Ad günləri, toylar, korporativ və digər tədbirləri qeyd edərkən, tədbirin yaddaqalan olmasını istəyirsiniz. Və barmaq yalama dadlı olacağına əmin olun! Siz yeməklərlə süfrə qura, animatorları dəvət edə, otağı şarlar və çiçəklərlə bəzəyə, səs-küylü və rəngarəng atəşfəşanlıq təşkil edə bilərsiniz.

Və bayrama bir şokolad fəvvarəsi əlavə etsəniz, həm qonaqlar, həm də ev sahibləri unudulmaz bir tədbirdə iştirakdan eyforiya hiss edəcəklər, hər kəs belə bir bayramı uzun müddət xatırlayacaqdır.

Şokolad fəvvarəsi nədir? Elektrik şəbəkəsindən enerji alan hündür metal çoxsəviyyəli konstruksiya. Amma suyun əvəzinə maye şokolad kaskadlarla axır.

Dizayn daim dövriyyədə olan isti şokoladlı xüsusi nimçəyə quraşdırılmışdır. Otaqdakı qoxunu təsəvvür edə bilərsinizmi? Təkcə bu qoxu qonaqlarınızı anında bayrama hazırlayacaq.

Fəvvarənin ətrafında, zərif bir qabın üzərinə kəsilmiş meyvələr və onları deşmək üçün kiçik şişlər və ya çəngəllər qoyun. Hər kəs meyvələri şokolad bulağına batırmağı sevəcək.

Bu biznes ideyası nədir? Müxtəlif ölçülü onlarla və ya iki fəvvarə almaq və onları bayramlar və hər cür bayramlar üçün icarəyə vermək lazımdır. Hətta bir əyləncə və ya ticarət mərkəzinin yaxınlığında bir fəvvarə ilə bir nöqtə quraşdıra bilərsiniz.

Şokolad fəvvarələrinin istehsalı planetin bir çox ölkəsində qurulub. Fəvvarələrin hündürlüyü yarım metrdən iki metrə, 3 yarusdan 7 yarusuna qədər dəyişir. Onlar paslanmayan poladdan hazırlanmışdır, aşınmaya davamlıdır və möhkəmdir, buna görə də nasazlıqlar və təmir xərcləri barədə narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Ölçüsündən və mənşə ölkəsindən asılı olaraq, fəvvarənin qiyməti 3000 ilə 20.000 - 25.000 rubl arasında dəyişir.

Yaxşı bir şokolad bulağı tapmaq və almaq, məsələn, İnternet vasitəsilə, heç də çətin deyil. İstənilən axtarış sisteminin axtarış çubuğuna aşağıdakı ifadələri yazmaq kifayətdir: “Moskvada şokoladlı fəvvarə al” və ya bu ifadəni: “Sankt-Peterburqda şokoladlı fəvvarə al” və sizə çoxlu sayda təkliflər təklif olunacaq. . Seçin, danışın və satın alın. Düzünü desəm, peşman olmayacaqsınız.

Fəvvarənin tam gücü ilə işləməsi üçün beş ilə on beş kiloqram şokolad lazımdır. Şokolad növləri müştərilər tərəfindən seçilir. Toylar üçün ağ şokolad kaskadları simvolik və daha gözəl görünəcək, baxmayaraq ki, bu yenə də müştərinin zövqündən asılıdır.

İnternet axtarışı da burada kömək edə bilər. Yenə belə bir şey yazın: "Şokoladlı fəvvarə üçün şokolad alın" və ya "Şokoladlı fəvvarə üçün şokolad" və uyğun şokolad tapmaqla bağlı bütün problemləriniz çox tez həll olunacaq.

üçün uşaq partiyası Südlü şokolad daha yaxşıdır, çünki hər uşaq şokoladın ağ rənglərini dərk etmir: o, şokoladdırsa, qəhvəyi olur; Rəng diapazonu Ağ rəngə təhlükəsiz boyalar əlavə edərək isti şokoladınızı şaxələndirə bilərsiniz. Nəticələr yumşaq pastel rənglərdir.

Biznesin gəlirliliyi birbaşa bölgədən və təbii olaraq sifarişlərin sayından asılıdır. Xərclər ilk iki həftədə və ya 2 ayda geri qaytarıla bilər. Paytaxtdakı agentliklərdə şokolad fəvvarəsinin icarə qiyməti 5 ilə 15 min rubl arasında dəyişir (bu, 120 - 150 nəfərlik böyük, 2 metrlik fəvvarə üçündür).

Hər bir fəvvarə iki-üç icarə haqqını ödəyir. Fəvvarələr az yer tutur, əgər işin qeyri-sabit olduğunu düşünürsənsə, onda yaxşı pul qazana bilərsən.

Əyləncə mərkəzində bir məntəqə icarəyə götürsəniz və orada fəvvarə quraşdırsanız, avadanlıq müntəzəm gəlir gətirəcəkdir. Şişlər üzərində şişlənmiş meyvələr müştərilərə birdəfəlik kiçik boşqablarda verilə bilər.

Bir boşqab üçün desertin qiyməti, parçaların sayından və menyuda ekzotik məhsulların mövcudluğundan asılı olaraq, iki ilə beş dollar arasında dəyişəcək. Gəlirinizdən satış yerinin, şokoladın və meyvənin icarə haqqını çıxın və sizi əmin edirəm ki, biznesə xərclənən məbləğdən bir neçə dəfə çox olan xalis mənfəət əldə edirsiniz.

Və daha böyük müştəri görünəndə fəvvarəni bir-iki günə icarəyə verməyə heç nə mane olmayacaq.

Onların sizin haqqınızda məlumatlı olduğunu və biznesin davam etdiyini hiss etdikdə şokoladlı fəvvarələrə əlavə olaraq şampan, şirələr və ya şərablar üçün fəvvarələr almalı olacaqsınız. İnanın ki, bu fəvvarələr istənilən bayramda, tədbirdə diqqət mərkəzində olacaq. Onlar hər kəsin xatırlayacağı bir məqama çevriləcəklər.

Biznesdə başqa nə yaxşıdır? Onu yayımlamaq üçün heç bir xüsusi bacarıq və ya biliyə ehtiyacınız yoxdur. Əvvəlcə yerli qəzetdə və ya radioda, tercihen bir fotoşəkillə mətbuatda reklam etmək lazım olacaq - bu, müştərilərin diqqətini cəlb edəcəkdir.

İmkanlar imkan verərsə, küçə ekranları üçün qısa bir video çəkə bilərsiniz - şokoladlı fəvvarələr həmişə daha möhtəşəm və parlaq görünür, bu, şübhəsiz ki, diqqəti cəlb edəcəkdir.

Rusiyada şokolad bazarı sürətlə inkişaf edir. 2013-cü ildən 2019-cu ilə qədər şokolad istehlakı ildə adambaşına 6 kq-dan 8 kq-a yüksəlib. Sağlam qidalanma meyllərinə baxmayaraq və sağlam görüntü həyat, şirniyyatlar və konfetlər alınmağa davam edir: özləri və ailəsi üçün bayram hədiyyəsi olaraq. Şokolad istehsalı biznesi bir neçə ay ərzində özünü ödəyir və sahiblərinə sabit gəlir gətirir.

Şokolad istehsalı biznes ideyaları

Texnoloji prosesin təşkili üçün iki model var: evdə və ya sənaye şokolad istehsalı.

Birinci variantı seçərək, avadanlıqlara minimum pul yatıraraq evdə mətbəxdə bir işə başlaya bilərsiniz. Amma qeydiyyatdan keçin oxşar biznes rəsmi olaraq mümkün olmayacaq, buna görə Federal Vergi Xidmətində qeydiyyatdan keçmədən və vergi ödəmədən işləmək məsuliyyəti sizin üzərinizə düşəcək.

İkinci halda, yoxlama orqanlarının tələblərinə əməl etməli, emalatxana icarəyə götürməli və hazırlamalı, işçiləri işə götürməli və şokolad məhsullarının axını istehsal etməli olacaqsınız.

Əl istehsalı şokolad hazırlamaq

“Şokolad butiki” Rusiyaya 2016-cı ildə gəlmiş bir konseptdir. Butikdə elit şokolad satılır öz-özünə hazırlanmışdır, ev reseptlərinə uyğun olaraq hazırlanır. Bu cür müəssisələrin sahibləri istehsal həcmlərində böyük emalatxanalardan daha aşağı olan məhsullarının unikallığına güvənirlər.

Şokolad butikinin çeşidinə aşağıdakılar daxildir:

• tünd, ağ və südlü şokolad çubuqları;
• meyvə və giləmeyvə doldurulması ilə şokolad;
• truffle;
• qeyri-standart doldurulması olan konfetlər;
• -dan hədiyyə dəstləri müxtəlif növlərşokolad.

Müştərilər fərdiləşdirilmiş dəstlər, şokolad fəvvarələr və hətta həkk olunmuş şokoladlar sifariş edə bilərlər.

Gurme butiklərinin dəb tendensiyası uyğun olmayan zövqlərin birləşməsidir. Lüks şokolad istehsalçıları içlik kimi zəncəfil, çili bibəri, şəkərli meyvələr və hətta pastırma təklif edirlər. Onlar ətirli konfetləri yalnız orijinal qablaşdırmada satırlar.

Əl istehsalı şokolad qurmanları sevindirir, ona görə də həmişə öz alıcısını tapacaqdır

Şokoladda meyvələrin hazırlanması

Çiyələk, alma və banan məşhur meyvələrdir bütün il boyu. Şokoladla birlikdə onlar unikal ləzzət əmələ gətirirlər. Şokoladla örtülmüş meyvə istehsalı biznesinin üstünlüyü minimal rəqabətdir. Rusiya bazarı. Dezavantaj, açıq mövsümilikdir. Qışda meyvənin qiyməti artır, istehlakçı tələbatı azalır.

Vəziyyətdən mümkün çıxış yolu, hətta soyuq mövsümdə, trafikin maksimum olduğu yerdə işləmək üçün şəhər ticarət mərkəzində yer icarəyə götürməkdir. Reklam məhsulların vitamin tərkibinə diqqət yetirə bilər.

Üzəri şokoladlı meyvədən daha dadlı heç nə yoxdur: nə uşaqlar, nə də böyüklər bu ləzzətə müqavimət göstərə bilməzlər.

Şokolad fiqurlarının hazırlanması

Şokolad heykəlciklərinin hazırlanması texnologiyası sadədir - isti şokolad qəliblərə tökülür, sonra bərkiənə qədər soyudulur və yarılar çıxarılır. Hər birinin kənarları diqqətlə qızdırılır və bir-birinə yapışdırılır. Fiqurlar tortlar və xəmirləri bəzəmək üçün istifadə olunur və bayramlarda uşaqlar və böyüklər üçün hədiyyə olaraq verilir.

Şokoladlı kəpənək və ya açıq krujeva hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• əridilmiş şokolad;
• istilik üçün şüşə qab;
• silikon qəliblər.

Kalıpların əvəzinə hər hansı bir əşyadan istifadə edə bilərsiniz: fincanlar, stəkanlar, qaşıqlar, kağız vərəqlər və s. Şirniyyatçılar müxtəlif növ şokoladı birləşdirərək və qida boyası əlavə edərək rəqəmlərə unikal dizayn verirlər. Təsəvvürünüzü göstərin və görünməmiş nəticə sizi gözlətməyəcək.

Toy və yubiley tortlarını bəzəmək üçün şokolad heykəlcikləri sifariş edilir

Harada başlamaq lazımdır: biznesin qeydiyyatı

Şokolad istehsalına aiddir qida sənayesi, belə ki, SES və Rospotrebnadzor tərəfindən çoxsaylı yoxlamalara hazır olun. Formalardan birini - MMC və ya Fərdi Sahibkarı seçərək işə başlamazdan əvvəl biznesinizi qeydiyyatdan keçirin.

Statusun üstünlükləri fərdi sahibkar:

• 5 iş günü əvvəldən qeydiyyat;
• biznesin qeydiyyatı zamanı minimum dövlət rüsumu;
• minimum sənədlər.

Fərdi sahibkarın əsas çatışmazlığı kreditorlar qarşısında bütün əmlakla bağlı məsuliyyətdir.Əgər mənziliniz varsa və biznesinizdə yığılmış borclarınız varsa, satışa çıxarılacaq əmlaka hazır olun.

MMC-nin açılmasının üstünlükləri:

• nizamnamə kapitalı daxilində maliyyə məsuliyyəti;
• hüquqi şəxsin iştirakçısı cəmiyyətin payını özgəninkiləşdirməklə onu tərk edə bilər;
• zəruri hallarda şirkət satıla və ya bağışlana bilər;
• fəaliyyəti dayandırıldıqda, təşkilat pensiya və sığorta fondlarına töhfələr köçürmür.

MMC-nin dezavantajları mürəkkəb qeydiyyat proseduru və 10 min rubl nizamnamə kapitalı, habelə 4 min rubl dövlət rüsumunun qoyulması ehtiyacıdır. bir şirkətin qeydiyyatı üçün.

Qeydiyyatdan keçərkən sizin üçün rahat olan vergi sistemini seçin. Kiçik müəssisələr sadələşdirilmiş rejimi nəzərdən keçirməlidirlər (STS 6 və ya 15%). Geniş miqyaslı bir istehsal müəssisəsi açmağı planlaşdırarkən, UTII (hesablanmış gəlirdən düz vergi) haqqında düşünün. Vergilərin məbləği və ödənilməsi qaydası seçilmiş sistemdən asılıdır.

Cədvəl: vergi rejimlərinin müqayisəsi

Vergi rejimi	Limitlər
	Gəlir	İşçilərin orta sayı	Vəsaitlərin orta illik dəyəri	Fəaliyyət növü	Kapital quruluşu
ƏSAS	Heç bir məhdudiyyət yoxdur
Vahid kənd təsərrüfatı vergisi	Heç bir məhdudiyyət yoxdur	Heç bir məhdudiyyət yoxdur	Heç bir məhdudiyyət yoxdur	Kənd təsərrüfatı	Heç bir məhdudiyyət yoxdur
UTII	Heç bir məhdudiyyət yoxdur	100 nəfər	Heç bir məhdudiyyət yoxdur		Digər təşkilatların iştirak payı 25%-dən çox deyil
USNO 6%	60 milyon rubl.		100 milyon rubl.	Bəzi fəaliyyətlər istisna olmaqla
sadələşdirilmiş vergi sistemi 15%
PSN	60 milyon rubl.	15 nəfər	Heç bir məhdudiyyət yoxdur	Fəaliyyətlərin siyahısı var	Yalnız fərdi sahibkarlar üçün

alın icazə verir Rospotrebnadzor və Pozhnadzorda, həmçinin SES-in işə başlama ehtimalı ilə bağlı rəyi. Minimum miqdarda konfet hazırlasanız belə, sağlamlıq haqqında arayış alın.

Evdə şokolad istehsalının təşkili

Eksklüziv ev qənnadı məmulatı ilə rəqabət apara bilər böyük sənaye sahələri məhsulların keyfiyyəti, təbii maddələrin istifadəsi və sübut edilmiş şokolad reseptləri sayəsində. Müstəqil işləyərkən diqqət yetirin yaxın diqqət məhsul keyfiyyəti. Tatlar birləşmələri ilə sınaqdan keçirin və müştərilərə müxtəlif məhsullar təklif edin. Evdə iş görməyin dezavantajı şirkəti rəsmi qeydiyyatdan keçirə bilməməkdir. Bu onunla bağlıdır ki, mətbəx sahəsi orada qida istehsalının təşkili üçün mənzil fondundan çıxarılmalıdır. Bu halda siz qeyri-rəsmi sahibkarlıqla bağlı bütün riskləri öz üzərinizə götürürsünüz.

Resept və istehsal texnologiyası

Reseptə əməl edin və prosesşokolad hazırlayarkən - hazır məhsulun dadı və saxlama müddəti bundan asılıdır.

Evdə ən sadə şokolad resepti:

1. 5 osh qaşığı qarışdırın. kakao qaşıqları, 7 osh qaşığı. bir qabda şəkər qaşıqları və 150 ​​ml süd. Qarışığı davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin.
2. Tədricən 1 çay qaşığı un və 50 q əlavə edin. kərə yağı. Qarışığı hamarlanana qədər qarışdırmağa davam edin.
3. İsti şokoladı qəliblərə tökün, içinə içliyi tökdükdən sonra (vafli qırıntıları, qoz-fındıq, kişmiş).

Müştərilər şokoladı seçərkən ilk növbədə ona diqqət yetirirlər görünüş və dad

Şokolad soyuduqdan sonra yeməyə hazırdır. Evdə hazırlanmış şirniyyatlar 17 dərəcəyə qədər olan temperaturda 2-6 ay saxlanıla bilər.Şokoladın daşınmasına yalnız soyutma sistemləri ilə təchiz edilmiş avtomobillərdə icazə verilir.

Şirniyyatın çəkisi 3-6 q-dan çox olmamalıdır ki, müştəri onu ağzına bütöv qoyub dişləmədən dadına baxsın.

Bina tələbləri

Şokolad istehsalı üçün texniki şərtlər GOST 31721–2012 ilə müəyyən edilir. Sənəddə müxtəlif növ kakao əsaslı məhsulların istehsalı üçün inqrediyentlərin miqdarı, həmçinin avadanlıq və emalatxana üçün tələblər haqqında məlumat tapa bilərsiniz. Qeydiyyat və yoxlamaların olmamasına baxmayaraq, standartın maksimum tələblərinə əməl etməyə çalışın. Otaq havalandırılmalı, süni temperatur şəraiti və aşağı rütubət səviyyəsi olmalıdır.Şokoladın saxlanması üçün optimal temperatur 17 dərəcəyə qədərdir.

Avadanlıqların və xammalın satın alınması

ilə evdə çörək aça bilərsiniz minimal investisiya, mətbəx avadanlıqlarının sifarişi və istifadəsi üçün işləyirsinizsə. Şokolad istehsalı üçün xammalın alınması:

• şokolad kütləsi və ya kakao;
• kakao yağı;
• şəkər;
• vanil;
• emulqatorlar;
• süd və ya qaymaq.

Keyfiyyətli maddələr alın. Pula qənaət etmək üçün kakao yağını palma yağı və kakaonu keçiboynuzu ilə əvəz edərək, gələcək şokoladın dadını riskə atırsınız.

Evdə, kakao paxlalarını toz halına gətirmək üçün qəhvə dəyirmanı istifadə edin.

Biznesiniz inkişaf etdikcə peşəkar avadanlıq almağa başlayın:

• kakao yağı üçün yüksək güclü şirəçəkən;
• artıq nəm çıxarmaq üçün daşlama maşını;
• şokoladın tez kristallaşması üçün tempera;
• müxtəlif formalar və trafaretlər.

Elit şirniyyat istehsalı üçün ev dəstinin qiyməti 150 min rubldan çox deyil.

Satış və reklam şirkəti

Əvvəlcə konfetləri birbaşa müştərilərə satın. Bunun üçün sosial şəbəkələrdə qruplar yaradın, məhsulların cəlbedici şəkillərini çəkin və reklam yerləşdirin. Dostlarınızı və tanışlarınızı qruplara dəvət edin, rəqabət aparan qrupların üzvləri üçün ünvanlı reklam qurun.

SES-dən icazə alaraq işinizi inkişaf etdirdiyiniz və evdən kənarda bir mətbəx açdığınız zaman razılaşın pərakəndə satış zəncirləri və satış üçün şirniyyat tədarükü və delisi olmayan qəhvəxanalar. Əsas odur ki, malların çatdırılması və saxlanması şərtlərinə əməl olunsun.

Maliyyə hesablamaları

Ev istehsalı xüsusi xərc tələb etmir və bir neçə ay ərzində ödəyir.

Cədvəl: biznesə başlama xərcləri

Cədvəl: sistematik xərclər

Planlaşdırılan gəlir

Eksklüziv əl istehsalı şokoladın bir barının qiyməti 200 rubl, istehsalının dəyəri doldurulmasından asılı olaraq 25-35 rubl təşkil edir. Orta hesabla ayda 200 plitələr sata bilərsiniz, son gəlir 40 min rubl təşkil edir. Xalis mənfəət ayda - 15 min rubl, geri ödəmə müddəti ev işi- 5 ay.

Sənaye miqyasında şokolad istehsalı üçün biznes plan

Sənaye istehsalı ev istehsalından fərqlidir. Yalnız istehsal həcminin öhdəsindən gələ bilməyəcəksiniz, işçiləri cəlb etməlisiniz; üçün avadanlıq tam emalatxana on dəfələrlə baha başa gəlir və istehsal texnologiyası evdə hazırlanandan daha mürəkkəbdir.

İlk növbədə, müəssisəniz üçün bir texnoloq işə götürün. O, şokoladın hazırlanması prosesinə və reseptlər üzərində işləməyə cavabdeh olacaq. Xammalı yalnız hər resepti işlədikdən sonra alın.

Şokolad əldə etmək üçün kakao paxlaları qovrulur, üyüdülür və konş maşınında qalan inqrediyentlərlə qarışdırılır, sonra soyudularaq çubuqlar halına salınır.

Sexdə şokolad hazırlamaq prosesi avtomatlaşdırılmışdır və aşağıdakı addımları əhatə edir:

• komponentlərin dozası;
• ilkin qarışdırma;
• konche maşınında 3 günə qədər qarışdırmaq;
• şokolad kütləsini 50 dərəcəyə qədər qızdırmaq;
• qəliblərə tökmək;
• 33 dərəcəyə qədər soyutma və 40 dəqiqə saxlayın;

Müxtəlif növ şokoladın istehsalı inqrediyentlərin ilkin dəsti və texnologiya düzəlişləri ilə fərqlənir. Qazlı şokolad hazırlamaq üçün xammalı konçlama üçün yükləyərkən hava əlavə etmək kifayətdir, lakin acı şokolad üçün daha çox kakao tozundan istifadə etməli olacaqsınız.

Otağın seçilməsi

Şokolad emalatxanası təşkil etmək üçün sahəsi 60 kvadratmetr olan bir otaq kifayətdir. m. Seminar üçün tələblər:

• mənzil fondunun bir hissəsi deyil;
• havalandırma ilə təchiz olunmuşdur;
• soyuq və isti su ilə lavabolar var;
• divarlar döşəmədən 1,5 m-ə qədər kirəmitlidir;
• divarların qalan hissəsi rənglənib.

Bar və şirniyyatları mükəmməl şəkildə hazırlamaq üçün emalatxananız üçün qəlibləmə maşını alın

Qapalı yerlərdə məhsulların saxlanması üçün optimal temperaturu olan bir yer, eləcə də ofis və emalatxananı avadanlıqla təchiz edin.

Avadanlıqların satın alınması

Avadanlıqların alınmasının dəyəri 1 ilə 10 milyon rubl arasında dəyişir. Şokolad emalatxanası üçün sənaye avadanlıqları:

• inqrediyentləri qarışdırmaq üçün top dəyirmanı;
• kərə yağı əritmək üçün qazan;
• konche qarışdırma maşını;
• soyuducu avadanlıq;
• şokoladın kristallaşması üçün temperatur.

Konche maşınlarında şokolad kütləsi 24-72 saat davamlı qarışdırmaqla saxlanılır.

Köməkçi avadanlıq:

• konveyerlər;
• havalandırma sistemi;
• termostatlar;
• planet nasosları;
• başlıqlar;
• qəlibləmə avadanlığı;
• qablaşdırma vahidi;
• sarğı hazırlamaq üçün çap maşını.

Xammalın satın alınması

Şokolad kakao paxlasından hazırlanır, onu Afrika, Avstraliya və Asiyada almaq olar. Şokolad istehsalı üçün uyğun olan üç növ lobya var:

• "Creole" - seçilmiş premium lobya;
• "Qərib" - orta keyfiyyət;
• "Balqabaq" - aşağı dərəcəli lobya.

Kakao paxlaları toz halına gəlməzdən əvvəl üç mərhələdən keçir:

• 150 dərəcə istilikdə qızartmaq;
• mayenin və qabığın ayrılması;
• toz halına gətirmək.

Tozdan əlavə, şirniyyat hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, kakao yağı, şəkər və süd, həmçinin doldurma üçün maddələr alın.

Tərkiblərə qənaət etməyin: nə qədər təbii inqrediyentlər olsa, şokoladın keyfiyyəti bir o qədər yüksək olar.

İşə qəbul

Seminarın normal işləməsi üçün işçiləri işə götürün. Hər kəsin etibarlı sağlamlıq qeydləri olduğundan əmin olun.

İşçilərin tərkibi:

• nəzarət;
• mühasib;
• texnoloq;
• şirniyyatçılar;
• sürücü;
• təmizləyici.

İşçilərinizlə şirkətin reseptləri ilə bağlı açıqlanmayan müqavilələr bağlayın.

Çeşidlərin formalaşdırılması

Böyük qənnadı fabrikləri oxşar reseptdən istifadə edirlər və onların istehsal həcmi kiçik partiyalarda eksklüziv şokolad istehsal etməyə imkan vermir. Kiçik bir atelyedə şokoladları orijinal reseptlərə görə, inqrediyentlərin tərkibini dəyişdirərək və içliklə hazırlaya bilərsiniz.

Texnoloqla birlikdə istehsal imkanlarını qiymətləndirin və gözlənilən istehsal həcmlərini hesablayın. Özünüzü inkişaf etdirin texniki spesifikasiyalar. Xammalın planlaşdırılan alışlarına əsaslanaraq menyu yaradın. Onları tamamlayın və şirkətin saytında və ya sosial şəbəkələrdə bir qrupda yerləşdirin.

Yüksək səviyyəli şokolad butikinin seçiminə adətən əl istehsalı şokoladlar və tortlar, həmçinin gözəl qablaşdırılmış hədiyyə dəstləri daxildir.

Mümkün paylama kanalları və reklam

Şokolad həvəskarları (82%) sevdikləri məhsulu supermarketlərdən digər malları almaqla eyni vaxtda alırlar. Eyni zamanda, onların 21%-i xüsusi olaraq şokolad üçün mağazaya getməyə hazırdır. Süd çubuqları digərlərindən daha tez-tez seçilir, acı olanlar daha azdır. Alıcıların yalnız 4%-i ağ şokoladı sevir. Sevdiyiniz məhsulun eksklüziv çeşidlərindən ibarət “Şokolad butikləri” geniş vüsət alır.

Məhsullar üçün ehtimal paylama kanalları:

• supermarketlər;
• zəncirsiz ərzaq mağazaları;
• tövlələr, çadırlar;
• qəhvə mağazaları, kafelər;
• yarmarkalar, sərgilər.

• mağazalar, qəhvə mağazaları;
• İnternet, sosial şəbəkələr;
• şəhər jurnalları;
• öz kataloqlarının buraxılması;
• tədbirlərə sponsorluq etmək.

Məhsulunuzun mağaza rəflərində itməməsi üçün orijinal qablaşdırmaya və yaddaqalan reklamlara qənaət etməyin.

Biznes hesablaşmaları

Hesablamalar 60 kvadratmetr sahəsi olan bir atelye nümunəsindən istifadə etməklə verilmişdir. m., lazım olan hər şeylə təchiz olunub və lisenziya ilə fəaliyyət göstərir.

Cədvəl: açılış xərcləri

Cədvəl: müntəzəm xərclər

Gözlənilən gəlir

Bir şokolad çubuğunun qiyməti 100 rubl, istehsalının dəyəri 20-35 rubl təşkil edir. Orta hesabla, yalnız pərakəndə zəncirlər vasitəsilə ayda 5200 plitələr sata bilərsiniz, son gəlir 520 min rubl təşkil edir. Ayda xalis mənfəət 260 min rubl, ev işi üçün geri ödəmə müddəti 2 ildir.

Təbii inqrediyentlərdən istifadə edərkən belə biznes gəlirliliyi 200%-ə çatır. Kakao tozu və kakao yağını ucuz analoqlarla əvəz etsəniz, daha 1,5 dəfə artacaq.

Franchise və ya öz brendi

Şokolad biznesinizi sıfırdan başlamaq üçün əhəmiyyətli kapitala ehtiyacınız olacaq. Bir çıxış yolu var. Qabiliyyətlərinizə şübhə edirsinizsə, franchise alın. Françayzinq altında fəaliyyət göstərən məşhur şokolad fabrikləri:

• "Chantimel";
• Podarilli;
• Frade.

Franchise üstünlükləri:

• tanınmış bir marka altında işləmək;
• sübut edilmiş istehsal texnologiyası;
• avadanlıqları endirimlə/lizinqlə almaq imkanı;
• konsaltinq yardımı;
• biznesin aparılması mexanikası;
• komanda şəklində işləmək hissi.

Françayzinqin mənfi cəhətləri:

• françayzinq satıcısına aylıq haqq - royalti ödəmək zərurəti;
• biznesin yüksək dəyəri;
• gələn tərəfdaşa həddindən artıq tələblər;
• françayzerin şərtlərinə əməl etmək zərurəti.

Bir franchise alıcısı həmişə mövcud mexanizmlər əvəzinə vicdansız bir şirkətə girmək riskini daşıyır. səmərəli iş biznesi necə idarə etmək barədə yalnız bir neçə göstəriş verir.

Konfael franchise sabit dövriyyəni təmin etməyə imkan verir və sıfırdan yaradılmış bizneslə müqayisədə daha yüksək gəlir əldə etməyə imkan verir.

Yeni başlayanların səhvləri

Şokolad biznesinə yeni başlayanlar tez-tez səhv edirlər. Əsas problem- istehlakçıların istəklərinin aşağı qiymətləndirilməsi. Bunda xüsusilə kiçik şəhərlərdəki istehsalçılar günahkardır. İstehlakçı keyfiyyətlərinə fikir vermədən məhsulun unikallığına arxalanırlar. Nəticədə, müştəri bahalı qablaşdırmada eksklüziv konfet alır, lakin onun dadı ədəbsizdir. Təbii ki, müştəri bir daha gəlmir. Ümumiyyətlə, əyalət şəhərlərində insanlar ərzaq məhsullarının keyfiyyətinə şişirdilmiş tələblər qoyurlar ki, bunlara riayət etmək sahibkarın əsas vəzifəsidir.

Şokolad istehsalı biznesinə başlamaq qərarına gəlsəniz və kifayət qədər vəsaitiniz varsa, çəkinməyin. Şəhərinizdəki bazarı qiymətləndirin, tələbi təhlil edin potensial alıcılar. Xərcləri və gəlirləri hesablayın və başlayın. Qabiliyyətlərinizə şübhə edirsinizsə, məşhur bir franchise seçin və peşəkarların sübut edilmiş üsullarına əməl edin.

Dostlarınızla paylaşın!

Oxşar yazılar:

Oxşar qeydlər tapılmadı.

Şokoladlı meyvələr haqqında məqalələr IN son illər Ticarət mərkəzləri və istirahət parkları tez, lakin çox vaxt çox zərərli qəlyanaltı təklifləri ilə doludur. Bu gəlirli biznes, sahiblərindən böyük məbləğlər tələb etməyən maliyyə investisiyaları və uzunmüddətli təlim. Sweet Life şirkəti öz biznes təklifində potensial istehlakçılar üçün üstünlükləri və sahibkar üçün faydaları birləşdirə bildi.
"Fast food" sağlam ola bilərmi?
Bir məhsulda meyvələrin faydaları və inanılmaz dad hissləri - bütün şirniyyat həvəskarları daimi və sadiq müştərilərə çevriləcəklər! Karameldə alma və şokoladda banan Sweet Life şirkətinin "Karamel və Şokoladda Meyvələr" avadanlığı ilə son dərəcə sadə və qüsursuz gözəl hazırlana bilər.
Taxta çubuqda karamel alma və digər təzə meyvələr, şirlə örtülmüşdür - bu dadlı, sadə, sağlam, zərif - və sərfəlidir! Sadəcə bir karamelizer və şokoladlı yemək qızdırıcısı alın və o qədər gözəl və ətirli məhsul əldə edəcəksiniz ki, heç kim biganə qala bilməyəcək və sadəcə yanından keçə bilməyəcək. Və ən əsası, hətta sağlam qidalanma qaydalarının tərəfdarları belə müqavimət göstərə bilməyəcəklər, çünki şirin şirniyyat çox nazikdir və içərisində çoxlu faydalar var.
Maraqlıdır? Biz avadanlıqları rəqib şirkətlərin qiymətlərindən aşağı qiymətlərlə təklif edirik. Şokolad üçün karamelizer və yemək qızdırıcısı almaq və sərin, effektiv biznesin sahibi olmaq - bu sərfəli təklif deyilmi?
"Sweet Life" şirkətindən iş təklifinin üstünlükləri
Avadanlığımızı almaqla siz satın alırsınız hazır biznes, ən qısa müddətdə özünü ödəyəcək. “Sweet Life” şirkətinin françayzinq təklifinə də diqqət yetirməyə dəyər - uzun illər bizimlə qazancınızı bölüşməyə ehtiyac olmayacaq, sadəcə bir dəfə ödəyin və təcrübəmizi əldə edin və addım-addım təlimat biznesin inkişafı və təşviqi üçün bir sərfəli təklifdə.
Karamel alma və üzəri şokoladlı banan istehsal edən avadanlıq sizə uzun illər qazanc gətirəcək və müştəriləri sevindirəcək, çünki stendin metal çərçivəsi sizə 5 ildən artıq iş təmin etməyə zəmanət verir. Avadanlıqlarımızın keyfiyyəti rəsmi sertifikatlar və sınaq hesabatları ilə təsdiqlənir.
Şirkətimizin təklif etdiyi bütün məhsullar təkcə keyfiyyət və etibarlılıq nümunəsi deyil, həm də aşağı qiymətə və yüksək gəlirli biznesə səmərəli investisiya qoymağın əla üsuludur. Və sizə qazanc gətirən, ətrafınızdakı hər kəsi dadlı şirniyyatlar və misilsiz meyvələrlə sevindirən biznesdən daha xoş nə ola bilər?
İnvestisiyalar, mənfəət, biznes gəliri - bizimlə əlaqə saxlayın və biz lazımi məlumatları avadanlıqla təmin edəcəyik.

Şokolad bütün dünyada məşhur olan, axtarılan məhsuldur. Həm uşaqlar, həm də böyüklər onu sevirlər. Axı bu, təkcə incəlik deyil, həm də stressi azaldan, enerji verən və zehni fəaliyyəti stimullaşdıran sağlam məhsuldur. Şokolad biznesi xoş bir investisiyadır. Əhəmiyyətli bir ilkin investisiyaya malikdir və yüksək gəlirlilik.

Şokolad biznesi üçün perspektivlər

Ruslar şokoladı sevirlər: heç bir bayram onsuz tamamlanmır və iş günlərində nadir hallarda kimsə özlərini bu ləzzətlə müalicə etməkdən imtina edir. Bundan əlavə, şokoladdan hədiyyə olaraq geniş istifadə olunur - adi barlardan tutmuş elit şirniyyat dəstinə və əl istehsalı heykəlciklərə qədər. Ona görə də istənilən iqtisadi vəziyyətdə şokoladına tələbat sabitdir. Bayram günlərində şokolada tələbat 3-4 dəfə artır. Üstəlik, bəzi məlumatlara görə, satışlar hər il 1,5-2 dəfə artır. Bütün bu amillər şokoladın istehsalını və satışını perspektivli biznes sahəsinə çevirir.

Şokoladlı şirniyyatların seçimi böyükdür

Biznes ideyaları

Şokolad biznesini təşkil etmək üçün bir neçə variant var - hazır Avropa şokoladının satışından tutmuş qeyri-adi şokolad batonlarının istehsalına qədər.

Şokolad butiki

Ən sadə seçim xarici və hazır şokoladların satıldığı bir şokolad mağazası açmaqdır rus istehsalçıları. Bu işin sadəliyi ondan ibarətdir ki, avadanlıq almaq, emalatxana icarəyə götürmək və ya qənnadı və texnoloqların işə götürülməsi xərclərini ödəməyə ehtiyac yoxdur. Potensial istehlakçıların yaxşı axını olan bir yerdə (məsələn, ticarət mərkəzində və ya şəhərin biznes hissəsində) bir pərakəndə satış nöqtəsini icarəyə götürmək və bir neçə satış məsləhətçisi işə götürmək kifayətdir. Əlbəttə ki, bu halda şokolad alınmasına (1 milyon rubla qədər) investisiya etməli olacaqsınız.

Şokolad butikinin çeşidinə minlərlə məhsul daxildir

Tipik olaraq, şokolad butikləri orta gəlirdən yuxarı olan istehlakçıları hədəf alır və onlar elit şokoladına tələbat olurlar. Rus istehsalçıları arasında Korkunov, U Palycha, Konfael var, lakin marka, əlbəttə ki, Avropa istehsalçıları (Belçika, İsveçrə, Alman, İtalyan, Amerika) tərəfindən təyin olunur. Bunlar dünyaca məşhur brendlər Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli və başqalarıdır.

Butikdə isti şokolad və müxtəlif şokoladlı desertlər olan kiçik bir kafe açmaq müdrikdir. Butikdəki isti şokoladın ətri müştəriləri şirniyyat almağa sövq edəcək və siz şokolad fontanının köməyi ilə diqqəti cəlb edə bilərsiniz. Bəzi kafelər mətbəxə şüşə divar əlavə edir ki, müştərilər əllə hazırlanmış ləzzətlərin necə yaradıldığını izləyə bilsinlər.

İsti içki hazırlamaq üçün şokolad parçalarını süddə əridin

Şokolad istehsal xətti

Avtomatlaşdırılmış şokolad istehsalı xətti bahalı avadanlıqdır, lakin o, böyük həcmdə məhsul istehsal etməyə və insan müdaxiləsini minimuma endirməyə imkan verir. istehsal prosesi. Belə istehsalı qurmaq üçün təcrübəli texnoloqa ehtiyacınız olacaq.

Əl istehsalı şokoladlar və şirniyyatlar

Əl istehsalı şokolad adətən hazır şokoladdan hazırlanır: o, bərkidilir (ərindirilir), sonra qoz-fındıq, meyvələr, ədviyyatlar və digər inqrediyentlər əlavə edilir, sonra yeni barlar əmələ gəlir. Belə şokoladlar çox cəlbedici görünür, buna görə də orijinal hədiyyə kimi tələb olunur. Eyni şey əl istehsalı şirniyyatlara da aiddir. Belçika şokoladı heyrətamiz bir dada malik olduğu üçün adətən başlanğıc material kimi istifadə olunur.

Və hətta şirniyyatlardan şokolad buketləri də edə bilərsiniz.

Bir buket şokolad çox qeyri-adi görünür

Şokoladda meyvələr

Şokoladlı meyvələr adi meyvələrə əla alternativdir. şokoladlar, burada "çiyələk" və "albalı" yazıları ən çox əlavə ləzzətli fudge deməkdir. Sitrus meyvələri və üzəri şokoladlı bananlar sevdiklərinizi sevindirəcək və hədiyyəyə uyğun təbii ləzzətdir. Belə məhsulların dezavantajı onların qısa raf ömrüdür. Əsas üstünlüyü odur ki, özünüz şokolad hazırlamaqla məşğul olmaq məcburiyyətində deyilsiniz, sadəcə əlavəsiz yüksək keyfiyyətli çubuqlar almaq və onları əritmək lazımdır.

Çox vaxt çiyələklər şokoladla örtülür, lakin başqa variantlar da var: albalı, naringi və portağal dilimləri, kivi

Şokolad fiqurları

Şokolad heykəlcikləri tez-tez romantik bir hədiyyə olaraq istifadə olunur. Onların saxlama müddəti çox da uzun deyil və heykəlciklər adətən əllə hazırlandığından onların qiyməti kifayət qədər yüksəkdir. Kiçik rəqəmlər 80-200 rubla başa gəlir və böyük kompozisiyalar istehlakçıya bir neçə min rubla başa gəlir. Onları satmaq üçün öz mağazanızı aça və ya sifariş vermək üçün məhsullar hazırlaya bilərsiniz.

Şokoladlı ürəklər adətən sevimli sevgilisinə və ya həyat yoldaşına, uşaqlara heyvan heykəlcikləri və cizgi filmi personajlarına hədiyyə olaraq seçilir və avtomobil həvəskarı olan kişiyə arzuladığı şokoladlı avtomobil verilə bilər. Neytral mövzular da var. Məsələn, bir patrona uğurlar simvolu kimi at nalı və ya milyon dollar şokolad təqdim olunur. Şokoladlı rəsmlər və medallar tələb olunur. U korporativ müştərilərşirkət markası olan şokolad heykəlcikləri tələb olunur, onlar adətən müştərilərə hədiyyə olaraq böyük miqdarda sifariş edilir və biznes tərəfdaşları, şirkət işçiləri.

Böyük şokolad fiqurları adətən içi boş olur

Şokoladlı tortlar və tortlar

Digər şokolad məhsulu şokoladlı tortlardır. Ən asan yol onları sifariş etməkdir. Fərdi təbrikləri olan xüsusi hazırlanmış tortlar uşaqların və böyüklərin ad günləri, korporativ tədbirlər üçün satın alınan məşhur məhsuldur. yeni il tətilləri, 8 mart, yubileylər, toylar və s.

Günün qəhrəmanının adı yazılmış şokoladlı tort əla hədiyyədir

Harada başlamaq lazımdır: biznesin qeydiyyatı

Sizə uyğun olan istənilən formada şokolad biznesi təşkil edə bilərsiniz. Kiçik bir investisiya ilə başlamağı planlaşdırırsınızsa, fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçin və onlardan birini seçin sadələşdirilmiş sistemlər vergitutma. Əgər tərəfdaşlarla iş qurmağı planlaşdırırsınızsa, onlarla bir şirkət qurmaq daha yaxşıdır məhdud məsuliyyət. Böyük müştərilərə topdan şokolad satmağı planlaşdırırsınız? MMC formatına üstünlük verilir.

Qeydiyyat prosedurunun özü sadədir, vergi idarəsi üç gün ərzində fərdi sahibkarları və MMC-ləri qeydiyyata alır. Bir şərtlə ki, sənədləri düzgün hazırlayasan.

Fərdi sahibkarların qeydiyyatı üçün sənədlər:

• fərdi sahibkarların dövlət qeydiyyatı üçün P21001 formasında ərizə - əl ilə və ya çap şəklində doldurulmuş;
• pasportunuzun surəti (vergi idarəsinə şəxsi səfər zamanı müfəttişin məlumatları müqayisə edə bilməsi üçün orijinalı da təqdim etməlisiniz);
• fərdi vergi nömrəsinin (VÖEN) verilməsi haqqında şəhadətnamənin surəti;
• dövlət rüsumunun ödənilməsi haqqında qəbz (800 rubl).

MMC-nin qeydiyyatı üçün sənədlər:

• P11001 formasında ərizə;
• yeganə təsisçinin qərarı və ya protokol ümumi yığıncaq MMC-nin yaradılması haqqında təsisçilər;
• MMC-nin nizamnaməsi (2 nüsxə);
• dövlət rüsumunun ödənilməsi barədə qəbz (4 min rubl);
• hüquqi ünvanın mövcudluğunu təsdiq edən sənədlər.

Şokoladı özünüz hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, onda aşağıdakı növ təsnifat kodlarını seçin iqtisadi fəaliyyət(OKVED):

• 15.84 - kakao, şokolad və şəkərli qənnadı məmulatlarının istehsalı;
• 52.61 - Sifarişlər üzrə pərakəndə ticarət;
• 52.62 - Çadırlarda və bazarlarda pərakəndə ticarət;
• 52.63 - Digər pərakəndə satış mağazalar xaricində.

İcazələr

Şokoladın istehsalı yeyinti sənayesinə aid olduğundan, fəaliyyətə başlaması barədə Rospotrebnadzoru (hazırda sanitar-epidemioloji stansiya kimi xidmət edir) xəbərdar etmək lazımdır. Rospotrebnadzor yalnız üç ildən sonra planlı yoxlama apara biləcək və plansız yoxlama - sizə qarşı şikayət daxil olduqda. Uyğunluq sertifikatı almaq üçün resepti Rospotrebnadzor-a təqdim etməlisiniz.

Başqa bir səlahiyyət isə yanğın müfəttişliyidir. İş yerlərinin standartlara uyğunluğu (kommunikasiyaların olması, yanğından mühafizə sistemi, ventilyasiya) haqqında rəy verir.

Şokolad istehsalı 2010-cu ildə qəbul edilmiş GOST R 52821–2007 milli standartı ilə tənzimlənir. GOST ümumi texniki şərtləri ehtiva edir: şokoladın tərkibini müəyyənləşdirir müxtəlif növlər, onun dadı və iyi, konsistensiyasını, görünüşü, xammala olan tələbləri, etiketlənməsi, qablaşdırılması və s.

Otağın seçilməsi

Yalnız açmadan şokolad istehsal etməyi planlaşdırırsınızsa satış nöqtəsi, onda emalatxananın yerinin əhəmiyyəti yoxdur. Onu hətta şəhərətrafı ərazilərdə də tapa bilərsiniz, çünki orada kirayə adətən daha ucuzdur. Şokolad butikini açarkən, trafikin çox olduğu bir yer seçmək daha yaxşıdır - şəhərin mərkəzində və ya ticarət mərkəzində. Mağazanı hədiyyə mağazalarına yaxın bir ticarət mərkəzində yerləşdirmək yaxşıdır.

Şokolad istehsalı üçün təchiz olunmuş otaq belə görünür

Atelye üçün tələblərə gəldikdə, onlar standartdır - hər hansı bir qida istehsalı üçün olduğu kimi: 40 kvadratmetr sahə, yaxşı havalandırma, istilik, isti və soyuq su. Hündürlüyü 1,5 metrə qədər olan divarlar kafellə örtülməlidir, 1,5 metrdən yuxarı olan divarlar isə toksik olmayan boya ilə örtülməlidir.

Binalar bir neçə funksional sahəyə bölünməlidir: birbaşa istehsal yeri, xammal və hazır məhsullar üçün anbar, işçilər üçün istirahət otağı və tualet. Xammal və məhsulların saxlandığı anbar 16 dərəcə sabit temperaturda olmalıdır. Axı, əgər temperatur rejimi Müşahidə olunmazsa, hazır şokolad əriyəcək və sonra sərtləşəcək, bu da xoşagəlməz ağ örtük meydana gəlməsinə səbəb olacaqdır.

Evdə şokolad hazırlamaq mümkündürmü?

Təəssüf ki, qanuni bir iş apararkən, istehsal qida məhsulları bir mənzildə və ya fərdi evdə qadağandır. Öz əlinizlə kiçik bir həcmdə istehsal etməyi planlaşdırsanız belə, istehsal sahələrini mənzil fondundan çıxarmaq lazımdır. Ancaq yaşayış binasındakı binalar üçün bunu etmək mümkün olmayacaq.

Heyət

Şokolad emalatxanası üçün sizə qənnadı-texnoloq, fəhlələr, avadanlıqlara texniki qulluqçu, yükləyici, yük maşını ilə sürücü, təmizlikçi, inzibatçı, satış meneceri, mühasib və menecer lazımdır. Bir mağaza varsa, deməli satış məsləhətçiləri var. Əlbəttə ki, əvvəlcə bir az səylə əldə edə bilərsiniz, amma yenə də bir texnoloqa ehtiyacınız olacaq. Qalan funksiyaları özünüz yerinə yetirə bilərsiniz, bəzi şeyləri (məsələn, mühasibat uçotu, avadanlıqlara texniki xidmət və nəqliyyat xidmətləri) autsorsing etmək daha yaxşıdır;

İstehlakçılar arasında şokolad məhsullarına tələbat olması üçün yüksək ixtisaslı kadrların işə götürülməsinə diqqət yetirilməlidir.

Bundan əlavə, şokolad biznesi tez-tez ailə biznesinə çevrilir, buna görə də arvadınızı (və ya ərinizi), valideynlərinizi və yetkin uşaqlarınızı cəlb etməkdən çəkinməyin. Şokolad istehsalı sahəsində təcrübəniz yoxdursa, ixtisaslaşdırılmış kurslar keçmək faydalı olardı (onların qiyməti təxminən 15 min rubl).

Birbaşa şokoladla işləyən bütün işçilərin sağlamlıq haqqında arayışları olmalıdır.

Xammal

Xammal kimi hazır şokoladdan istifadə edə bilərsiniz - sadəcə əridin, inqrediyentlərinizi əlavə edin, qəliblərə tökün və soyudun. Ancaq sıfırdan şokolad hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, sizə kakao tozu, kakao yağı və şəkər tozu lazımdır.

Şokolad ağacının meyvələri kakao paxlasıdır, ondan toz və yağ hazırlanır.

Onlar ucuzdur: kakao tozu - təxminən 120 rubl, kakao yağı - 66 rubl, şəkər tozu - kiloqram üçün 55 rubl. GOST şokoladın tərkibinə keçiboynuzu (keçiboynuzu) meyvələrinin əlavə edilməsinə icazə verir ki, bu da kakao tozunun qiymətinin yarısıdır - hər kiloqrama təxminən 60 rubl. Və kakao yağı qismən bitki (xurma) yağı ilə əvəz edilə bilər - bir kiloqram üçün təxminən 50 rubla başa gəlir. Süd yağı, yerfıstığı və hindistan cevizi yağı da kakao yağı üçün daha ucuz əvəzedici kimi istifadə olunur. Belə əlavələrin istifadəsi xammala 10%-ə qədər qənaət etməyə imkan verir.

Ancaq daha ucuz inqrediyentlərin istifadəsinin şokoladın dadına təsir etdiyini nəzərə almağa dəyər. Beləliklə, elit şokolad istehsal etməyi və onun yüksək keyfiyyətini vurğulamağı planlaşdırırsınızsa, klassik reseptdən istifadə edin.

Şokolad çox müxtəlifdir. Ən məşhur növləri: qara, südlü, acı, ağ, qazlı şokolad. Şokolad şəkər xəstələri, veganlar və pəhriz saxlayanlar üçün istehsal edə bilərsiniz.

Qazlı şokolad hava qabarcıqları ilə doyurulur, ağ şokolad isə kakao yağı ilə hazırlanır (kakao tozu olmadan)

Əsas şokoladın növlərinin tərkibi GOST tərəfindən tənzimlənir. Beləliklə, tünd şokoladda ən azı 55% kakao tozu və ən azı 33% kakao yağı, tünd şokoladda - müvafiq olaraq 40 və 20%, südlü şokoladda - ən azı 25% kakao məhsulları, ən azı 12% süd qatı maddələr, ən azı 2 ,5% süd yağı.

Spirt bəzən ətirli əlavə kimi istifadə olunur. Və təbii ki, sürtgəcdən keçirilmiş, əzilmiş və bütöv qoz-fındıqlı şokolad çox məşhurdur: fındıq, badam, anakardiya, fıstıq, qabığı soyulmuş püstə və s. Bütün qoz-fındıq qovrulmuş və təzə olmalıdır, əks halda qoxulu qoz bütün barın dadını korlayar. Şokolada meyvə parçaları, kişmiş, vafli, darçın, küncüt, şişmiş düyü, marmelad və bir çox başqa şeylər əlavə edilir. Tamamilə qeyri-adi birləşmələr də var: əncirli şokolad, çili bibəri, limon qabığı, kəklikotu, zeytun, zəncəfil, qurudulmuş pomidor. Şirniyyat və şokolad barları üçün içliklər də çox müxtəlifdir. Fındıqlara əlavə olaraq bunlar müxtəlif şirniyyatlar, suflelər, jele, nuqalardır. Truffles və pralinlər də şirin dişi olanlar arasında məşhurdur.

Nəzərə almaq lazımdır ki, şokoladın ümumiyyətlə uzun sürmür - 2-6 ay.

Təcrübə edin, hansı şokoladın tələb olunduğunu izləyin, istehlakçını maraqlandıracaq yeni və qeyri-adi bir şey tapın.

Texnoloji proses və avadanlıq

İşçilərin işə götürülməsinə qənaət etməyə imkan verən tam avtomatlaşdırılmış şokolad istehsal xətləri mövcuddur. Ancaq bu bahalı avadanlıqdır. Məsələn, avtomatik xətt qəlibləmə şokolad məhsulları AC 275 One Shot rus istehsalı xərclər əsas konfiqurasiya 6,65 milyon rubl. Avtomatlaşdırılmış xətt 1-2 nəfər tərəfindən idarə oluna bilər, əl istehsalı üçün isə 8-10 nəfər tələb olunur.

Avtomatlaşdırılmış xətt üzrə şokolad istehsalının sxemi

Şokolad hazırlamaq üçün hansı avadanlıq lazım olduğunu başa düşmək üçün istehsal texnologiyası ilə tanış olmalısınız. O, bir neçə mərhələni əhatə edir:

1. Rolling - xüsusi dəyirmanda komponentlərin üyüdülməsi.
2. Konching - bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın. Əvvəlcə kakao tozu və şəkər tozu qarışdırılır, sonra maye qarışıqdan buxarlanır, bundan sonra quru qarışıq kakao yağı ilə qarışdırılır. Nəticədə homojen (homogenləşdirilmiş) kütlə əmələ gəlir. Polad və plastik qızdırılan şokoladı qarışdırmaq üçün uyğun olmadığı üçün konching rulonları qranitdən hazırlanır. Konching şokoladın ləzzətinə birbaşa təsir edir - o, nə qədər uzun müddət qaşınsa, bir o qədər yaxşıdır. Buna görə də, elit şokolad 5-15 gün, adi şokolad isə 1-3 gün konçlanır.
3. Temperləşdirmə şokoladın idarə olunan temperaturda soyudulması (və ya qızdırılması) və kristallaşmasıdır.
4. Kalıplama - qəliblərin (şokolad üçün xüsusi qəliblərin) hazır kütlə ilə doldurulması və bərkidilməsi.
5. Qablaşdırma - şokoladın folqa ilə qablaşdırılması.

Hazır barlardan əl istehsalı şokoladlar və şirniyyatlar hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, bütün proses üç mərhələdən keçir: şokoladın əridilməsi (təmizləmə), doldurma və qəlibləmə.

Gördüyünüz kimi, şokolad istehsal texnologiyası olduqca sadədir. Bununla belə, avadanlıq üçün əhəmiyyətli investisiya tələb edir. Sizə lazım olacaq:

• kakao yağını əritmək üçün yağ qazanı;
• rulmanlara bənzər polad toplarla doldurulmuş yayma üçün top dəyirmanı;
• Davamlı qarışdırma üçün 3-4 konşe maşın (melanjer);
• qəliblənmiş şokolad və ya konfetləri soyutmaq üçün şaquli soyuducu tunel.

Kiçik istehsal üçün 200 kq tutumlu konç maşınları uyğun gəlir.

Əlavə avadanlıqlara sənaye kondisionerləri, başlıqlar, termostatlar, konveyer lentləri, qızdırılan boru kəmərləri, qəliblər və ştamplama maşınları, bükmə maşınları (dəqiqədə 360 plitə qədər bükməyə qadirdir), spatulalar, qırıntılar və s.

Mağazada şokolad satmaq üçün sizə temperaturu 15-20 dərəcə saxlayan soyuducu vitrinlərə ehtiyacınız olacaq.

Cədvəl: şokolad istehsalı emalatxanası üçün əsas avadanlıqların dəyəri

Şokolad məhsullarının paylanması və marketinqi

Şokoladı satmağın yolları hansı məhsullar istehsal edəcəyinizdən və kimi hədəf alacağınızdan asılıdır. Əgər sizin yüksək keyfiyyətli məhsullarla öyünən böyük istehsal həcmi olan emalatxananız varsa, onda siz onları desertlər, konfetlər və digər şirniyyatlar istehsal edən digər qənnadı müəssisələrinə, həmçinin kafe və restoranlara təklif edə bilərsiniz. Əgər diqqətinizi son istehlakçılara yönəltmisinizsə, cəlbedici qablaşdırma və yaddaqalan brend hazırlamısınızsa, o zaman mağazalar və pərakəndə satış şəbəkələri ilə birbaşa danışıqlar aparmağa çalışın. Böyük zəncirlərin rəflərinə düşmək asan deyil, lakin onların dövriyyəsi yüksəkdir. Demək olar ki, bütün böyük şəhərlərdə rast gəlinən şokolad butikləri ilə danışıqlar aparmaq olar.

Başqa bir seçim öz mağazanızı açmaqdır. Bu, birbaşa atelyenin yanında bir nöqtə ola bilər, lakin piyadaların böyük bir axını olan ticarət mərkəzlərinə və şəhər küçələrinə diqqət yetirmək daha yaxşıdır.

Elit şokolad mağazasına indi hər böyük ticarət mərkəzində rast gəlmək olar

Bir çox kiçik biznes, xüsusən də olanlar əl işi, şokoladı ancaq sifarişlə hazırlayırlar. Siz onu öz veb saytınız, sosial şəbəkələr, yerli media, şəhər portalları və forumlarınız vasitəsilə təbliğ edə bilərsiniz. Bu üsul tələb olunmamış şokoladın həddindən artıq istehsal və xarab olma riskindən qaçınır.

Əlbəttə ki, ilkin mərhələdə siz reklama investisiya etməli olacaqsınız. Əlinizdə olan bütün üsullardan istifadə edin - küçələrdə vərəqələrin yayılmasından (onlara şokolad ətirli xüsusi ətir səpmək olar) televiziyada reklam etməyə qədər. Şokolad butiki açmağı planlaşdırırsınızsa, pulsuz dequstasiya ilə möhtəşəm açılış təşkil edin. Gələcəkdə ayda bir dəfə yeni vəzifələrin dequstasiyası keçirilə bilər.

Franchise və ya öz brendi

Françayzinqin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, siz istehlakçılara məlum olan artıq təbliğ olunmuş brend altında işləyəcəksiniz. Françayzer sizə istehsalı təşkil etməyə və paylama kanallarını yaratmağa kömək edəcək. Bununla belə, franchisee olmaq (franchise almaq) üçün 50 min rubl ödəməlisiniz. Bəzi françayzinqlər qonorar tələb edir - mənfəətdən françayzerə aylıq ödənişlər.

Frade əl istehsalı şokolad satış yeri

Rusiya bazarında əksər françayzinqlər məşhur markalardan hazır məhsulların satışı üçün təkliflərdir. Məsələn, siz françayzi ola bilərsiniz Belçika şirkəti Baccarat, əl istehsalı şokoladlar təklif edir. From rus şirkətləri Françayzinq Kazan əl istehsalı şokolad istehsalçısı Frade tərəfindən təklif olunur. Frade şokoladını şəhərinizdə 50-100 min rubl birdəfəlik (giriş) haqqı ödəməklə sata bilərsiniz. Konfael franchise 150 mindən 12 milyon rubla, Choconel - 620 min rubldan, Candy Shop - 600 min rubla qədərdir.

Maliyyə planı

Aşağıda şokolad mağazası açmaq üçün təxmini xərclər verilmişdir.

Cədvəl: şokolad istehsalının təşkili üçün ilkin və cari xərclər

Xərc və gəlirlilik

Şokolad istehsalı yüksək gəlirlidir - orta hesabla 200%. Özünüz üçün hökm edin: 1 kq şokoladın qiyməti 400-600 rubl, bir şokolad çubuğu pərakəndə satış şəbəkəsi(200 qram) -100-200 rubl. Bu, ayda 300 mindən 2 milyon rubla qədər mənfəət əldə etməyə imkan verir.

Avadanlıqların yüksək qiymətini nəzərə alsaq, şokolad istehsalı üçün orta ödəmə müddəti 10 aydan 2 ilə qədərdir.

Video: şokolad biznesini necə idarə etmək olar

Beləliklə, şokolad istehsalına sərmayə qoymaq qərarına gəlsəniz, qeyri-adi əlavələrlə yüksək keyfiyyətli məhsul istehsalına diqqət yetirmək daha yaxşıdır, çünki daimi tələbat var. Avadanlıq kifayət qədər bahalı olsa da, xərclər tez ödəyəcək. Bu sahədə ayda 2 milyon rubla qədər qazana bilərsiniz.

1. ƏSAS KONSEPSİYALAR
Veb sayt - İnternetdə aşağıdakı ünvanda yerləşən şəxsi veb sayt (saytın mənsubiyyətini göstərin)
Sayt Administrasiyası – Sadəcə Apple
İstifadəçi – yerləşdirmiş fiziki və ya hüquqi şəxsdir şəxsi məlumat Forma vasitəsilə rəy məlumatların Sayt Administrasiyasına ötürülməsi məqsədi ilə saytda.
Əlaqə forması İstifadəçinin məlumatları Sayt Administrasiyasına ötürmək üçün şəxsi məlumatlarını yerləşdirdiyi xüsusi formadır.
2. ÜMUMİ MÜDDƏALAR
2.1. Bu Məxfilik Siyasəti rəsmidir standart sənəd Saytın Administrasiyası və Saytda Əlaqə Formasından istifadə edərək fiziki və hüquqi şəxslər haqqında məlumatların işlənməsi və mühafizəsi qaydasını müəyyən edir.
2.2. Bu Məxfilik Siyasətinin məqsədi İstifadəçi haqqında məlumatın adekvat qorunmasını təmin etmək, o cümlədən. onun şəxsi məlumatlarının icazəsiz girişdən və açıqlanmasından.
2.3. İstifadəçilər haqqında məlumatların toplanması, saxlanması, yayılması və mühafizəsi ilə bağlı münasibətlər bu Məxfilik Siyasəti və mövcud qanunvericiliklə tənzimlənir. Rusiya Federasiyası.
2.4. Məxfilik Siyasətinin cari versiyası Sayt Administrasiyası tərəfindən hazırlanmış ictimai sənəddir və “Məxfilik Siyasəti” hipermətn keçidinə klikləməklə istənilən İnternet İstifadəçisi üçün açıqdır.
2.5. Sayt Administrasiyası bu Məxfilik Siyasətinə dəyişiklik etmək hüququna malikdir.
2.6. Məxfilik Siyasətinə dəyişikliklər edildikdə, Sayt Administrasiyası istifadəçiyə məlumat göndərməklə məlumat verir yeni nəşr Veb saytındakı Məxfilik Siyasəti.
2.7. Məxfilik Siyasətinin yeni versiyası Saytda yerləşdirildikdə, əvvəlki versiya Sayt Administrasiyasının sənədlər arxivində saxlanılır.
2.8. Əlaqə Formasından istifadə etməklə İstifadəçi bu Məxfilik Siyasətinin şərtləri ilə razılaşır.
2.9. Sayt Administrasiyası İstifadəçi haqqında alınan (toplanan) məlumatların düzgünlüyünü yoxlamır.
3. İSTİFADƏÇİLƏRİN ŞƏXSİ MƏLUMATLARININ TOPLANMASI VƏ EMALI ŞƏRTLƏRİ VƏ MƏQSƏDİ
3.1. İstifadəçinin şəxsi məlumatları, məsələn: ad, soyad, ata adı, e-poçt, telefon, skype və s. İstifadəçinin razılığı ilə İstifadəçi tərəfindən Sayt Administrasiyasına ötürülür.
3.2. İstifadəçi tərəfindən şəxsi məlumatların Əlaqə Forması vasitəsilə Sayt Administrasiyasına ötürülməsi İstifadəçinin şəxsi məlumatlarının ötürülməsinə razılığı deməkdir.
3.3. Sayt Administrasiyası İstifadəçi haqqında məlumatları emal edir, o cümlədən. onun şəxsi məlumatları, məsələn: adı, soyadı, atasının adı, e-poçtu, telefonu, skype və s., habelə İstifadəçi haqqında onun öz xahişi ilə təqdim etdiyi əlavə məlumatlar: təşkilat, şəhər, vəzifə və s. Saytın İstifadəçisi qarşısında öhdəliklərini yerinə yetirmək üçün.
3.4. Fərdi məlumatların emalı aşağıdakı prinsiplər əsasında həyata keçirilir:
a) şəxsi məlumatların emalının məqsəd və üsullarının qanuniliyi və bütövlüyü;
b) fərdi məlumatların emalı məqsədlərinin fərdi məlumatların toplanması zamanı əvvəlcədən müəyyən edilmiş və bəyan edilmiş məqsədlərə uyğunluğu;
c) işlənmiş fərdi məlumatların həcminin və xarakterinin fərdi məlumatların emalı üsullarına və fərdi məlumatların emalının məqsədlərinə uyğunluğu;
d) uyğun olmayan məqsədlər üçün yaradılmış fərdi məlumatları ehtiva edən verilənlər bazalarının birləşdirilməsinin yolverilməzliyi.
3.5. Sayt Administrasiyası İstifadəçinin şəxsi məlumatlarını Saytda təklif olunan xidmətlərin göstərilməsi/satılması məqsədilə onun razılığı ilə emal edir.
4. ŞƏXSİ MƏLUMATLARIN SAXLANIŞI VƏ İSTİFADƏSİ
İstifadəçinin şəxsi məlumatları yalnız elektron daşıyıcılarda saxlanılır və bu Məxfilik Siyasətinin 3-cü bəndində göstərilən məqsədlər üçün ciddi şəkildə istifadə olunur.
5. ŞƏXSİ MƏLUMATLARIN KEÇİRİLMƏSİ
5.1. İstifadəçinin şəxsi məlumatları, bu Məxfilik Siyasətində açıq şəkildə nəzərdə tutulmuş və bülletenə razılıqda göstərilən hallar istisna olmaqla, heç bir üçüncü tərəfə verilmir.
5.2. Dövlət orqanlarının və yerli özünüidarəetmə orqanlarının tələbi ilə İstifadəçinin şəxsi məlumatlarının verilməsi Rusiya Federasiyasının qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş qaydada həyata keçirilir.
6. SAXLANMA ŞƏRTLƏRİ VƏ ŞƏXSİ MƏLUMATLARIN MƏHV EDİLMƏSİ
6.1. İstifadəçinin şəxsi məlumatları internet saytının elektron mediasında qeyri-müəyyən müddətə saxlanılır.
6.2. İstifadəçinin şəxsi məlumatları İstifadəçinin sorğusu əsasında onun sorğusu əsasında və ya Sayt Administratorunun təşəbbüsü ilə izahat verilmədən İstifadəçi tərəfindən yerləşdirilən məlumatların Sayt Administrasiyası tərəfindən silinməsi yolu ilə məhv edilir.
7. İSTİFADƏÇİLƏRİN HÜQUQ VƏ VƏZİFƏLƏRİ
İstifadəçilər sorğu əsasında Sayt Administrasiyasından şəxsi məlumatlarının emalı ilə bağlı məlumat almaq hüququna malikdirlər.
8. İSTİFADƏÇİ MƏLUMATININ QORUNMASI ÜÇÜN TƏDBİRLƏR
Saytın Administratoru İstifadəçinin şəxsi məlumatlarının icazəsiz və ya təsadüfi girişdən, məhv edilməsindən, dəyişdirilməsindən, bloklanmasından, surətinin çıxarılmasından, yayılmasından, habelə digər qanunsuz hərəkətlərdən qorunmasını təmin etmək üçün texniki, təşkilati və hüquqi tədbirlər görür.
9. İSTİFADƏÇİ SORAQLARI
9.1. İstifadəçi öz sorğularını Sayt Administrasiyasına göndərmək hüququna malikdir, o cümlədən. bu Məxfilik Siyasətinin 3-cü bəndində nəzərdə tutulmuş şəxsi məlumatlarının istifadəsi/silinməsi ilə bağlı 1-ci bənddə göstərilən ünvana yazılı şəkildə.
9.2. İstifadəçi tərəfindən göndərilən sorğuda aşağıdakı məlumatlar olmalıdır:
üçün fərdi:
– İstifadəçinin və ya onun nümayəndəsinin əsas şəxsiyyət sənədinin nömrəsi;
– göstərilən sənədin verilmə tarixi və onu verən orqan haqqında məlumat;
– Əlaqə Forması vasitəsilə qeydiyyat tarixi;
– sorğunun sərbəst formada mətni;
– İstifadəçinin və ya onun nümayəndəsinin imzası.
üçün hüquqi şəxs:
– şirkətin blankında sərbəst formada sorğu;
– Əlaqə Forması vasitəsilə qeydiyyat tarixi;
– sorğu səlahiyyətli şəxs tərəfindən imzalanmalı, həmin şəxsin səlahiyyətlərini təsdiq edən sənədlər əlavə edilməlidir.
9.3. Sayt Administrasiyası sorğunun alındığı tarixdən 30 gün ərzində İstifadəçinin sorğusuna baxıb cavab göndərməyi öhdəsinə götürür.
9.4. Administrasiya tərəfindən İstifadəçidən alınan bütün yazışmalar (yazılı/elektron formada müraciətlər) məhdudlaşdırılmış məlumatlara aiddir və İstifadəçinin yazılı razılığı olmadan açıqlana bilməz. Sorğunu göndərmiş İstifadəçi haqqında şəxsi məlumatlar və digər məlumatlar, qəbul edilmiş sorğunun mövzusuna cavab vermək və ya qanunla açıq şəkildə nəzərdə tutulmuş hallardan başqa, İstifadəçinin xüsusi razılığı olmadan istifadə edilə bilməz.