμινοξέα είναι τα βασικά " οικοδομικό υλικό"για τη σύνθεση ειδικών πρωτεϊνών ιστού, ενζύμων, πεπτιδικών ορμονών και άλλων φυσιολογικά ενεργών ενώσεων. Εκτός από το γεγονός ότι τα αμινοξέα σχηματίζουν πρωτεΐνες, μερικά από αυτά: Λειτουργούν ως νευροδιαβιβαστές ή είναι πρόδρομοί τους. Οι νευροδιαβιβαστές είναι χημικές ουσίες που μεταδίδουν νευρικές ώσεις Από το ένα νευρικό κύτταρο από την άλλη, ορισμένα αμινοξέα είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου.

Προετοίμασε: Golovina G.N.

καθηγητής χημείας

Στην προετοιμασία χρησιμοποιήθηκαν υλικά από την ψηφιακή συλλογή εκπαιδευτικούς πόρους

Θέμα μαθήματος: «Τα αμινοξέα είναι αμφοτερικές οργανικές ενώσεις»

Στόχος του μαθήματος:

δώστε την έννοια των αμινοξέων ως οργανικών αμφοτερικών ενώσεων.
εξετάστε τη δομή, την ταξινόμηση, την ισομέρεια και την ονοματολογία τους.
αναλύστε τις κύριες μεθόδους λήψης αμινοξέων.
εξετάστε τη σημασία των αμινοξέων στην ανθρώπινη ζωή.

Αμινοξέα

N.H. 2 - CH - COOH

Παράγωγα καρβοξυλικών οξέων που περιέχουν μία ή περισσότερες αμινομάδες.

Αμινοξέα

Φυσικός

Συνθετικός

Υπάρχουν περίπου 150 από αυτά, έχουν βρεθεί σε ζωντανούς οργανισμούς. Περίπου 20 από αυτά αποτελούν μέρος των πρωτεϊνών. Τα μισά από αυτά τα αμινοξέα είναι αναντικατάστατος (δεν συντίθενται στον ανθρώπινο οργανισμό), προέρχονται από την τροφή.

Λαμβάνεται με όξινη υδρόλυση πρωτεϊνών ή από καρβοξυλικά οξέα, εκθέτοντας τα σε αλογόνο και, στη συνέχεια, σε αμμωνία.

Συστηματική ονοματολογία

Σύμφωνα με τη συστηματική ονοματολογία, τα ονόματα των αμινοξέων σχηματίζονται από τα ονόματα των αντίστοιχων οξέων με την προσθήκη του προθέματος αμινο - και υποδεικνύοντας τοποθεσίααμινομάδα σε σχέση με την καρβοξυλική ομάδα.

Ασήμαντη ονοματολογία

Μια άλλη μέθοδος κατασκευής ονομάτων αμινοξέων χρησιμοποιείται συχνά, σύμφωνα με την οποία το πρόθεμα προστίθεται στο ασήμαντο όνομα ενός καρβοξυλικού οξέος αμινουποδεικνύοντας τη θέση της αμινομάδας με ένα γράμμα του ελληνικού αλφαβήτου.

Ισομέρεια αμινοξέων

σκελετός άνθρακα?
θέσεις λειτουργικών ομάδων·
interclass (νιτροενώσεις).
οπτικός.

Ισομέρεια

σκελετό άνθρακα

Ισομέρεια

θέσεις λειτουργικών ομάδων

Ισομέρεια

interclass (νιτροενώσεις )

5 4 3 2 1

H 3 C–CH 2 – CH – CH 2 –COOH

N.H. 2 3- αμινοπεντανοϊκό οξύ

1 2 3 4 5

H 3 C–CH 2 – CH – CH 2 – CH 3

ΟΧΙ 2 3 - νιτροπεντάνιο

Οπτική ισομέρεια

CH 3 – Γ H – Γ

N.H. 2

Οι φυσικές και χημικές ιδιότητες των οπτικών ισομερών είναι σχεδόν πανομοιότυπες, ωστόσο, αυτές οι ουσίες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ως προς τη βιολογική τους δραστηριότητα, τη συμβατότητα με άλλες φυσικές ενώσεις, ακόμη και ανάλογα με τη γεύση και την οσμή.

2-αμινοπροπανοϊκό οξύ

Φυσικές ιδιότητες

Αμινοξέα

άχρωμος;
κρυστάλλινος;
εξαιρετικά διαλυτό στο νερό, αλλά αδιάλυτο στον αιθέρα.
Ανάλογα με το R, μπορεί να είναι γλυκά, πικρά ή άγευστα.
έχουν οπτική δραστηριότητα.
λιώνουν με αποσύνθεση σε θερμοκρασίες άνω των 200º.

Θεωρία της χημικής δομής των οργανικών ενώσεων από τον A. M. Butlerov

Τα άτομα σε μόρια οργανικών ουσιών συνδέονται με μια ορισμένη σειρά ανάλογα με το σθένος τους.
Οι ιδιότητες των ουσιών καθορίζονται όχι μόνο από την ποιοτική και ποσοτική τους σύνθεση, αλλά και από τη σειρά σύνδεσης των ατόμων στο μόριο.
Οι ιδιότητες των οργανικών ενώσεων εξαρτώνται όχι μόνο από τη σύνθεση της ουσίας και τη σειρά σύνδεσης των ατόμων στο μόριο, αλλά και από την αμοιβαία επίδραση των ατόμων στο μόριο.
Με τη δομή των οργανικών ενώσεων μπορεί κανείς να προβλέψει τις ιδιότητές τους και από τις ιδιότητες μπορεί να προσδιορίσει τη δομή.

Χημικές ιδιότητες

Η παρουσία αμινο και καρβοξυλικών ομάδων καθορίζει τη δυαδικότητα των χημικών ιδιοτήτων των αμινοξέων.
Αμφοτερικότητα(από το ελληνικό αμφύτερος - «και τα δύο») - η ικανότητα ορισμένων ουσιών, ανάλογα με τις συνθήκες, να παρουσιάζουν είτε όξινες είτε βασικές ιδιότητες. Οι επαμφοτερίζουσες ουσίες μερικές φορές ονομάζονται αμφολύτες.

Χημικές ιδιότητες

– UNS

– N.H. 2

με μέταλλα
με οξείδια μετάλλων
με αλκάλια
με άλατα
με αλκοόλες

ΑΛΛΗΛΕΠΙΔΡΑΣΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΩΝ ΟΜΑΔΩΝ

Με ισχυρά οξέα
με αλογόνο-υδρογόνα

σχηματισμός εσωτερικών αλάτων
σχηματισμός πρωτεϊνικών μορίων

Σχηματισμός πρωτεϊνικών μορίων

Διαμοριακή αλληλεπίδραση α -τα αμινοξέα οδηγούν στο σχηματισμό πεπτιδίων. Όταν δύο αλληλεπιδρούν α -τα αμινοξέα σχηματίζουν ένα διπεπτίδιο.

Σχηματισμός διπολικού ιόντος

Τα μόρια αμινοξέων υπάρχουν ως εσωτερικά άλατα, τα οποία σχηματίζονται με τη μεταφορά ενός πρωτονίου από την καρβοξυλική ομάδα στην αμινομάδα.

Παραλαβή

Αντικατάσταση αλογόνου με αμινομάδα στα αντίστοιχα αλογονωμένα οξέα:

Φαινυλκετονουρία ( φαινυλοπυρουβική ολιγοφρένεια ) – κληρονομικός ασθένεια που σχετίζεται Με παραβίαση του μεταβολισμού των αμινοξέων . Συνοδεύεται από συσσώρευση φαινυλαλανίνης και τα τοξικά προϊόντα του, που οδηγεί Να σοβαρή βλάβη στο κεντρικό νευρικό σύστημα , εκδηλώνεται στη μορφή διαταραχές ψυχικής ανάπτυξης.

ασπαρτάμη – υποκατάστατο ζάχαρης. Στον εντερικό σωλήνα διασπάται για να σχηματίσει δύο εξαιρετικά διεγερτικά αμινοξέα, ασπαρτικό και φαινυλαλανίνη , καθώς και μεθύλιο, ή ξύλο, αλκοόλ και φορμαλδεΰδη, που μπορεί να προκαλέσουν βλάβη του οπτικού νεύρου μέχρι τύφλωση. Άλλες παρενέργειες της ασπαρτάμης περιλαμβάνουν: σχηματισμός όγκων στον εγκέφαλο και δευτερογενείς νευρολογικές διαταραχές. .

1. Γράψτε τον συντακτικό τύπο του αμινοξέος ονομαστικά και δημιουργήστε ένα ισομερές ανθρακικού σκελετού, ένα ισομερές της θέσης της αμινομάδας και ένα ισομερές μεσοκλάσης. Δώστε ένα όνομα σύμφωνα με τη συστηματική ονοματολογία για κάθε ουσία. 4-αμινο-4-μεθυλοπεντανοϊκό οξύ.
2. Γράψτε τις εξισώσεις αντίδρασης μεταξύ 2-αμινοπροπανοϊκού οξέος και: οξειδίου λιθίου και υδροξειδίου του καλίου.

παράγραφος 17, σελ. 122-128, αρ. 2, 10

Προσδιορίστε τον τύπο ενός αμινοξέος εάν τα κλάσματα μάζας άνθρακα, υδρογόνου, οξυγόνου και αζώτου είναι αντίστοιχα: 48%, 9,34%, 42,67% και 18,67%. Γράψτε όλους τους δυνατούς δομικούς τύπους και ονομάστε τους.

παράγραφος 17, σελ. 122-128, Νο 2, 10 Πρόβλημα. Προσδιορίστε τον τύπο ενός αμινοξέος εάν τα κλάσματα μάζας άνθρακα, υδρογόνου, οξυγόνου και αζώτου είναι αντίστοιχα: 48%, 9,34%, 42,67% και 18,67%. Γράψτε όλους τους δυνατούς δομικούς τύπους και ονομάστε τους.
παράγραφος 17, σελ. 122-128, Νο 2, 10 Πρόβλημα. Προσδιορίστε τον τύπο ενός αμινοξέος εάν τα κλάσματα μάζας άνθρακα, υδρογόνου, οξυγόνου και αζώτου είναι αντίστοιχα: 48%, 9,34%, 42,67% και 18,67%. Γράψτε όλους τους δυνατούς δομικούς τύπους και ονομάστε τους.

Διαφάνεια 2

Δώστε τον ορισμό της τάξης.

Τα αμινοξέα είναι ετερολειτουργικές ενώσεις που περιέχουν απαραίτητα δύο λειτουργικές ομάδες: μια αμινομάδα - NH2 και μια καρβοξυλική ομάδα -COOH, που σχετίζεται με μια ρίζα υδρογονάνθρακα (σελίδα 220 του σχολικού βιβλίου) Γενικός τύπος Τα αμινοξέα είναι παράγωγα οξέων που μπορούν να θεωρηθούν ως προϊόντα της υποκατάστασης ενός ή περισσότερων ατόμων υδρογόνου στις ρίζες τους σε μία ή περισσότερες αμινομάδες («Μάθημα Οργανικής Χημείας», σελ. 371) NH2 – CH – COOH R

Διαφάνεια 3

Αμινοξέα. Βιολογικός ρόλος Τα αμινοξέα, σε αντίθεση με τις οργανικές ουσίες που έχουν μελετηθεί προηγουμένως, περιέχουν δύο λειτουργικές ομάδες.

Διαφάνεια 4

Ονοματολογία αμινοξέων Για να ονομάσετε τα αμινοξέα, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες: 1. Βρείτε την κύρια ανθρακική αλυσίδα - αυτή είναι η μεγαλύτερη αλυσίδα ατόμων άνθρακα, συμπεριλαμβανομένου του ατόμου άνθρακα της ομάδας καρβονυλίου. 2.Αριθμήστε τα άτομα άνθρακα στην κύρια αλυσίδα, ξεκινώντας από το άτομο άνθρακα του καρβοξυλίου. 3. Υποδείξτε τον αριθμό του ατόμου άνθρακα στην κύρια αλυσίδα που συνδέεται με τη δεύτερη λειτουργική ομάδα - την αμινομάδα και ονομάστε το. 4. Εάν υπάρχουν άλλοι υποκαταστάτες, να αναφέρετε τον αριθμό του ατόμου άνθρακα στην κύρια αλυσίδα που έχει έναν υποκαταστάτη και να δώσετε το όνομα του υποκαταστάτη. Εάν υπάρχουν πολλά υποκατάστατα, τακτοποιήστε τα αλφαβητικά. Πριν από τα ονόματα των πανομοιότυπων υποκαταστατών, να αναφέρετε τον αριθμό του ατόμου άνθρακα στο οποίο είναι συνδεδεμένοι. Και χρησιμοποιήστε πολλαπλασιαστικά προθέματα (di - . three -) 5. Στο τέλος του ονόματος, προσθέστε το επίθημα - ova και τη λέξη οξύ.

Με τον αριθμό των λειτουργικών ομάδων: μονοαμινομονοκαρβοξυλικό διαμινομονοκαρβοξυλικό C-C-C-C-C -COOH ׀׀ NH2NH2 λυσίνη Με τη σχετική διάταξη των λειτουργικών ομάδων: α, β, γ... C – C- C – C – COOHC – C- C – C – COONS – C- C – C – COON | | |

NH2 NH2 NH2 2, 6 – μονοαμινοδικαρβοξυλικό διαμινοεξανοϊκό οξύ HOOC-C-C-C-COOH | NH2 γλουταμινικό 2-αμινοπεντανοδιοϊκό οξύ

Διαφάνεια 6

οπτική ισομέρεια: CH3 | NH2 – C*-H ׀ COOH ισομέρεια του ανθρακικού σκελετού ισομέρεια θέσης σελίδα 40 σχολικού βιβλίου

Διαφάνεια 7

Σκηνικά θέατρου:

1) Διαλυτότητα στο νερό N+H3 – CH – COOH N+H3 – CH – COO - NH2 – CH – COO- ||| RRR 2) Με οξέα NH2 – CH2 – COOH + HC| → Γ| χλωρίδιο ως βάση 3) Με βάσεις NH2 – CH2 – COOH + Na OH → NH2 – CH2 – COONa + H2O ως οξύ Φυσικό: γλυκό, άγευστο, πικρό Γιατί; Συμπέρασμα: εξαρτάται από τη ρίζα Συμπέρασμα: οργανικές αμφοτερικές ενώσεις 4) Ειδική - αλληλεπίδραση μεταξύ τους NH2 – CH2 – COOH + НNH – CH2 – COOH → NH2 – CH2 – CO-NH – CH2 –COOH πεπτιδικός δεσμός Συμπέρασμα: α-αμινοξέα είναι στοιχειώδη σωματίδια φυσικά πολυμερή - πρωτεΐνες Διπολικά ιόντα Χημικά:

Διαφάνεια 8

εργαστήριο

οξικό οξύ →χλωροξικό οξύ→αμινοοξικό οξύ CH3-COOH + Cl2→CH2-COOH |

Cl CH2-COOH + NH3 → CH2-COOH ||

Μέθοδοι СlNH2 για τη βιομηχανική υδρόλυση πρωτεϊνών:

Διαφάνεια 9 Σχηματισμός πολυπεπτιδίουΔιαφάνεια 10

Λήψη αμινοξέων Κάντε διαγράμματα

πιθανούς τρόπους

λήψη αμινοξέων. Εργασία για μαθητές. !

Διαφάνεια 11

Σε ζωντανούς οργανισμούς: Φυσικά αμινοξέα (περίπου 150) Πρωτεϊνογόνα αμινοξέα (περίπου 20) σε πρωτεΐνες Απαραίτητα: βαλίνη, λευκίνη, λυσίνη, θρεονίνη, κυστεΐνη κ.λπ. Αντιβιοτικά (πενικιλλίνη) Ρητίνες πολυαμιδίου (νάιλον, νάιλον) *Πρόσθετο ζωοτροφών

Περιγραφή της παρουσίασης ανά μεμονωμένες διαφάνειες:

1 διαφάνεια

Περιγραφή διαφάνειας:

Φυσικά αμινοξέα Υπάρχουν περίπου 150 από αυτά, έχουν βρεθεί σε ζωντανούς οργανισμούς, περίπου 20 από αυτά αποτελούν μέρος πρωτεϊνών. Τα μισά από αυτά τα αμινοξέα είναι απαραίτητα (δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, προέρχονται από τα τρόφιμα). Συνθετικά Λαμβάνονται με όξινη υδρόλυση πρωτεϊνών ή από καρβοξυλικά οξέα, εκθέτοντας τα σε αλογόνο και, στη συνέχεια, αμμωνία. Φυσικά αμινοξέα Υπάρχουν περίπου 150 από αυτά, έχουν βρεθεί σε ζωντανούς οργανισμούς, περίπου 20 από αυτά αποτελούν μέρος πρωτεϊνών. Τα μισά από αυτά τα αμινοξέα είναι απαραίτητα. (δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα), έρχονται με συνθετική τροφή.

4 διαφάνεια

Φυσικά αμινοξέα Υπάρχουν περίπου 150 από αυτά, έχουν βρεθεί σε ζωντανούς οργανισμούς, περίπου 20 από αυτά αποτελούν μέρος πρωτεϊνών. Τα μισά από αυτά τα αμινοξέα είναι απαραίτητα (δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, προέρχονται από τα τρόφιμα). Συνθετικά Λαμβάνονται με όξινη υδρόλυση πρωτεϊνών ή από καρβοξυλικά οξέα, εκθέτοντας τα σε αλογόνο και, στη συνέχεια, αμμωνία. Αμινοξέα Μερικά σημαντικά α-αμινοξέα του γενικού τύπου NH2 - CH - COOH R Αμινοξύ Συντομευμένη ρίζα Glycine Gly –H Alanine Ala – CH3 Phenylalanine Phe – CH2–C6H5 Valine Val –CH(CH3)2 Leucine Leu –CH2– CH(CH3)2 Serine Ser –CH2OH

5 διαφάνεια

Φυσικά αμινοξέα Υπάρχουν περίπου 150 από αυτά, έχουν βρεθεί σε ζωντανούς οργανισμούς, περίπου 20 από αυτά αποτελούν μέρος πρωτεϊνών. Τα μισά από αυτά τα αμινοξέα είναι απαραίτητα (δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, προέρχονται από τα τρόφιμα). Συνθετικά Λαμβάνονται με όξινη υδρόλυση πρωτεϊνών ή από καρβοξυλικά οξέα, εκθέτοντας τα σε αλογόνο και, στη συνέχεια, αμμωνία. Ονοματολογία Σύμφωνα με τη συστηματική ονοματολογία, τα ονόματα των αμινοξέων σχηματίζονται από τα ονόματα των αντίστοιχων οξέων προσθέτοντας το πρόθεμα αμινο- και υποδεικνύοντας τη θέση της αμινομάδας σε σχέση με την καρβοξυλική ομάδα.

6 διαφάνεια

Φυσικά αμινοξέα Υπάρχουν περίπου 150 από αυτά, έχουν βρεθεί σε ζωντανούς οργανισμούς, περίπου 20 από αυτά αποτελούν μέρος πρωτεϊνών. Τα μισά από αυτά τα αμινοξέα είναι απαραίτητα (δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, προέρχονται από τα τρόφιμα). Συνθετικά Λαμβάνονται με όξινη υδρόλυση πρωτεϊνών ή από καρβοξυλικά οξέα, εκθέτοντας τα σε αλογόνο και, στη συνέχεια, αμμωνία. Ονοματολογία Χρησιμοποιείται συχνά μια άλλη μέθοδος κατασκευής των ονομάτων των αμινοξέων, σύμφωνα με την οποία το πρόθεμα αμινο- προστίθεται στο τετριμμένο όνομα του καρβοξυλικού οξέος, υποδεικνύοντας τη θέση της αμινομάδας με ένα γράμμα του ελληνικού αλφαβήτου.

7 διαφάνεια

8 διαφάνεια

Διαφάνεια 9

10 διαφάνεια

11 διαφάνεια

Φυσικά αμινοξέα Υπάρχουν περίπου 150 από αυτά, έχουν βρεθεί σε ζωντανούς οργανισμούς, περίπου 20 από αυτά αποτελούν μέρος πρωτεϊνών. Τα μισά από αυτά τα αμινοξέα είναι απαραίτητα (δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, προέρχονται από τα τρόφιμα). Συνθετικά Λαμβάνονται με όξινη υδρόλυση πρωτεϊνών ή από καρβοξυλικά οξέα, εκθέτοντας τα σε αλογόνο και, στη συνέχεια, αμμωνία. Ισομέρεια αμινοξέων οπτική ισομέρεια O CH3 – CH – C | OH NH2 Οι φυσικές και χημικές ιδιότητες των οπτικών ισομερών είναι σχεδόν πανομοιότυπες, ωστόσο, αυτές οι ουσίες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ως προς τη βιολογική τους δράση, τη συμβατότητα με άλλες φυσικές ενώσεις, ακόμη και στη γεύση και την οσμή.

12 διαφάνεια

Φυσικά αμινοξέα Υπάρχουν περίπου 150 από αυτά, έχουν βρεθεί σε ζωντανούς οργανισμούς, περίπου 20 από αυτά αποτελούν μέρος πρωτεϊνών. Τα μισά από αυτά τα αμινοξέα είναι απαραίτητα (δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, προέρχονται από τα τρόφιμα). Συνθετικά Λαμβάνονται με όξινη υδρόλυση πρωτεϊνών ή από καρβοξυλικά οξέα, εκθέτοντας τα σε αλογόνο και, στη συνέχεια, αμμωνία. Φυσικές ιδιότητες: άχρωμο; κρυστάλλινος; εξαιρετικά διαλυτό στο νερό, αλλά αδιάλυτο στον αιθέρα. Ανάλογα με το R, μπορεί να είναι γλυκά, πικρά ή άγευστα. λιώνουν με αποσύνθεση σε θερμοκρασίες άνω των 200º.

Διαφάνεια 13

Φυσικά αμινοξέα Υπάρχουν περίπου 150 από αυτά, έχουν βρεθεί σε ζωντανούς οργανισμούς, περίπου 20 από αυτά αποτελούν μέρος πρωτεϊνών. Τα μισά από αυτά τα αμινοξέα είναι απαραίτητα (δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, προέρχονται από τα τρόφιμα). Συνθετικά Λαμβάνονται με όξινη υδρόλυση πρωτεϊνών ή από καρβοξυλικά οξέα, εκθέτοντας τα σε αλογόνο και, στη συνέχεια, αμμωνία. Χημικές ιδιότητες Η παρουσία αμινο και καρβοξυλικών ομάδων καθορίζει τη δυαδικότητα των χημικών ιδιοτήτων των αμινοξέων. Αμφοτερικότητα (από το ελληνικό αμφιτέρος - «και τα δύο») είναι η ικανότητα ορισμένων ουσιών, ανάλογα με τις συνθήκες, να παρουσιάζουν είτε όξινες είτε βασικές ιδιότητες. Οι αμφοτερικές ουσίες μερικές φορές ονομάζονται αμφολύτες.

Διαφάνεια 14

Φυσικά αμινοξέα Υπάρχουν περίπου 150 από αυτά, έχουν βρεθεί σε ζωντανούς οργανισμούς, περίπου 20 από αυτά αποτελούν μέρος πρωτεϊνών. Τα μισά από αυτά τα αμινοξέα είναι απαραίτητα (δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, προέρχονται από τα τρόφιμα). Συνθετικά Λαμβάνονται με όξινη υδρόλυση πρωτεϊνών ή από καρβοξυλικά οξέα, εκθέτοντας τα σε αλογόνο και, στη συνέχεια, αμμωνία. Χημικές ιδιότητες –COOH –NH ΑΛΛΗΛΕΠΙΔΡΑΣΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΩΝ ΟΜΑΔΩΝ * με μέταλλα * με αλκοόλες * με αλκάλια * με ισχυρά οξέα * με υδραλογονίδια * Σχηματισμός εσωτερικών αλάτων * Σχηματισμός μορίων πρωτεΐνης

15 διαφάνεια

16 διαφάνεια

Διαφάνεια 17

Φυσικά αμινοξέα Υπάρχουν περίπου 150 από αυτά, έχουν βρεθεί σε ζωντανούς οργανισμούς, περίπου 20 από αυτά αποτελούν μέρος πρωτεϊνών. Τα μισά από αυτά τα αμινοξέα είναι απαραίτητα (δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, προέρχονται από τα τρόφιμα). Συνθετικά Λαμβάνονται με όξινη υδρόλυση πρωτεϊνών ή από καρβοξυλικά οξέα, εκθέτοντας τα σε αλογόνο και, στη συνέχεια, αμμωνία. Σχηματισμός μορίων πρωτεΐνης Η διαμοριακή αλληλεπίδραση α-αμινοξέων οδηγεί στο σχηματισμό πεπτιδίων. Όταν δύο α-αμινοξέα αλληλεπιδρούν, σχηματίζεται ένα διπεπτίδιο.

18 διαφάνεια

Φυσικά αμινοξέα Υπάρχουν περίπου 150 από αυτά, έχουν βρεθεί σε ζωντανούς οργανισμούς, περίπου 20 από αυτά αποτελούν μέρος πρωτεϊνών. Τα μισά από αυτά τα αμινοξέα είναι απαραίτητα (δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, προέρχονται από τα τρόφιμα). Συνθετικά Λαμβάνονται με όξινη υδρόλυση πρωτεϊνών ή από καρβοξυλικά οξέα, εκθέτοντας τα σε αλογόνο και, στη συνέχεια, αμμωνία. Σχηματισμός διπολικού ιόντος Τα μόρια αμινοξέων υπάρχουν ως εσωτερικά άλατα, τα οποία σχηματίζονται με τη μεταφορά ενός πρωτονίου από το καρβοξυλικό στην αμινομάδα.

Διαφάνεια 19

20 διαφάνεια

Φυσικά αμινοξέα Υπάρχουν περίπου 150 από αυτά, έχουν βρεθεί σε ζωντανούς οργανισμούς, περίπου 20 από αυτά αποτελούν μέρος πρωτεϊνών. Τα μισά από αυτά τα αμινοξέα είναι απαραίτητα (δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, προέρχονται από τα τρόφιμα). Συνθετικά Λαμβάνονται με όξινη υδρόλυση πρωτεϊνών ή από καρβοξυλικά οξέα, εκθέτοντας τα σε αλογόνο και, στη συνέχεια, αμμωνία. Χημικές ιδιότητες Αντίδραση εστεροποίησης (τα αμινοξέα δρουν ως οξέα). O O H2N – CH2 – C + CH3OH → H2N – CH – C OH – H2O O-CH3 μεθυλεστέρας αμινοπροπιονικό οξύ

21 διαφάνειες

22 διαφάνεια

(αμινοκαρβοξυλικά οξέα), οργανικές ενώσεις των οποίων το μόριο περιέχει ταυτόχρονα ομάδες καρβοξυλίου και αμίνης. Δρουν ως μονομερή στην κατασκευή πρωτεϊνικών μορίων. Άχρωμες κρυσταλλικές ουσίες, διαλυτές στο νερό. Πολλά έχουν γλυκιά γεύση. Μόνο 20 αμινοξέα εμπλέκονται στη σύνθεση πρωτεϊνών.

Επιλογές ταξινόμησης

αμινοξέα:

Ανάλογα με τη θέση της αμινομάδας

(άλφα αμινοξέα, βήτα αμινοξέα)

Σύμφωνα με τη διαμόρφωση του μορίου, υπάρχουν L και D ισομερή.

Σύμφωνα με την οπτική δραστηριότητα σε σχέση με το επίπεδο πόλωσης.

Με συμμετοχή στη σύνθεση πρωτεϊνών (πρωτεϊνογενών και μη πρωτεϊνογενών).

Σύμφωνα με τη δομή του πλευρικού ριζικού.

Σύμφωνα με τις οξεοβασικές ιδιότητες.

Όπως είναι απαραίτητο για το σώμα (αντικαταστάσιμο, αναντικατάστατο)

Όλα τα πρωτεϊνογενή αμινοξέα είναι άλφα αμινοξέα.

Ταξινόμηση αμινοξέων (από πλευράς ρίζας):

Απαραίτητο: λευκίνη (LEU, L),

ισολευκίνη (ILE, J), βαλίνη (VAL, V), φαινυλαλανίνη (PEN, F), τρυπτοφάνη (TRI, W), θρεονίνη (TRE, T), λυσίνη (LYS,

μεθειονίνη (MET,M).

Οι αντικαταστάσιμες περιλαμβάνουν:

αμινοξέα των οποίων ο ανθρακικός σκελετός

σχηματίζεται σε μεταβολικές αντιδράσεις και είναι σε θέση να λάβει μια αμινομάδα για να σχηματίσει ένα αμινοξύ.

Αντικαταστάσιμο υπό όρους.Η σύνθεσή τους βρίσκεται σε εξέλιξη, όχι μέσα

επαρκή ποσότητα, ειδικά στα παιδιά.

Μεμονωμένοι εκπρόσωποι αμινοξέων και οι ιδιότητές τους.

Αλιφατικός:

Γλυκίνη (GLY), ή γλυκόλη, αμινοοξικό οξύ. Το μόνο που είναι οπτικά ανενεργό. Συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών. Τα άτομά του αποτελούν μέρος των νουκλεοτιδίων, της αίμης και του τριπεπτιδίου γλουταθειόνη.

Αλανίνη (ALA), αμινοκαπροϊκό οξύ. Χρησιμοποιείται για τη σύνθεση γλυκόζης.

Βαλίνη (VAL), λευκίνη (LEU), ισολευκίνη (ILE) - παίζουν σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό πρωτεϊνικών μορίων λόγω των έντονων υδρόφοβων ιδιοτήτων τους.

Μεθειονίνη (ΜΕΤ) - εκτελεί λειτουργία κινητού δότη

απαιτείται ομάδα μεθυλίου

Η ομάδα -ΟΗ αλληλεπιδρά εύκολα με το φωσφορικό οξύ, το οποίο μερικές φορές είναι απαραίτητο για την αλλαγή της λειτουργικής δραστηριότητας των πρωτεϊνών. Σερίνη (SER),

θρεονίνη (TPE).

Δικαρβοξυλικό (που περιέχει μια επιπλέον ομάδα –COOH)

Γλουταμινικό (GLU), ασπαρτικό (ASP). Ευχαριστώ -COOH Αυτά τα οξέα προάγουν την ιοντική αλληλεπίδραση, προσδίδουν φορτίο στο μόριο της πρωτεΐνης και μπορούν να σχηματίσουν αμίδια.

Αμίδια δικαρβοξυλικών οξέων– εμπλέκονται γλουταμίνη (GLI), ασπαραγίνη (ASN), λυσίνη (LYS), αργινίνη (ARG) στην εξουδετέρωση και μεταφορά αμμωνίας.

Οι κυκλικοί έχουν ένα δαχτυλίδι στο ριζικό τους.

Φαινυλαλανίνη (PEN), τυροσίνη (TYR) - εμπλέκονται στον σχηματισμό αδρεναλίνης και θυροξίνης.Τρυπτοφάνη (TRI) - χρησιμοποιείται για τη σύνθεση βιταμίνης ΡΡ, σεροτορνίνης, ορμονών επίφυσης.Ιστιδίνη (HIS) - συμμετέχει στον σχηματισμό της ισταμίνης, η οποία ρυθμίζει τη διαπερατότητα των τριχοειδών, εκδηλώνει την επίδρασή της στις αλλεργίες.

Εξετάζεται χωριστά

προλίνη (PRO)

Δεν ταιριάζει γενικός τύποςαμινοξέα. Μέρος της δομής του κολλαγόνου.