Rat je rat, ali uvek želite da jedete - ne možete se raspravljati sa ovom istinitošću. U megagradovima postoji mnogo objekata u kojima možete brzo i jeftino jesti, ali poslovni stanovnici često imaju problem sa katastrofalnim nedostatkom slobodnog vremena. A ako na ulici vidi mobilni kafić ili samo kiosk s toplom zakuskom, sigurno će iskoristiti ovu priliku, preferirajući ovu metodu „zalogaja“ nego čekanje u stacionarnom kafiću. Stoga je ova vrsta poslovanja jednostavno osuđena na uspjeh. U ovom članku ćemo pogledati uzorak poslovnog plana kafić na točkovima, koji vam omogućava da razmotrite sve njegove važne nijanse korak po korak.

Poslovna relevantnost i profitabilnost

Možemo se složiti da je konkurencija u ugostiteljstvu danas veoma ozbiljna. Mnogi stručnjaci povezuju profitabilnost ovog posla s njegovim razmjerom: vjeruje se da će projekt biti isplativ ako broj mjesta prelazi 50.

Kombi ili autobus koji se koristi u ove svrhe nema tu mogućnost, ali 20-30 ljudi i nije tako malo, pogotovo ako je zastoj minimalan. Istovremeno, može pružiti dobar, ali što je najvažnije, stabilan prihod.

Ideja o ovakvim mobilnim restoranima potekla je u Zemlji izlazećeg sunca, odakle je prvo migrirala u Kinu, a zatim se proširila širom Jugoistočna Azija, i ubrzo osvojio SAD.

Trenutno je brza hrana na točkovima stekla svetsku popularnost, a nedavno je ova vrsta delatnosti dobila pravni status u Rusiji. U većini slučajeva kao platforma za takve kafiće koriste se redovni tramvaji, autobusi i trolejbusi, koji imaju dobar kapacitet. Maksimalna profitabilnost u velikoj mjeri ovisi o sezoni, pa stručnjaci savjetuju razvoj poslovanja u južnim i turistički atraktivnim regijama. Treba napomenuti da su regionalne vlasti ovlaštene da uvedu vlastita pravila koja regulišu rad takvih objekata, uključujući potpunu zabranu mobilnih kafića.

Pored sezonske zavisnosti, postoji i dnevna zavisnost: najveći broj posetilaca javlja se u jutarnjim, ručkovim i večernjim satima. Priliv posetilaca se uvek povećava vikendom i praznici. Glavni kontingent mobilnih restorana su mladi ljudi; U svakom slučaju, trošak otvaranja mobilnog kafića je red veličine niži od stacionarnog. I ono što je važno je da može doći na mjesta gdje postoji hitna potreba.

Specifičnosti kafića na točkovima kao biznisa

Mobilnost je upravo glavna stvar od klasičnih opcija. U početku morate odlučiti o konceptu mobilne ustanove. Ako računate na đačku i školsku publiku, meni mora biti prikladan, ekonomičan, a u ovom slučaju ne možete računati na brzu otplatu.

Od posebnog značaja je uređenje unutrašnjosti objekta, uzimajući u obzir činjenicu da su udaljenosti ovdje minimalne, a preglednost ulice, naprotiv, visoka. Dizajn eksterijera je takođe fundamentalno važna oblast: autobus se može pretvoriti u efikasno reklamno sredstvo koje privlači pažnju prolaznika bolje od standardnih znakova. Konačno, vozilo će morati da bude opremljeno visokokvalitetnom zvučnom izolacijom kako ne bi uznemiravalo stanovnike okolnih kuća, posebno u večernjim satima. Ako planirate da održavate posebne događaje u kafiću, ne možete bez visokokvalitetne audio opreme za obične posjetitelje, televizor velike dijagonale koji je podešen na informativne kanale također neće biti suvišan.

Također je potrebno moći iskoristiti mobilnost ustanove, razvijajući optimalnu rutu kretanja ovisno o koncentraciji građana u određenim satima dana. Konačno, vredi obratiti pažnju na marketinške trikove kako biste privukli nove i zadržali redovne posetioce razvijanjem efikasnog sistema bonusa, popusta i promocija. Oglašavanje ustanove može se sigurno prenijeti sa ulice na internet: u društvene mreže Mnogo je ljudi koji se druže, posebno mladih, a takva promocija usluga će biti uslovno ili bezuslovno besplatna.

Neophodni uslovi za pokretanje biznisa

Posao “od nule” nije uvijek najbolja opcija za pokretanje. U nekim slučajevima, kupovina franšize može biti poželjnija. Prosjek tržišnu vrijednost Takva franšiza je oko 4,5-5 miliona rubalja, nećete morati trošiti novac na kupovinu vozila, niti na reklamiranje, niti na kuhinjsku opremu. Mnoge franšizne kompanije u svom voznom parku imaju autobuse na sprat, koji su zbog svoje ekskluzivnosti veoma popularni među građanima. Glavni nedostatak franšize je visoka cijena.

Ako namjeravate samostalno otvoriti posao, bit će potrebno mnogo organizacijskih napora. Za početak, prođite kroz zvaničnu proceduru registracije (kao individualni preduzetnik ili LLC) i također pribavite dozvolu za otvaranje mobilnog ugostiteljskog objekta od općinskih vlasti.

Aktivnosti koje uključuju prodaju proizvoda/nusproizvoda zahtijevaju pribavljanje odgovarajuće licence. Ako želite da prodajete alkohol, trebat će vam dodatne dozvole.

Svi zaposleni su obavezni da prođu ljekarski pregled. Toplo je preporučljivo da sklopite ugovor o najmu sa autotransportna kompanija za stalno mjesto (ili posebnu kutiju).

Koje su još dozvole potrebne?

Prilikom organiziranja kafića na točkovima, zakon zahtijeva pripremu sljedećeg paketa dokumenata:

• potvrda o državnoj registraciji (IP/LLC);
• dokumenti za vozilo koje se koristi (PTS/);
• certifikati kvalitete za sve korištene proizvode;
• medicinska knjiga za barista.

U principu, to je sve. Mnogi ambiciozni preduzetnici pokušavaju da dobiju dozvolu od regionalnog ogranka Rospotrebnadzora davanjem obaveštenja o aktivnostima u sektoru maloprodaje, kako bi dalje legalizovali poslovanje. Najčešće se takvi pokušaji završavaju uzaludno. Razlog je trivijalan, ali mnogima nepoznat: podnošenje ovakve prijave za pokretanje djelatnosti u ugostiteljstvu za poduzetnika nema nikakve pravne posljedice. Činjenica je da svoju poduzetničku aktivnost možete započeti odmah nakon registracije prijave u državnom registru, koji podržava Rospotrebnadzor. Mala nepreciznost u dokumentu dovoljna je da registrant odbije prijavu. Ispostavilo se da mehanizam koji koristi registraciju obavijesti o poslovnim aktivnostima ne pomaže u zaštiti prava vlasnika mobilnih kafića.

Kupovina opreme

Specifičnosti opremanja vozila kuhinjskim priborom treba uzeti u obzir da takav mobilni kafić nema punopravni sudoper, pa je jedina opcija korištenje plastičnog posuđa za jednokratnu upotrebu. Osim toga, morate shvatiti da stakleno/keramičko posuđe ima sve šanse da se razbije prilikom naglog ubrzanja ili kočenja autobusa, a krhotine mogu ozlijediti posjetitelje.

Trebat će vam dva odvojena stola za kuhinjske aparate, opremu za kuhanje kafe, frižidere i mikrovalnu pećnicu dovoljne snage. U broju potrebnu opremu uključuje posude za odlaganje prljavog suđa i ormare za jednokratno posuđe. Ne zaboravite na noževe, viljuške, poslužavnike.

Za posjetioce je potrebno kupiti udoban namještaj (stolovi i stolice), po mogućnosti bez metalnih dijelova (drvenih ili plastičnih). Svi predmeti unutrašnjosti moraju biti ojačani na ovaj ili onaj način kako bi se spriječilo njihovo neovlašteno kretanje tokom kretanja vozila. Ljeti je obavezna klimatizacija, ako se restoranski autobus na kotačima koristi u hladnoj sezoni, morat će se ugraditi sistem grijanja(u njegovom odsustvu).

Razvoj menija

Možda je to sve organizaciona pitanja zajedno u smislu uticaja na profitabilnost ne može se porediti sa uspešnom kuhinjom. Ali ovdje postoje ozbiljna ograničenja - neće biti moguće pripremiti cijeli meni s tradicionalnim jelima za restorane ili kafiće - morat ćete se ograničiti na jela na bazi poluproizvoda. U ovom slučaju, sve što trebate učiniti je ponovno zagrijati proizvod i možda poboljšati njegov okus dodavanjem nekih „tajnih“ sastojaka.

Što se tiče alkoholnih pića, barem u početku ih se morate odreći, preferirajući niskoalkoholne koktele.

Druga opcija je saradnja sa klasičnim ugostiteljskim objektima kako bi se od njih naručila prva/druga jela, ali to je preporučljivo samo ako postoji dovoljna količina obrtna sredstva. Naravno, ustanova sa kojom ćete sarađivati ​​mora biti povoljna - inače vaša skupa i gurmanska jela mogu na kraju biti nepoželjna.

Osoblje

Tipično osoblje mobilnog kafića uključuje vozača, kuhara i konobara. U nekim slučajevima moguće je kombinirati dužnosti vozača i konobara, što će vam pomoći da malo uštedite. Kuvar će morati pripremiti ne samo jela, već i pripremiti koktele.

Ako planirate da radite sedam dana u nedelji, moraćete da primenite smjenski raspored rada i udvostručite broj zaposlenih.

Zahtjevi za lične i profesionalnih kvaliteta Unajmljeni radnici su standardni - kvalifikacije i iskustvo, integritet i komunikacijske vještine.

Putovanje

• Odabir rute putovanja je od najveće važnosti i mora se izračunati u početnoj fazi. Ovdje postoje dvije opcije: pomjeranje autobusa do mjesta gdje je u određeno vrijeme najveća koncentracija pješaka;
• putovanje određenom rutom s posjetiteljima, na primjer, da pokaže gradske atrakcije.

U svakom slučaju, ruta kafane na točkovima mora biti pažljivo razrađena kako se svako malo ne bi zaglavilo u saobraćajnim gužvama. Treba birati ulice sa visokokvalitetnom cestom. Vikendom je preporučljivo uključiti gradske rekreacijske zone kao što su parkovi, stadioni, plaže, bioskopi itd. u autobusku rutu.

Finansijski dio poslovanja

Najvažnija komponenta svakog poslovnog plana je finansijski odjeljak - to vam omogućava da procijenite profitabilnost i profitabilnost projekta. Sadrži dva pododjeljka: jednokratna kapitalna ulaganja i mjesečni troškovi.

Počnimo s početnim ulaganjem. Oni uključuju:

• kupovina vozila i pretvaranje u kafić - oko 3 miliona rubalja;
• kupovina kuhinjskog pribora / namještaja - 100-200 hiljada rubalja, ovisno o broju mjesta.

Osim ovih kapitalnih ulaganja, morat ćete potrošiti novac na kuhinjsku opremu, kao i gorivo.

Fond plata je individualna stvar, ali malo je vjerovatno da će u velikom gradu pristati raditi s platom manjom od 20 hiljada rubalja. Ovo je broj na koji biste se trebali fokusirati. Plata konobara može se sastojati od fiksne plate (10-15 hiljada) plus određeni procenat narudžbi. Kuvar i vozač će biti samo na plaći. Možete sami da vodite računovodstvo, ali ako vam je to opterećujuće, moraćete da angažujete posebnog računovođu (na pola radnog vremena).

Kao rezultat toga, oko 150 hiljada rubalja mjesečno će se trošiti na plate osoblja. Da bi se postiglo vraćanje za nekoliko godina, u ovoj situaciji, mjesečni prihod mora biti najmanje 250 hiljada rubalja. Ovo je realno ako u jednom radnom danu uslužite oko 200 klijenata - slažete se, uslov je sasvim izvodljiv. Drugi uslov za profitabilnost je visok nivo marže (oko 45-50%), jer će biti režijskih troškova.

Uobičajeni problemi

Svaki ugostiteljski projekat ima šansu da napreduje. Štaviše, toliko je neobičan i inovativan. Ali mnoge poslovne ljude početnike zaustavljaju organizacione prepreke, posebno problemi sa dobijanjem dozvole od SES-a. Predstavnici ove organizacije mogu pronaći zamjerke u svakoj sitnici, odbijajući izdati dozvole. Jedini način za njihovo rješavanje (osim krivično kažnjivog) je ispravljanje svih ovih nedostataka. Prije ili kasnije, predstavnici ovog regulatornog tijela će morati popustiti.

Još jedna ozbiljna stvar odnosi se na osiguranje sigurnosti posjetitelja i osoblja (na primjer, u slučaju požara). Takav autobus mora biti opremljen sa dvoja vrata za evakuaciju, a nemaju svi modeli vozila takvu funkcionalnost.

Mobilni kafić odlična je alternativa stacionarnoj lokaciji catering. Neobično je i drugačije niske cijene, što se može objasniti niskim troškovima organizacije poslovanja. Ova ustanova tvrdi da je ozbiljna konkurencija običnim prodavnicama hrane kao što su kafići, restorani i menze. Ovaj poslovni format je neobičan, što će svakako privući pažnju posetilaca. Imaće pristup dodatna opcija- odlazak prema nalogu klijenta. Kako organizirati takav posao, koje su njegove nijanse i koliko novca treba uložiti u projekat?

Specifičnosti mini-kafea na točkovima

Prilikom otvaranja kafića na točkovima, trebalo bi unapred da odlučite o broju posetilaca. Format institucije određuje njenu ciljnu publiku u obliku studenata, školaraca i djece. Da biste privukli njihovu pažnju i izdvojili se od drugih sličnih i stacionarnih objekata, morate razmisliti o dizajnu mobilnog kafića. Kako posjetitelje ne bi uznemiravali strani zvukovi s ulice, treba voditi računa o zvučnoj izolaciji.

Za zabavu posjetitelja bit će potrebna audio i video oprema. Kada planirate posebne događaje, treba da vodite računa o razvoju zabavni program te mogućnost pripreme jela za banket meni.

Trebali biste unaprijed razmisliti o rutama kretanja ustanove na kotačima. U ovom slučaju morate uzeti u obzir lokaciju gradskih atrakcija, kao i vrijeme najveće koncentracije ljudi u njima. Kako kafić ne bi mirovao, građane grada treba obavijestiti o putanji kretanja. Bolje je da se kafić kreće jednom rutom, što će omogućiti korisnicima da planiraju svoje posjete. Podaci o klijentima, kao i njihovi datumi rođenja, brojevi telefona i adrese email, bolje je da ga sačuvate u svojoj bazi podataka, što će vam omogućiti da pošaljete reklamnu poštu sa promotivnim ponudama posvećenim praznicima.

Kafe meni na točkovima

Prilikom kreiranja jelovnika treba uzeti u obzir specifičnosti ustanove. Ne bi trebalo da sadrži alkoholnih proizvoda. Dozvoljeno je uključiti niskoalkoholne koktele u jelovnik ako ciljnu publiku subjekt pripada kategoriji odraslih. Budući da je nemoguće osigurati potpuno kuhanje u mobilnom objektu, većina jela treba biti predstavljena u obliku poluproizvoda, čija priprema ne zahtijeva puno vremena i velikog truda. Treba ih skuvati do te mjere da se jednostavno mogu podgrijati i poslužiti klijentu. U meniju možete omogućiti pekarski proizvodi, supe i prilozi.

Dizajn enterijera kafića na točkovima

Da biste poluproizvode pripremili, trebat će vam pećnica ili mikrovalna pećnica. Kao alternativu, možete izdati ugovorni odnosi sa stacionarnom institucijom u kojoj je uspostavljen proces pripreme hrane. Međutim, pri kupovini to treba uzeti u obzir gotov ručak u elitnom restoranu, teško će ga prodati po istoj cijeni u mobilnom kafiću. Iz tog razloga, bolje je pregovarati o nabavci svježe pripremljene hrane u menzama.

Restoran na točkovima je vrlo neobičan tip ugostiteljskog objekta i profitabilna ideja za posao. Na primjer, u San Franciscu postoji stari autobus koji je ranije prevozio školarce. Vlasnici vozila su veoma preduzimljivi ljudi, preuredili su autobus koji je služio svojoj nameni u restoran. Naravno, njegov meni nije mnogo raznolik i ima oko šest stavki. Međutim, ovako skroman izbor ni na koji način ne utiče na broj posetilaca. U restoranu uvijek ima više nego dovoljno gostiju. Autobusna ruta je osmišljena tako da se zaustavlja na mjestima s puno ljudi.

U Moskvi su radili malo drugačije - poduzetnici su napravili restoran u tramvaju. Dizajn ovog "establišmenta" je ugodan i spolja i iznutra. Domaći kafić na točkovima izgleda mnogo bolje u odnosu na američki. Realizacija ove poslovne ideje će, naravno, koštati veliku sumu, ali vjerujte mi, vrlo brzo će se isplatiti. Najviše novca će biti utrošeno na kupovinu i “tuning” samog vozila.

Zbog mobilnosti i originalnosti, posao će donijeti znatno veći profit od tipičnog ugostiteljskog objekta. Najvažnije je izdvojiti se i stvoriti upečatljivu stilizaciju. Restoran bi trebao izgledati apsolutno izvanredno i imati šareni dizajn. Na primjer, možete pretvoriti autobus ili drugo prijevozno sredstvo u ogromnu ribu i odabrati odgovarajući meni za ovo dizajnersko rješenje. Za djecu moguća organizacija dečiji kafić dizajnirajući vozilo posebno za njih, na primjer, u stilu crtanog filma.

Takođe možete dobro zaraditi iznajmljivanjem takvog vozila. Kupci će biti kompanije za korporativne događaje i pojedinci, na primjer, za romantičnu večeru. Kupcima će se svidjeti mogućnost ne samo da provode vrijeme na atraktivnom mjestu i ukusno jedu, već i da se istovremeno provozaju gradom. Takva šetnja će biti najatraktivnija u večernjim satima, kada se gradske ulice pretvaraju u mnoge užarene reklamne natpise, izloge i svjetla.

Još jedna prednost upravljanja takvim restoranom na točkovima je da vam nije potreban veliki tim. Za pripremu jela bit će dovoljne samo dvije osobe. Jedan od njih obavlja dužnost kuhara, drugi je njegov pomoćnik. Ali ipak, glavna osoba u timu je vozač.

Vrijedi spomenuti nedostatke takve ustanove. Na primjer, nemoguće je istovremeno opsluživati ​​veliki broj klijenata. Razlog je očigledan - "format" ustanove i njena mala površina. Ali to neće smanjiti promet kupaca, jer će biti više tokova posjetitelja.

Ako govorimo o asortimanu menija, onda bi on trebao biti optimalan - ne premali, ali i ne toliko raznolik kao u običnom restoranu. Velika kuhinja Jednostavno neće stati u restoran na točkovima. Klijenti takve restorane doživljavaju uglavnom kao zabavne objekte. Set jela se može napraviti kao McDonald's. Automatizacija restorana na točkovima pomoći će ubrzanju usluge korisnicima.
IN ljetno vrijeme Mnogi parovi radije organiziraju vjenčanja na otvorenom. U takvim okolnostima naručivanje hrane iz restorana nije uvijek najbolja opcija. Kafić na točkovima može ponuditi dovoljno širok raspon posuđe. Štoviše, to mogu biti ne samo grickalice, već i obilna topla jela pripremljena posebno kako bi ih učinili zgodnim za jelo na otvorenom.

Oglašavanje kafića na točkovima neće biti teško pitanje. Zbog svoje neobične prirode, vrlo brzo će postati poznat. Dobar način za privlačenje kupaca bio bi zvučnik, preko kojeg možete pozvati kupce na ručak ili u šetnju.

Sretno u restoranskom poslu!

Jedan od problema poduzetništva vezanih za pružanje ugostiteljskih usluga je teško predviđanje povrata. Čak iu pažljivo odabranoj prostoriji sa dobrim prometom, može postojati nizak protok posetilaca. I sve više biznismena razmišlja o implementaciji takve ideje kao što je catering na točkovima.

Prednost ovakvog privatnog preduzeća je mobilnost. Mobilna kuhinja nije vezana za određenu prostoriju. Mini-bistro ili bife organizira se u automobilu, koji će početi putovati gradom, zaustavljajući se u najprometnijim područjima.

kojim će pravcima ići nestacionarni šator, u kojim delovima grada će trgovina biti uspešnija;

Sorte

Postoji nekoliko formata za off-site catering koji mogu biti uspješni kod potrošača.

Mobilni kafić na točkovima

Ovo je punopravni mini-kafić sa stolovima i stolicama. Ovo je zgodna opcija za ljude koji vole da provode vrijeme na novim i neobičnim mjestima. Mobilni kafić na točkovima neće imati raznovrstan meni. U osnovi, sadrži jela koja se mogu pripremiti od poluproizvoda. Ali originalni format čini mobilni kafić na točkovima privlačnim mladima. Stoga, kao biznis, takva samostalna ustanova može postati profitabilna.

Kamion za hranu

U restoranu takvog drive-in kafića obično se nalazi brza hrana koja je tražena među kupcima. To su sve vrste hamburgera, sendviča, pomfrita, hot dogova. Poželjno je da ne samo uobičajeno brza hrana, ali i hranu pripremljenu po originalnoj recepturi. Na mnogim raskrsnicama postoje tezge sa hamburgerima. Da bi se takmičio s njima, mora se izdvojiti kamion s hranom na točkovima. I bolje je istaći se originalnom hranom.

Mobilni kafić

Coffee to go popularna je usluga organizacija brza hrana. Da bi bio konkurentan, mobilni kafić na točkovima mora da obezbedi kupcima najmanje deset vrsta prirodne kafe. Takođe možete dodatno prodavati bezalkoholna pića - vodu, limunadu, sokove.

Mobile shawarma

Shawarma je omiljena grickalica mnogih Rusa. Biće tražen i dobro opremljen drive-thru kafić koji ga nudi. Sa čime dolazi mobilna shawarma na točkovima:

• hladnjak;

  stol za sečenje.

Za kupce je poželjno pripremiti klasičnu i originalnu shawarmu, upotpunjenu umacima od kuhara, uz originalnu kombinaciju proizvoda. Osim shawarme, možete pripremiti i druge azijske grickalice, na primjer, suvlaki u pita kruhu, razne pita.

Bar

Prodaja alkohola vlasnicima stacionarnih kafana daje lavovski dio zarade. Stoga je jedna od alternativa profitabilnoj trgovačko preduzeće‒ pokretna šipka na točkovima. Glavni uslov za uspjeh je široka vinska karta. Treba ponuditi poznate koktele i omogućiti ljudima da naruče čašu ili bocu vina.

Tikvu za piće treba učiniti udobnom. Poželjno je da posjetioci mogu u miru sjesti za sto i popiti piće. Najbolja opcija je da autobus pretvorite u tikvice.

Pored koktela, u pokretnom restoranu za piće treba poslužiti lagane zalogaje. To mogu biti grickalice, meso i riba, voćne kriške.

Beer bar

Pivo je jedno od najpopularnijih niskoalkoholnih pića koje ljudi preferiraju različite starosti i društvenim nivoima. Pivski bar na točkovima privući će pažnju potrošača, posebno ako se razlikuje od većine pijaca naselje. Potrebno je poslužiti nekoliko vrsta piva, obavezno jedno prepoznatljivo, koje će postati brend pivnice.

Uz pivo možete poslužiti svoje omiljene grickalice: suvu ribu, grickalice: čips, orašaste plodove, krekere.

Bus kantina

Pokretna pokretna kantina na točkovima je vozilo sa sjedištima. Jelovnik se sastoji od hrane koja se može podgrijati. Obično u menzama ljudi žele da jedu brzo, jeftino i biraju 3 do 4 jela. Moraćete da obezbedite 2 - 3 verzije kompletnog ručka.

Za organizaciju kantine na licu mjesta, za kuhinju je dodijeljen transportni odjeljak u kojem će se čuvati pripreme. U kuhinji se nalazi i šporet za kuvanje ili zagrevanje hrane. Možete pojednostaviti zadatak organiziranja blagovaonice tako što ćete je učiniti visoko specijaliziranom. Na primjer, to može biti palačinkarnica koja će služiti palačinke sa svim vrstama nadjeva, i ozbiljnih i slatkih.

Restoran

Kao i svaki prestižni restoran hrane, mobilni restoran na točkovima zahteva moderan enterijer. Trebalo bi da ima lijep namještaj, a jelovnik treba da bude rafiniran. Glavna poteškoća u njegovom razvoju je odabir smjera. Na primjer, ovo može biti mesni restoran u kojem se jela pripremaju na ražnju ili roštilju. Svaki restoran ima vinsku kartu koja sadrži pića različite jačine, kao i bezalkoholna pića, bezalkoholne sokove i koktele.

Kamionu s hranom može biti teško zadobiti trenutno povjerenje potrošača. Stoga je primarni zadatak osloniti se na visok kvalitet, ali i osigurati da cijene ne budu naduvane. Osim toga, prilikom organiziranja takvog događaja treba pažljivo razmotriti rutu kretanja ulicama. Morate odabrati područja i raskrsnice grada u kojima ljudi žive i česte, redovne posjete skupim objektima.

Knedle

Jeftin format za auto bistro - prodavaonica knedli na točkovima. Knedle mogu biti domaće ili kupovne. Glavna stvar je osigurati zamrzivače za njihovo čuvanje i štednjak za kuhanje. Važno je potrošačima pružiti raznovrsnost. Knedle se mogu puniti različite vrste meso. Raznolikost možete dodati dodatnom ponudom knedle.

Kebab house

Ćevapnica na točkovima će doneti profit ako pravilno privlači posetioce. Meso je skup i kvarljiv proizvod. Stoga je potrebno unaprijed razmisliti kome će privrednik ponuditi svoje posuđe, gdje može pronaći solventne primaoce usluga, gdje su planirana zaustavljanja vozila, u kojim područjima - centar, stambena naselja.

Morat ćete zatražiti podršku dobavljača mesa, umaka, povrća i opremiti pretinac za pokvarljive proizvode. Osim ćevapa, kupcima moraju biti ponuđeni čaj, espreso, voda, limunada, sokovi i pivo.

Bife

Bife na točkovima znači brzu hranu. To mogu biti sendviči, krofne, lepinje, hamburgeri. Da biste to učinili, morate kupiti hladnjak, mikrovalnu pećnicu, aparat za hot dog i organizirati nabavku poluproizvoda.

Pogodna vozila za organizovanje mobilnog ugostiteljstva

Automobil se bira u zavisnosti od vrste nameravanog posla. Autobus je pogodan za smještaj putničkih objekata pod krovom. Automobil za kafu na točkovima mora imati veliki prtljažni prostor za smeštaj kupljene opreme. Za koja su vozila pogodna trgovačko preduzeće, naznačeno u nastavku.

Van

Kamion s hranom na točkovima uključuje prodaju hrane sa prozora. Ako želite da posjetitelji ostanu duže, pored njega postavite sklopive stolove i stolice.

Zasnovan na Gazeli

Kuhinja na točkovima stvorena na bazi Gazele pogodna je za stvaranje putujućeg bistroa. Veličina kombija je dovoljna za smještaj jedinica za kuhanje, rezervoara za vodu i hrane.

Autobus

Jedan vlasnik koji zna u kakvom je stanju vozilo.

Nema opasnosti da ostanete bez automobila. Ukoliko vlasnik automobila odbije da produži ugovor o ustupanju vozila, preduzetnik će izbjeći gubitke zbog činjenice da ne mora tražiti odgovarajuće vozilo za iznajmljivanje.

Kupovina caffe autobusa je korisna za poslovne ljude koji imaju sredstva za promociju prodajno mjesto. Poslovni čovjek može izabrati odgovarajuće vozilo koje mu odgovara po veličini i cijeni.

Iznajmljivanje kafića na točkovima je isplativo uz franšizu. Ne morate sami da instalirate opremu u svoj automobil.

Svako ko želi da pokrene sopstveni biznis u industrijskom sektoru definitivno je barem jednom razmišljao o ideji otvaranja posebnog kafića na točkovima. Ova vrsta djelatnosti zahtijeva maksimalne troškove, ali specifičnosti dizajna sličan posao zahtijeva ozbiljnost, pažnju, izdržljivost i jasnoću. Kafić na točkovima može ispasti vrlo ugodan i obećavajući, ali to zahtijeva vrijeme, znatna ulaganja i pravi pristup u organizaciji svih aspekata usluge. Početak: registracija preduzetnika i obrta za kafić na točkovima Važan korak je registracija kod poreske službe. Svoj posao možete registrovati kao samostalni preduzetnik, au KVED-u označiti “ maloprodaja pića." Što se tiče adrese djelatnosti, zakon vam dozvoljava da navedete samo mjesto stanovanja, grad u kojem će se djelatnost obavljati preduzetničku aktivnost. Ako zapošljavate radnike, također ćete se morati prijaviti ugovor o radu sa svakim pojedincem u centru za zapošljavanje. Pored toga, moraćete da pribavite i potvrdu o radnim obavezama od poreske službe. Svi ovi dokumenti moraju biti u vašim rukama, inače ništa neće uspjeti. Što se auta tiče, i on ima svojih momenata... Kafić na točkovima, poznat i kao auto ili prikolica, nosi sa sobom klasifikaciju male arhitektonske forme. Za postavljanje je potrebno pribaviti dozvolu Odjeljenja za arhitekturu. Obavezno je dostaviti SES-u kompletnu listu robe i proizvoda koji će biti uključeni u jelovnik. Jos jedan trenutak... Ako je vaš kafić na točkovima malo modernizovan, moraćete da se obratite i MREO servisu, gde će biti registrovan vaš automobil i sve njegove promene. Ovo su samo obavezne tačke prilikom kreiranja kafića na točkovima, ali tokom procesa dizajna može se pojaviti dosta poteškoća, stoga budite spremni na ovo! Proces se pomerio: specifičnosti poslovanja Odmah treba da shvatite kakvog posetioca želite da vidite u svom kafiću. U osnovi, takve ustanove privlače gomile školaraca, studenata i male djece sa roditeljima. Stoga, u početku morate uzeti u obzir njihove potrebe i finansijske mogućnosti. Zahtijeva agilnost, sreću i snažan stav. Moraćete da se potrudite da svoj kafić na točkovima učinite posebnim, za razliku od ostalih. Dodatni sadržaji i klima uređaji će se morati kupiti u velikim količinama. Sadržaji kafića: hrana i piće Odmah je vrijedno napomenuti činjenicu da je prodaja alkohola strogo zabranjena! Prvo, publika nije prikladna, a drugo, za to je potrebna posebna licenca i dizajn. Neće se moći poslužiti ni specijalna jela – uostalom, delicije nacionalne kuhinje sigurno nećete moći pripremati u autobusu. Stoga će glavni naglasak biti na grickalicama, sendvičima, pecivima, slatkišima i, eventualno, raznim salatama. Jednokratno posuđe će se morati posluživati, tema kafića ne pristaje skupom posuđu, a gubitaka će biti više. Pretpriprema: ozbiljni troškovi Pored činjenice da ćete morati da kupite i sam objekat - kafić na točkovima, moraćete da nabavite i veoma veliku količinu dodatne opreme. Najmanje vam je potreban klima uređaj, frižider, mikrotalasna pećnica i aparat za kafu. Za posetioce kafića na točkovima potrebno je kupiti udoban nameštaj, pribor, TV ili muzički sistem. Servisnom osoblju Obavezno naručite uniforme, potrepštine za rad i redovno isplaćujte plate. Osim toga, svakako morate kupiti dosta dijelova i raznih sitnica za uređenje interijera kafića na kotačima. Budite spremni na stalne troškove za održavanje kafića na točkovima, održavanje, gorivo i plate za angažovano osoblje. Kafić na točkovima: gubitak ili stabilan prihod? Prema statistikama, ova vrsta poslovanja može se isplatiti najkasnije za 2-3 godine. I to uprkos činjenici da ste sve uradili kako treba, napravili maksimalnu uslugu, razumne cene i postavili kafić na točkovima na prilično dobrom, prepunom mestu. Prosječna mjesečna primanja trebao bi biti najmanje 100.000 rubalja, ali to je ako ima najmanje 100 posjetitelja dnevno. Kao što vidite, ostvariti svoj stari san o otvaranju kafića na točkovima je veoma rizično! Ali ako imate dodatnih nekoliko miliona rubalja, želju za odbijanjem raznih socijalnih i zdravstvenih usluga, povjerenje u budućnost i nadu uspjehu - samo naprijed!

Za godišnji Milan Design Week festival, koji 2015. počinje 14. aprila, Peugeot je pripremio izuzetno zabavan i, što je najvažnije, koristan koncept sa samorazumljivim nazivom Foodtruck. U suštini, ovo je mobilni bistro ili, ako želite, restoran na točkovima.

Peugeot uvjerava da sve ovo zaista funkcionira. Štaviše, moderan kombi sa odgovarajućom prikolicom definitivno će pokazati svoju vrijednost tokom događaja, a u tome će mu pomoći Sven Cartier, dobro poznat u kulinarskom svijetu.

Njegovo radno mjesto sastojaće se od dva roštilja, 4 indukciona gorionika, duboke masti, dva frižidera zapremine 400 i 350 litara, kao i...

kamkorder. Ovdje emituje sliku na ekranu od 46 inča, koji će omogućiti kupcima da gledaju kako se priprema hrana. Istovremeno će ih zabavljati internet radio u kombinaciji sa moćnim Focal audio sistemom (može prenositi zvukove iz kuhinje), a možda i punopravni DJ, za koji je predviđeno posebno postolje.

U međuvremenu, može doći do jednostavnog mraka klijenata - kombi sa kompletom stolova i suncobrana na brodu je predviđen za 30 posetilaca. Ako među njima ima posebno "zelenih", onda ih čeka potpuni zanos - koncept je opremljen sistemom za reciklažu otpada. Pa, to je Peugeot. Sjajne stvari, ha?

Stanovnici mnogih gradova su možda primijetili kako se njihove ulice relativno razvijaju novi izgled posao - auto kafe. U regijama i dalje iznenađuje prolaznike, iako u glavnom gradu ovaj posao već dugo posluje i čak doživljava period uzleta. Ovi auto kafei su opremljeni profesionalnim aparatom za kafu i ostalom opremom. Mogu se vidjeti nasuprot željezničke stanice, na pijacama i drugim mjestima gdje ima puno ljudi. Po pravilu se otvaraju u 8-9 ujutro, kada su redovni kafići još uvijek zatvoreni. Čaša espresa ovde košta 0,5 evra, amerikana 0,6 evra, a bečka kafa 1,0 evra. Istovremeno, cijena šoljice pića koja se prodaje u drive-thru kafiću, uzimajući u obzir troškove kafe, vode i čaše, iznosi 0,2 eura.

Koliko košta takav posao? Sam auto cafe po principu ključ u ruke košta oko 11 hiljada eura. Dobićete potpuno spreman posao– u potpunosti uključuje vozilo sa opremom, dok vaši zaposleni prolaze punu obuku, a uz to imate i kvalitetnu postprodajnu uslugu. Samo dobar profesionalni aparat za kafu koštaće u proseku 2-3 hiljade evra.

Takve investicije se mogu isplatiti za najmanje šest mjeseci (ponekad i za godinu dana). Da biste počeli da se bavite takvim poslom, morate biti privatni preduzetnik u čijim dokumentima su navedene delatnosti kao što su „trgovina na malo i kafići“. Ali, uprkos mobilnosti kafića na točkovima, nije moguće jednostavno promeniti lokaciju dok se vozite gradom. Vlasti za to ne izdaju dozvolu - smatraju da u gradovima ima dosta stacionarnih kafića u kojima možete popiti kafu. Istovremeno, nadležni nemaju ništa protiv „mobilnih“ kafića koji rade na relativno stalnim mjestima. U ovom slučaju, dovoljno je da preduzetnik sklopi ugovor sa vlasnikom ili zakupcem teritorije na kojoj namerava da prodaje kafu.

Na primjer, poduzetnik čija se auto-kafeterija nalazi preko puta željezničke stanice de jure se nalazi na teritoriji susjednog parkinga. U slučaju tržišta, ugovor je sklopljen sa njegovom upravom. Međutim, i pored ove povezanosti sa mjestom, kafić na točkovima je i dalje mobilni tip poslovanja. Ako trgovina ne ide dobro na jednom mjestu, uvijek možete otići na drugo, uz prethodno dogovor.

Preduzetnik takođe treba da dobije odobrenje SES-a, pribavi zdravstvene sertifikate za barmene i izdaje sertifikate za kafu i druge proizvode koji koriste u svom radu. Glavni zadatak za vas je kupovina odlične kafe (i po mogućnosti raznih sorti). Na kraju krajeva, pravi ljubitelji kafe moći će razlikovati „jeftinu“ robu od kvalitetne robe. Uz dobru lokaciju, možete prodati najmanje 100 porcija dnevno. Ali, prema mišljenju stručnjaka, postoji jedan nedostatak u ovom pitanju - to je sezonalnost. Na primjer, prema trgovcima, potražnja za kafom ljeti stalno se smanjuje za 15%, pa uzmite u obzir ovu nijansu u svom radu.

Kafić na točkovima ili mobilni kafić je izuzetno popularan posao Danas se sve više aparata za kafu pojavljuje na prometnim delovima ulica, u blizini raskrsnica, univerziteta, poslovnih zgrada i u parkovima. Da li je mobilni kafić na točkovima isplativ i kako otvoriti takav punkt u vašem gradu? U ovom pregledu zajedno ćemo izraditi poslovni plan za mobilni kafić „od A do Š“ (izračuni za 2018.).

Analiza poslovnih niša

Nije tajna da mnogi ljudi vole svježu, toplu i aromatičnu kafu.

Ovo piće daje energiju i daje dobro raspoloženje za jedan dan. Ljudi ujutro piju kafu da se brže razvedre, dovedu u red misli i spreme. U ritmu života u velikim gradovima ljudi nemaju uvijek dovoljno vremena da skuvaju ukusnu, kvalitetnu kafu i imaju vremena da je popiju. Najčešće koriste jeftinu liofiliziranu kafu, koja je samo izdaleka usporediva s prirodnom kafom.

Na putu do posla ili škole, čovjek osjeti ovu divnu aromu svježeg, jakog pića u blizini i skrene pažnju tamo. Zaista mu treba ta crna kafa, kapućino, latte, topla čokolada, kafa sa mlijekom ili raznim dodacima. Kafa u auto-kafeima se pravi u profesionalnim aparatima za kafu i nije lošija po kvalitetu u odnosu na bilo koju kafe lokalu. Osim toga, to je brže i vrlo jeftinije za krajnjeg potrošača.

Najbolje je postaviti kafić na točkove u prometnim područjima sa velikim protokom ljudi: raskrsnice ulica, parkovi, studentski prostori, poslovne zgrade, centralne ulice, izlazi iz metroa ili podzemnih prolaza, autobuske stanice. S obzirom na to da je kafić „na točkovima“, možete birati gde ćete parkirati automobil u zavisnosti od protoka ljudi, što svakako treba uzeti u obzir u svom poslovnom planu. Osim toga, bez obzira na lokaciju, nećete morati plaćati najam! Međutim, ne mijenjajte svoju lokaciju prečesto, inače će vas ljudi teško "uhvatiti" i zapamtiti. Bolje je razviti i pokrenuti još jedan mobilni kafić kao dodatni posao, koji često prerasta u mrežu.

Tržište mobilnih kafića je praktički nerazvijeno, tako da postoji šansa da se na tome pristojno zaradi tako što će kupcima ponuditi nešto što nije dostupno ni u jednom kafiću na točkovima! Pogledajte poslovanje i iskustvo evropskih mobilnih kafića, jer odatle je došla ideja. Pozajmite ideje od iskusnijih kolega ili osmislite svoje. Inače, novčani promet koji donosi kafa drugi je najveći u svijetu (prvo mjesto zauzima naftna industrija).

Da biste otvorili takav posao, imate 2 načina:

• kupiti franšizu kompanije koja to već radi;
• pokušajte sami da organizujete posao.

Činjenica je da je mobilni kafić mlad posao, još nema zakonskih odobrenja. Morat ćete sami proučiti ovo tržište ili kupiti franšizu. U potonjem slučaju, iskusni poduzetnici će sve objasniti i naučiti, ali ćete morati kupiti franšizu, koja košta oko 300.000 rubalja. To uključuje mobilni autobus ili automobil, recept, pravo korištenja žiga i početnu reklamnu kampanju.

Ipak, bolje je pokušati otvoriti svoju sopstveni biznis, napravite jedinstveni biznis plan, možda čak i pokušajem i greškom, ali ćete steći iskustvo da biste u budućnosti otvorili još jedan kombi, na primer. Postoji lista neophodna dokumenta otvoriti mobilni kafić, možete ga pronaći na pravnim web stranicama.

Kupovina automobila za kafu

Da biste pokrenuli posao, možete kupiti ili bicikl ili mini-bus, ovisno o tome koliki prihod očekujete.

U prosjeku bi vas automobil trebao koštati od 300.000 do 500.000 rubalja. Plus baterija za punjenje kafića na točkovima.

Uključite mjesečne troškove u svoj poslovni plan: pranje automobila i eventualne popravke - od 5.000, troškove benzina - od 1.000, iznajmljivanje garaže (ako nije dostupno) - od 10.000, ovisno o gradu i lokaciji.

Da biste ukrasili automobil i proglasili da je to mobilni kafić, trebat će vam usluge dizajnera i stručnjaka za dekoraciju, što košta oko 40.000.

Nabavka opreme za mobilni kafić

Kafić treba da ima aparat za kafu kako bi posetioci mogli da vide proces pravljenja kafe. Nemojte štedjeti na aparatu za kafu i kafi u zrnu, kupci žele piti ukusnu, visokokvalitetnu kafu po pristupačnoj cijeni. Ovo je trik mobilnog kafića i potražnje za poslovanjem kao takvim.

Dobar, profesionalan aparat za kafu za mobilni kafić košta od 50.000 dinara naviše obavezno uključite i cenu opreme u svoj poslovni plan, jer;

oni su najznačajniji. Usput, ako proizvođač prodaje kafu i sirupe, onda možete pregovarati o popustu kupujući sve na veliko.

Osim toga, u vrućoj sezoni trebat će vam ledomat, čija cijena počinje od 8.000.

Potrošni proizvodi: kafa, voda, mlijeko, sirupi, šećer

Kupujte kafu u zrnu da je možete samleti pred kupcima.

Svakog dana ćete pojesti oko 100 porcija kafe. Ovo je otprilike 1 kilogram kafe. Pomnožite sa brojem kalendarskih dana, dobijamo 30 kg kafe mesečno.

U poslovnom planu kao mjesečni treba uzeti u obzir sljedeće troškove:

1. Voda - jedna flaša od 20 litara dnevno. 80 rubalja za jednu bocu. Za 30 dana potroši se 30 flaša - 2.400.
2. Mlijeko - 3 pakovanja dnevno ili više. 40 rubalja po pakovanju pomnoženo sa 30 dana = 3.600.
3. Sirupi - kupite nekoliko sirupa sa ukusom (10 komada) odjednom na 2 meseca. 300 rubalja po boci (3.000 za 10 boca) za 60 dana = 30.000 za 30 dana - 15.000.
4. Šećer - 500 rubalja. Sasvim je moguće da će vam kompanija za kafu od koje kupujete na veliko pokloniti šećer.
5. Papirno staklo sa poklopcem 100 komada dnevno = 15.000 za 30 dana.
6. Uzimajući u obzir da ćete kupiti dobru kafu (oko 300 rubalja po 1 kg) - 9.000 se troši na kafu mjesečno.

Osoblje mobilnog kafića

Za rad će vam trebati 2 vozača prodaje u smjenama (poznati kao baristi za mobilni kafić) - od 25.000 svaki za 30 dana. Najbolje je da rade od 7-8 ujutro, kada su ostali kafići još zatvoreni i ljudi već žure na posao.

Početni kapital i povrat

Uz prosječan račun za kafu - 65 rubalja za 1 čašu i sa 100 čaša dnevno - to će biti 6.500 dnevno. Pomnožite sa 30 (kalendarski mjesec) - 195.000 profita mjesečno.

Sada izračunajmo sve troškove, uključujući proizvod, osoblje i transport (mogući troškovi za popravke) - 103.000.

Ostalo je 92.000 neto dobit mjesečno. Pomnožite sa 12 - 1.104.000 godišnje.

Početna investicija za poslovni plan za kafić je od 456.000 rubalja (uključujući kupovinu automobila za 300.000). Odnosno, platit ćete svoje poslovanje za manje od pola godine!

Roman Agarkov specijalno za Intellectis

(mobilna kuhinja, restoran na točkovima, snack bar na točkovima)
Nudimo čitav niz mobilnih stanica brze hrane baziranih na minibusevima, domaćim pick-upovima i izotermnim prikolicama.

brza hrana - (engleski) - brza hrana) je ugostiteljski format brze hrane koji potrošačima nudi toplu hranu. Predstavljen je tradicionalnim jelima brze hrane: hamburgeri, sendviči, komadi pržene piletine, pica, krofne, kebab od krofna (shawarma) i nacionalna jela Kine, Indije, Meksika i dr.

Istorija brze hrane seže u antičko doba. Stari Grci i Rimljani prodavali su masline u vrčevima i komade mesa umotane u lišće grožđa na gradskim trgovima i ulicama.

Savremena istorija brze hrane povezana je sa razvojem transportnih sistema u svetu.

Vremenom su ljudi počeli da jedu sve više hrane van kuće, u avionima, automobilima i vozovima. Rad u preduzećima i ustanovama prisiljavao je ljude da jedu u blizini radnog mjesta, kako ne bi trošili puno vremena na ručak. Osim toga, prehrambene navike i preferencije ljudi su se mijenjale tokom godina, ostavljajući modernim ljudima sve manje vremena za kupovinu i pripremu hrane kod kuće.

Danas je jedan od lidera u poslovanju javna brza hrana, koja se brzo razvija. To je zbog činjenice da uz minimalne troškove (od 1000 dolara), povratak, naravno u novčanom smislu, neće dugo čekati!

Ako započinjete svoj posao i planirate kupiti paviljon brze hrane ili svoj automobil pretvoriti u trgovinu brze hrane, rado ćemo vam pomoći u tome.