Uğurlar Kürə iaşə

həmişə tələb olunan və aktualdır. Buna görə də əksər yeni başlayanlar və qabaqcıl iş adamları bu sahədə öz işlərinə başlamaq haqqında çox vaxt düşünürlər. Qeyd etmək lazımdır ki, bu nişdə rəqabət çox yüksəkdir. Eyni zamanda, uğurlu kafenin gəlirliliyi çox yüksəkdir.

Kafe açmaq sərfəlidirmi?

Bu sahədə təklifin böyük olmasına baxmayaraq, tələb artmaqda davam edir. Bu, təkcə ucuz fastfud kafelərinə deyil, həm də bahalı elit restoranlara aiddir.

Əhalinin maddi vəziyyəti kifayət qədər sabitdir və getdikcə artır. Və bununla yanaşı, ictimai iaşəyə tələbat artır. Kafe açmaq sərfəlidirmi? Aydındır ki, bəli. Qərb davranış modeli rusların həyatında getdikcə daha möhkəm yerləşir, Restoran xidmətlərinə tələbat durmadan artır

. Mütəxəssislərin fikrincə, bu bazar yaxın 7-10 il ərzində böyüməyə davam edəcək. Yalnız kafe açmaq deyil, həm də keyfiyyətli xidmətə diqqət yetirmək vacibdir xüsusi hədəf auditoriyası

. Hər şeyi və hər kəsi əhatə etmək mümkün deyil, ancaq tez bir zamanda, məsələn, tələbələr üçün bir kafe aça bilərsiniz. Geri ödəmə çox tezliklə gələcək.

Açmaq üçün nə lazımdır?

• Biznes planı tərtib etməyə başlamazdan əvvəl üç suala cavab verməlisiniz:
• Hədəf auditoriyası kim olacaq?
• Kafenin formatı necədir?

Harada açmaq olar? Bu vəziyyətdə əsas sual budur.

yerlər Kafenizi harada yerləşdirməyi planlaşdırdığınızdan asılı olaraq, hansı formata və hansı olduğuna qərar verməlisiniz hədəf auditoriya kim olacaq

. Sonra hər şey üçün avadanlıq və xərcləri anlamaq lazımdır. Sənədləri demirəm.

Yer və yer seçimi

• Kafeniz üçün istənilən məkanı seçə bilərsiniz:
• şəhər mərkəzi;
• şəhərətrafı;

yol səthi; Eyni zamanda, aydın şəkildə başa düşülməlidir kafedə yaxşı trafik olmalıdır

mənfəət əldə etmək.

Burada ən uğurlu ərazilər ticarət mərkəzi və şəhər mərkəzidir. Baxmayaraq ki, layiqli bir təşkilatla, şəhərətrafı bir kafe şəhər sakinləri arasında uğur qazanacaq. Unutmayın ki, yer hər şey deyil, otaq böyük rol oynayır. İlk növbədə, sanitar-epidemioloji tələblərə uyğun olaraq Bir oturacaq üçün ən azı iki kvadrat metr olmalıdır

Kommunal otaqlar da bütün standartlara və tələblərə cavab verməlidir. Standartlara görə, mətbəx və kommunal otaqların salona nisbəti 1: 2 olmalıdır. Ancaq getdikcə məqbul dəyər 1: 4-dür.

Bir çox yer üçün oturacaq təşkil etməzdən əvvəl, kafenizin hansı formatda təqdim ediləcəyini düşünün.

Beləliklə, əllidən çox oturacağı olan nüfuzlu müəssisə artıq adi kafe statusu almağa başlayır. Lakin fast food formatı 100 oturacaqda oturmağa imkan verir.

Qeydiyyat və sənədlər

Təbii ki, gələcək bir layihə üçün aydın bir plan artıq beyninizdə formalaşdıqda, bütün sənədləri tərtib etməklə onun həyata keçirilməsinə başlamaq lazımdır. Bu sahədə iş adamları üçün aşağıdakılar tələb olunur:

• kimi qeydiyyatdan keçin hüquqi şəxs( , ASC);
• vergi ödəmə üsulunu seçin (sadələşdirilmiş və ya ümumi sistem vergitutma).

Binalar seçildikdən sonra onlar da rəsmiləşdirilməlidir: almaq, tikmək və ya icarəyə vermək.

Yalnız bundan sonra müxtəlif orqanlardan sənədlər paketini toplamağa başlaya bilərsiniz:

Sonuncuya daxildir:

• məhsulların və xammalın istehlaka uyğunluğu;
• İşçilər üçün tibbi kitabların olması.

SES-in baş həkimi müəssisəyə və onun sənədlərinə baxdıqdan sonra on gün müddətində müəssisənin fəaliyyətinə icazə verir. Yəni əvvəlcə işçiləri işə götürməli, təchizatçılar tapmalı və yalnız bundan sonra icazə almaq üçün sanitar-epidemioloji stansiyaya getməli olacaqsınız.

Mətbəx avadanlığı

Mətbəx avadanlıqlarının seçiminə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Dərhal bir neçə kəsmə masasını smetaya daxil etməyə dəyər, çünki SES standartlarına görə ət, balıq və tərəvəz məhsulları ayrıca kəsilir. Bundan əlavə sizə lazım olacaq:

Kafenin miqyasından asılı olaraq, kifayət qədər miqdarda avadanlıq seçmək lazımdır ki, edə biləsiniz müəssisənin düzgün işləməsini təmin etmək. Bundan əlavə, sizə lazım olacaq:

• qablar (daim doldurulan dəstlər);
• bıçaq;
• yemək bişirmək üçün mətbəx qabları.

İnteryer dizaynı və kafe məkanının planlaşdırılması

Kafenizin dizaynı yalnız sizin təxəyyülünüz və cüzdanınızın ölçüsü ilə məhdudlaşır. Lakin bu tamamilə doğru deyil. İnteryer xüsusi auditoriyanı cəlb etməlidir. Yaradılır görünüş kafe, həmişə ağlınızda qonaqları təsəvvür edin: yaşları, statusları, maddi vəziyyətləri.

Onların ehtiyaclarını nəzərə alsanız, hədəf auditoriya sabit olacaq. Kafe yalnız sizin üçün deyil, həm də qonaqlarınız üçün rahat və xoş olmalıdır. Üstəlik, bunu unutmamalıyıq kafenin stilistik mənsubiyyəti hər şeydə görünməlidir: dizayndan qablara qədər.

Binaların planı tamamilə düşünülməlidir. Belə ki, qonaq zonasına təkcə oturacaqlar deyil, həm də tualet, qarderob və zal daxildir.

Kommunal otaqlar və mətbəx ziyarətçilərin gözündən etibarlı şəkildə gizlənməlidir. Təbii ki, onlar işçilər üçün mümkün qədər rahat yerləşdirilməlidir. İşin sürəti və keyfiyyəti bundan asılıdır, bu da öz növbəsində mənfəətə təsir göstərir.

Heyət

Görünür ki, kadr seçmək çətin olmayacaq, amma hər şey o qədər də sadə deyil. İlk növbədə, kadrların sayı asılıdır müəssisənin ölçüsünə görə. Bundan əlavə, kafenin formatı konkret hansı işçilərə ehtiyac olduğunu müəyyənləşdirir.

Fast food kafesi tələb edir:

• aşpazlar;
• aşpaz köməkçiləri;
• sifariş qəbul edənlər;
• təmizlikçi xanımlar.

Ziyarətçinin sadəcə oturacaqdan sifariş verdiyi kafedə ofisiantlar da tələb olunur. Müəssisənin barı varsa, barmenin olması sadəcə zəruridir.

İşçilərin sayı da ondan asılıdır iş rejimi müəssisələr. Tipik olaraq iki aşpazın və bir neçə mətbəx köməkçisinin növbəsi tələb olunur. Kafe elitdirsə, o zaman mühafizəçiləri də işə götürməli ola bilərsiniz.

Françayzinqin müsbət və mənfi tərəfləri

Franchise, qazancın müəyyən bir faizini ödəməklə, artıq təşviq edilmiş bir marka adı altında işləmək imkanıdır. Bir franchise kafenin üstünlükləri:

Əlbəttə ki, bəzi çatışmazlıqlar var:

• siz brend sahibinin tələblərinə əməl etməyə borclusunuz;
• reklama təsir göstərə, kafenin imicini dəyişdirə, menyunu dəyişdirə bilməzsiniz (müqavilədə göstərilmədiyi təqdirdə);
• Bəzən françayzer tərəfindən tövsiyə olunan təchizatçılar rəqiblərindən daha çox pul alırlar.

Franchise kimi işləmək və ya etməmək sırf şəxsi məsələdir. Kafe açmadan əvvəl müqaviləni düzgün tərtib etmək və məsələnin bütün nüanslarını öyrənmək vacibdir.

Ərzaq məhsullarının satışında biznes, bizim dövrümüzdə gəlirli və perspektivlidir. Buna görə də bir çox sahibkarlar bu istiqamətdə inkişaf etməyə can atırlar. Əvvəlki nəşrimizdə ətraflı danışdıq. Gəlin bu aktual mövzunu davam etdirək və iaşə obyektinin açılması nə qədər başa gəlir, fəaliyyətə başlamaq üçün hansı sənədlər lazım olduğundan danışaq.

həmişə tələb olunan və aktualdır. Buna görə də əksər yeni başlayanlar və qabaqcıl iş adamları bu sahədə öz işlərinə başlamaq haqqında çox vaxt düşünürlər. Qeyd etmək lazımdır ki, bu nişdə rəqabət çox yüksəkdir. Eyni zamanda, uğurlu kafenin gəlirliliyi çox yüksəkdir.

Kafenin gəlirliliyi xüsusilə seçilmiş istiqamətdən, yaşayış yerindən və bölgədəki rəqabətdən, imkanlardan asılıdır. maliyyə investisiyaları biznesinizin inkişafında.

Qeyd etmək lazımdır ki, metropolda bu, əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir. Məsələn, böyük bir şəhərdə yeni bir kafenin oxşar formatda mövcud müəssisələrlə rəqabət aparması daha çətin olacaq. Nişi diqqətlə öyrənməli, aşağı rəqabətli olanları axtarmalı və eyni zamanda, sərfəli istiqamətlər ictimai iaşə sahəsində. Məsələn, temalı bir müəssisədə və ya bir qəhvə mağazasında qalmaq yaxşıdır.

Kiçik bir şəhərə gəlincə, burada bir tərəfdən daha sadə, digər tərəfdən daha çətindir. Rəqabət az olduğu üçün daha yaxşıdır, amma daha pis, çünki məhdud sayda sakin var. Bir qayda olaraq, kiçik məhəllə, yerli sakinlər artıq yaxşı müəssisələrə can atıb və daim oraya gedirlər. Əvvəlcə yeni bir kafenin daimi ziyarətçiləri cəlb etməsi çətin olacaq, lakin yaxşı qurulmuş bir konsepsiya ilə və qiymət siyasəti, tezliklə kafeniz ən yaxşı yerlərdən birinə çevrilə bilər. IN kiçik şəhər Yaradıcılıq baxımından daha çox imkanlar var, məsələn, bir suşi restoranı açmaqla ziyarətçiləri maraqlandırmaq üçün real şanslar var.

Faydalar baxımından kafe və ya restoran açmaq kifayət qədər perspektivli bir işdir. Bacarıqlı bir yanaşma, bu fəaliyyət sahəsində müvafiq bilik və təcrübənin olması ilə qısa müddətdə bütün xərcləri geri qaytarmaq, yaxşı mənfəət və sabit gəlir əldə etmək üçün real şans var.

Kafe açmaq: biznes plan

Bir işin təşkili prosesi müəyyən bir plana riayət etməyi tələb edir, belə deyək, addım-addım təlimat. Buna görə də, seçilmiş fəaliyyət sahəsinə baxmayaraq, ilk növbədə tərtib etməlisiniz ətraflı biznes planı hesablamalarla.

Kafe açmaq üçün biznes planının mərhələləri:

1. İstiqamətin seçilməsi. Qərar verməli olduğunuz ilk şey müəssisənin formatıdır (uşaq kafesi, idman barı, çay mağazası, pizzacı);
2. Biznes qeydiyyatı. Fəaliyyət üçün müvafiq sənədlərin və icazələrin toplanması və rəsmiləşdirilməsi;
3. Binaların axtarışı, icarə müqaviləsinin imzalanması, təmir işləri;
4. Avadanlıqların satın alınması;
5. İşçilərin axtarışı və işə qəbulu;
6. Menyunun formalaşdırılması;
7. Müştəriləri müəssisəyə cəlb etmək üçün reklam kampaniyası.

İdeyanın həyata keçirilməsi zamanı, təbii ki, digər təşkilati məsələlər də ortaya çıxa bilər, bunların hamısı biznes planda aydın şəkildə göstərilməlidir;

İcarəyə verilir

İlk növbədə, iaşə müəssisəsinin gələcək yeri barədə qərar verməlisiniz. Uyğun bir bina seçdikdən və konsepsiyaya qərar verdikdən sonra icarə müqaviləsi bağlaya bilərsiniz.

Bir otaq seçərkən onun yerini və vəziyyətini, yəni təmirini nəzərə almalısınız. Hadisələrin inkişafı üçün iki variant var. Siz əvvəlcə kafe (keçmiş restoran, kababxana) açmaq üçün uyğunlaşdırılmış ərazini və ya təmirsiz otağı icarəyə götürə bilərsiniz, burada sıfırdan işləmək üçün hər cür şərait yaratmalısınız.

Birinci halda, siz çox vaxt və pula qənaət edəcəksiniz, çünki binalar demək olar ki, istifadəyə hazırdır. Amma fakt odur ki, beləsini tapmaq həmişə mümkün olmur böyük sövdələşmələr ya yer sıx deyil və kafeyə uyğun deyil, yaxud kirayə qiyməti imkanınız çatmır.

Ümumiyyətlə, vəziyyətə uyğun hərəkət edin. Bir kafe üçün hazır bir bina icarəyə götürmək mümkün olduqda, uyğun yer yoxdursa, bu seçimi seçin, binaların sanitariya və yanğınsöndürmə xidmətlərinin bütün tələblərinə cavab verməsi üçün təmir etməlisiniz.

Kafe açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır?

Yaxşı, biz yavaş-yavaş çox şeyə gəldik mühüm məqam kafe açmaq - biznesin qeydiyyatı.

Biznesin qeydiyyatı: fərdi sahibkar yoxsa MMC?

Etməli olduğunuz ilk şey fəaliyyət növünüzü vergi xidmətində qeydiyyata almaqdır. Bunun üçün fəaliyyətin maddi-hüquqi formasını müəyyən etmək lazımdır. İki seçim var - kimi qeydiyyat fərdi sahibkar və ya hüquqi şəxs (MMC). Bir qəhvə mağazası açmağı planlaşdırırsınızsa və ya birinci seçim aktualdır uşaq kafesi. Əgər ictimai iaşə obyektlərində, məsələn, idman barında spirtli içkilər satırsınızsa, spirtli içkilərin yayılmasına icazə almaq üçün MMC kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz (yalnız hüquqi şəxslərə verilir).

Kafe açmaq üçün sənədlərin siyahısı:

• İcarəyə götürdüyünüz binada kafe yerləşdirmək üçün Rospotrebnadzordan icazə almaq;
• Binaların bütün texniki tələblərə uyğun olması üçün yanğınsöndürmə xidmətindən icazə alınması;
• SES-dən fəaliyyətə icazə verir. Bina uyğunluğundan sonra verilir sanitar normalar və heyətdə tibbi müayinədən keçdiklərini təsdiq edən sənədlərin (sağlamlıq kitabçası), tibbi müayinədən keçməsi haqqında arayışın olması. dövlət qeydiyyatı, o cümlədən ticarət məhsulları və xammal üzrə nəticələr;
• Pərakəndə satış lisenziyasının alınması;
• Spirtli içkilərin və siqaretlərin satışı hüququ üçün lisenziyanın alınması;
• Ticarət patenti;

Kafe açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?

Kafenin açılmasının dəyəri məsələsi özünü bu fəaliyyət sahəsində reallaşdırmaq istəyən hər bir sahibkarı narahat edir.

Mövzu ilə bağlı video Mövzu ilə bağlı video

Sizə dəqiq rəqəmlər verə bilməyəcəyimizi başa düşməyə dəyər. Axı, çox şey bir iaşə müəssisəsinin açılmasının dəyərinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir edən bir sıra müəyyən amillərdən asılıdır.

• Sənədlərin qeydiyyatı. Təfərrüatlar üçün bütün icazələrin alınmasının dəyəri müəssisənin konsepsiyasından asılı olacaq. Məsələn, uşaq kafesi açmaq sizə bar açmaqdan daha ucuz başa gələcək, çünki bu halda spirtli içkilərin satışına lisenziya almaq üçün əlavə ödəniş etməli olacaqsınız. Bundan əlavə, sənədləri özünüz toplaya və ya onların hazırlanmasını təcrübəli hüquqşünasa həvalə edə bilərsiniz. Beləliklə, birinci halda, vaxt itirəcəksiniz, ancaq pula qənaət edəcəksiniz.
• İcarəyə verilir. Aydın şəkildə başa düşmək lazımdır ki, icarə qiyməti birbaşa binanın yerindən, vəziyyətindən və onun sahəsindən asılıdır. Məsələn, paytaxtın mərkəzində bir yer icarəyə götürmək təbii ki, şəhərətrafı və ya kiçik bir şəhərdə olduğundan qat-qat baha olacaq.
• Kafe üçün avadanlıqların satın alınması. Avadanlığın qiyməti də istehsalçıdan və vəziyyətindən asılı olaraq dəyişə bilər. Seçmək imkanınız da var: yeni və ya işlənmiş avadanlıq almaq. Beləliklə, birinci və ikinci hallarda xərclər əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənəcəkdir.
• İşçilərin işinə görə ödəniş. Unutmayın ki, hər ay kafe işçilərinin xidmət haqqını ödəməli olacaqsınız. Kafeni özünüz idarə edə bilməyəcəyiniz üçün işçi heyətinə dərhal qərar verməlisiniz. Qiyməti başa düşməyə dəyər oxşar işölkənin hər bir bölgəsində əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Buna görə əvvəlcə şəhərinizdəki kafe işçilərinin nə qədər qazandığını öyrənməlisiniz və yalnız bundan sonra əmək haqqı çərçivəsi yaratmalısınız.

Təxminən 2 il əvvəl şirkətimizə bir müştəri gəldi. Təbii ki, bu vəziyyətdə qeyri-adi bir şey yoxdur, onlar bizə hər zaman gəlirlər. Onun xahişi qeyri-adi idi: "Kafeni necə açmaq və haradan başlamaq lazımdır?"

Bizə vaxtaşırı müxtəlif testlər sifariş verilir, marketinq araşdırması və s. Amma ilk dəfədir ki, belə bir müraciətlə qarşılaşırıq. Düzünü desəm, bir az da qorxduq.

Həm də əvvəllər oxşar layihələrlə məşğul olmadıqlarına görə yox, onun sorğusunda “Nə istəyirsən et, pul var, hətta binalar da artıq alınıb” qeydi olduğu üçün.

Harada başlamaq lazımdır

Təcrübəli restorançılar artıq başa düşdülər ki, bütün uğursuzluq “binalar artıq alınıb” sözlərindədir. Çünki bu, başlanğıcda müvəffəqiyyətli bir kafenin bütün strategiyasını qönçədə öldürür.

Düzdür, o vaxt biz bunu hələ başa düşməmişdik (indi bunu etiraf etməyə utanmırıq) və sevinclə işə başladıq. İrəliyə baxaraq deyəcəm ki, hətta təcrübəsiz olmağımıza baxmayaraq, o anda layihə kifayət qədər uğurlu oldu.

Bəzi şeylər sizə sadə və aydın görünəcək, bəziləri vəhy olacaq, amma ən azı kafe açmağı planlaşdıran bir şəxs üçün bu məqalə çox və çox faydalı olacaq.

Gəlin anlayaq ki, hansı addımlar atılmalıdır ki, "Gəlirli bir kafe necə açmaq və haradan başlamaq lazımdır?" aldın və uğurlu oldu.

Uzun müddətdir heç bir halımız olmadığı üçün bu plana necə əməl etdiyimizi və kafedə nələri həyata keçirdiyimizi sizə xəbər verəcəyəm.

BİZ ARTIQ 29.000-DƏN ARTIQ.
AÇIN

Konsepsiya seçimi

Bəli, hər hansı bir kafe, qəhvə mağazası və ya restoran açmaq konsepsiya seçməklə başlayır. Bəli, qulaqlarınızı bir daha çeynəyəcəyəm, ancaq hədəf auditoriyanız haqqında düşünməli olacaqsınız.

Niyə? Yaxşı, ən azı, çünki binalar bundan asılı olacaq, coğrafi olaraq harada yerləşəcək, menyu nə olacaq və təbii olaraq ziyarətçiləriniz kim olacaq.

Və bu məsələdə təcrübəli restoratorlar iki əlimlə mənə dəstək olacaqlar. Burada addan, yerdən tutmuş qiymət siyasətinə və menyuya qədər hər şey nəzərə alınmalıdır.

Bunu necə etdik: Biz haradasa bir mahnı eşidəndən sonra qurumun konsepsiyası ilə gəldik, sonra geyim mağazalarının uyğun şəkillərini tapdıq.

Nəticə etibarı ilə, ideya nədən yarandı: bu, moda musiqisi, ucuz yeməkləri və kafesi olan gənclər kafesi olmalı idi. Ofisiantlar və barmenlər dəbli plaid köynəklər geyinirlər. Və tamamilə spirtsiz bir müəssisə.

Dizayn nümunəsi

Binaları axtarın

Başqa bir vacib məqam. Ən vacibi olmasa belə. Gələcək müəssisənin uğurunun yarısından çoxu onun yerləşəcəyi yerdən asılı olacaq.

Parkinqin mövcudluğu, sizinkinə mümkün qədər yaxındırmı? potensial müştəriçatmaq asandır?

Sizcə, mən çox ağıllı olduğum üçün bu qədər günah tapıram? Düşünürəm ki, hamınız McDonald's-ı tanıyırsınız. Budur, yerləri təsadüfi seçmədikləri üçün binaların axtarışına necə yanaşmağın gözəl bir nümunəsidir (onların vəziyyətində).

Əvvəllər onlar helikopterlərdən bölgə üçün ucuz torpaq və inkişaf perspektivlərini qiymətləndirmək üçün istifadə edirdilər.

Və 1980-ci ildən etibarən, onlar öz Quintilion proqramını inkişaf etdirdilər, bu proqramlar peyk şəkillərindən, bölgənin demoqrafik məlumatlarından və təhlil üçün bir çox digər məlumatlardan istifadə edərək restoranlar üçün potensial yerləri təklif etdi.

Təəccüblü deyil ki, onlar hazırda ən böyük şəbəkədir fast food dünyada. Çünki onlar hər şeyi ən xırda təfərrüatına qədər düşünür və qabaqcadan düşünürlər.

Bunu necə etdik: Burada həm şanslı, həm də bəxtsiz idik. Sahibi artıq binaya sahib idi, ona görə də biz onun əsasında konsepsiya, dizayn və interyer hazırladıq.

Yeri gəlmişkən, yuxarıda müəyyən etdiyimiz konsepsiya əsasında layihə dizaynerləri ilə birgə yaratdığımız bar sayğacının bir nümunəsidir.

Bar sayğacının düzülüşü

Tələlərin üzə çıxarılması

Artıq bir kafe anlayışınız var. Bir otaq tapdınız. Dizayn sifariş etməyə başlayın. Dayan! Bütün tələləri nəzərə alıb-almadığınızı yoxlamağın vaxtı gəldi!

Sadə bir misal. Siz qəlyanlı bir kafe ilə gəldiniz, artıq praktiki olaraq layihəni hazırladınız, bir otaq tapdınız və sonra məlum oldu ki, bu otaqda layihədə tələb olunduğu kimi başlıq quraşdırmaq mümkün deyil.

Və ya daha çox həyati bir nümunə. Spirtli kafe. Demək olar ki, açmağa qərar verdiniz, qalan şey içki lisenziyası almaqdır.

Və sonra belə çıxır ki, lisenziyalı var tibb müəssisəsi və heç kim sizə spirtli içkilərə icazə verməz, hətta ölüm ağrısında belə.

Sizcə, misallar axmaqdır və təcrübəli iş adamı bunu etməz? Nümunələri öz başımdan yox, özümdən götürdüm real həyat və dostlarınızın təcrübələri. Beləliklə, nəticə çıxarın və təhlil edin 😉

Bunu necə etdik: Mətbəximizdə sanitar-epidemioloji normalara görə tələb olunandan az yemək bişirmək problemi ilə üzləşdik.

Mən bunu Rusiyada ən sevimli şəkildə, “təftiş orqanlarının minnətdarlıq üçün gözlərini yummaqla” həll etməli oldum. Ümid edirəm ki, bu barədə heç kimə deməyəcəksiniz ;)-

Menyu yaradılması

Kafeniz yemək verəcəkmi? Ərzaq qiymətləri necə olacaq? Tamaşaçılarınız belə bahalı yeməyi ödəyə bilərmi? Böyük rəqəm Suallar və cavablar çox azdır 😉 Menyu yaratarkən və mətbəx qurarkən diqqət etməli olduğunuz şeylər bunlardır:

Mətbəx SanPiN 2.3.6.1079-01 uyğun olaraq tərtib edilməlidir (bu, əlbəttə ki, binalar üçün bir tələbdir, həm də vacib məsələdir);

Əgər kafenizin ləzzətli olması ilə seçilməsini istəyirsinizsə, o zaman sizi məyus edəcəm - bu, müəssisə seçmək üçün əsas meyar deyil. İstənilən kafeyə gələndə onun dadlı olmasını gözləyirəm.

Buna görə də, yemək a priori dadlı olmalıdır və bununla öyünməyə ehtiyac yoxdur; Sadəcə işləmir.

Bununla belə, McDonald's kimi davranmaq lazım deyil. Əgər artıq bilmirsinizsə, mənim sevimli aşpazım Ceymi Oliver bu yaxınlarda onlara qarşı məhkəmədə qalib gəldi və onların burgerlərinin yeməli olmadığını sübut etdi.

Çünki bu, yemək deyil, çünki onlar mal əti yağını sadəcə ammonium hidroksiddə isladıb ona bir damla ət əlavə edirlər.

Yəni əslində insanı zəhərləyirlər. McDonald's fəal şəkildə bu məhkəmə prosesini susdurmağa çalışır, lakin bunun necə bitəcəyini görəcəyik.

Əgər diqqətinizi əsasən ərzaq satışına yönəltmək qərarına gəlsəniz, o zaman sizə xatırlatmaq istərdim ki, yeməkdə qiymət artımı 400 faiz, çay/qəhvədə isə 1000 faizə çatır!

Oh! Ən çox açıqladım əsas sirr bütün müəssisələr! Buna görə necə pul qazanacağınızı düşünün.

Bunu necə etdik: Kafedə biz əsas diqqəti paketli qəhvəyə vermişik və bu istiqaməti çox fəal şəkildə təbliğ edirik. Son 2 ayda belə çeklərin sayı 50% artıb

Alkoqol! İstənilən barın gəlirinin 60-70%-i alkoqoldan gəlir. Sadəcə bu barədə düşün!

Menyu rəngarəng olmalıdır, iştahınızı oyandıracaq iştahaaçan şəkillər olmalıdır. Bu yolla siz sadəcə olaraq bilinçaltınızdan istifadə edərək satışlarınızı artıracaqsınız.

Menyu

Bunu necə etdik: Bəli, biz xüsusi təlim keçmiş fotoqraf tutmalı, aşpaz üçün vaxt ayırmalı və s., amma inanın ki, buna dəyər.

İllinoys Universitetinin alimləri müəyyən ediblər ki, rəngli menyu (şəkillər və canlı təsvirlərlə) müəssisə satışlarını 27% artırır.

Və burada növbəti məqam gəlir. Menyuda çəkilən hər şey eyni formada təqdim edilməlidir. Əks halda qurumun reputasiyası xeyli dərəcədə ləkələnəcək.

sonuncu. Menyu təhlil etməyi unutmayın. Yavaş hərəkət edən əşyaları çıxarın, ən populyar yeməklərin qiymətlərini bir qədər qaldırın və vaxtaşırı yeni əşyalar təqdim edin. Tövsiyə olunan tezlik üç ayda bir dəfədir.

Kadr axtarışı

Büdrəmə bloku. Bəzi insanlar təcrübəli kadrları işə götürməyin daha yaxşı olduğunu düşünürlər. Bəziləri düşünür ki, öyrətmək daha ucuz və daha sürətli olacaq.

Qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır, lakin ən azı təcrübəsi olan aşpazlara və barmenlərə ehtiyacınız var. Və konsepsiyanı xatırlayın! Siz də ona uyğun kadr seçəcəksiniz. Hətta onların görünüşü seçim meyarına çevrilə bilər.

Marketinq və reklam

Ayrı bir məqalənin mövzusu. Doğrudurmu! Biz iaşə marketinqində o qədər çox şey sınamışıq ki, bütöv bir məqalə yaza bildik. Ancaq burada mütləq işləyən şey budur:

1. Flyer. İşləyir, sınaqdan keçirilir;
2. Sosial şəbəkələr (xüsusilə Vkontakte və Instagram);
3. Xəbər portallarında məqalələr;
4. Veb sayt;

Materialda konsepsiyanın seçilməsi, qeydiyyat, vergitutma, icazələrin alınması və zəruri sənədlər və lazımi avadanlıq, həmçinin kafe açmaq üçün nə qədər başa gəldiyinin təxmini hesablamasını ehtiva edir.

Restoran işi(kafelər, restoranlar, qəlyanaltılar, barlar və s.), ona tabedir düzgün təşkili, həmişə gəlirli olub və qalır. Bununla belə, əgər restoranın yaradılması irimiqyaslı, son dərəcə bahalı və mürəkkəb layihədirsə (bəzən də gəlirsizdir), onda kiçik bir kafenin açılması daha az investisiya, vaxt və səy tələb edəcək və eyni zamanda daha aşağı risklərlə xarakterizə olunur.

Kafeni necə açmaq, haradan başlamaq lazımdır

Kafe nədir, digər iaşə obyektlərindən nə ilə fərqlənir? Bu sualın cavabı GOST R 50762-2007 tərəfindən verilir.

Bu, ziyarətçilərin yemək və istirahətini təşkil edən və onları məhdud çeşiddə məhsullarla təmin edən, həmçinin ixtisaslar, sərinləşdirici və spirtli içkilərin satışı ilə məşğul olan müəssisədir.

Beləliklə, kiçik bir kafe üçün əsas avadanlıqların alınması təxminən 200 min rubla başa gələcək. Bundan əlavə, kondisioner, mətbəx avadanlığı, qablar, tekstil, mebel, ofis avadanlığına ehtiyacınız olacaq, satın alma dəyəri ~ 100 min rubl olacaq.

Avadanlığa ümumi investisiya ~ 300.000 rubl.

Heyət

Kafenin uğurlu açılması üçün kadrların seçilməsi çox vacib vəzifədir. Növbəli iş nəzərə alınmaqla kiçik bir müəssisəyə aşpaz, 2 aşpaz, 4 ofisiant, administrator, qabyuyan və təmizləyici lazımdır. İşçilərin sayı kafenin konseptindən və ölçüsündən asılıdır, lakin ilk vaxtlarda işçilərin çox olması biznesə zərər verə bilər. Bütün personalın tibbi qeydləri olmalıdır.

Franchise haqqında

Kafe franchise tanınmış zəncir brendlərinə məxsus iaşə obyektinin açılması üçün bir seçimdir. Belə bir işin həm müsbət, həm də mənfi tərəfləri var. Bu gün kimi şirkətlərdən franchise ala bilərsiniz Metro, Şokoladlı Qız, 33 Penguin, Baskin Robbins və s.

Bir tərəfdən, franchise mükəmməl hesablanmış modeli almağa imkan verir hazır kafe, bu halda biznesin uğurlu olacağına zəmanət veriləcək. Digər tərəfdən, birdəfəlik ödənişlər, müntəzəm qonorarlar, fondlara töhfələr və s. şəklində əlavə pul xərcləri, həmçinin zövqünüzə və mülahizənizlə biznesdə dəyişiklik etmək imkanlarının olmaması. Buna görə də, öz kafenizi franchise kimi açmadan əvvəl bütün mümkün nəticələri diqqətlə qiymətləndirməlisiniz.

2015-ci ilin dekabrından yeniləmə:

Moneymakers Factory sizi 2016-cı ildə iaşə müəssisəsi açmaq üçün maraqlı variant olan Pizza Time franşizasının şərtləri ilə tanış olmağa dəvət edir.

Rusiyada bir kafe açmaq üçün nə lazımdır: kafe formatının seçilməsi + binaların seçilməsi ilə bağlı məsləhətlər + avadanlıq xərcləri + kafedəki işçilər + aylıq xərclər + geri qaytarmanın təxmini hesablanması.

Yayda istidən və isti asfaltın iyindən hara tez ara vermək olar? Qışda harada isinmək və yazda və payızda yağışdan gizlənmək olar?

Əlbəttə ki, rahat bir kafedə, burada yalnız bədəninizi isitmək/sərinləmək deyil, həm də dostlarınızla söhbət edərkən yeyib-içmək olar. Sonunu orada qeyd edə bilərsiniz iş həftəsi və ya uşağın doğum günü.

Belə çıxır ki, kafe ilin istənilən vaxtında tələb olunan universal bir şeydir. Ona görə də tələb varsa, o zaman bu nişdə yaxşı pul qazana bilən biznes olacaq.

Kafe və ya kiçik restoran açmaq üçün nə lazımdır?- məqaləmizdə.

Kafenizi və ya mini restoranınızı işə salmağa haradan başlamaq lazımdır?

Bir kafe açmaq üçün sadə bir addım-addım planı yadda saxlamalısınız:

1. Yerin təhlili (kafenin yerləşəcəyi ərazi).
2. Təhlil hədəf auditoriyası(sizin əsas müştəriniz kim olacaq).
3. Kafe formatının seçilməsi (bu tamaşaçının ehtiyaclarına uyğun olaraq).
4. Qeydiyyat.
5. Kadr seçimi.
6. Avadanlıqların satın alınması.
7. Reklam kampaniyası.

1) Kafe açmaq üçün lazım olan yer.

Planımızın ilk üç bəndini qısaca “bazar təhlili” adlandırmaq olar. Kafe və ya restoran açmaq üçün ilk növbədə tələbin təhlili lazımdır.

Bu iş stasionar olduğundan, müəssisəniz üçün yer seçiminə xüsusi diqqət yetirməlisiniz. Eyni otaq kimi.

Ənənəvi kafelər üçün ilk və ən vacib göstərici orqanik trafikdir: müəssisənin yanından nə qədər adam keçəcək.

Bölgənizdə orta gəlir səviyyəsindən asılı olaraq hər müəssisədə 5000-dən 20000-ə qədər insan ola bilər.

Bu səbəbdən də trafikin çox olduğu yerdə kafe-restoranlar sözün əsl mənasında üst-üstə durub, aşağı düşmür, yaxşı gəlir gətirir.

Əgər bura şəhərin mərkəzidirsə, onun ətrafında metro stansiyaları, biznes mərkəzləri, müxtəlif ticarət mərkəzləri və s. yerləşirsə, bura son dərəcə sərfəli yerdir. Ancaq orada rəqabət son dərəcə yüksəkdir - çox güman ki, ən çox ən yaxşı yerlər artıq kimsə tərəfindən icarəyə götürülüb.

Moskvanın bir yaşayış massivində 5-6 min sakin bir kafe üçün pul ödəmək üçün kifayət edə bilər, lakin Rusiyanın Avropa hissəsindən kənarda, hətta 20.000 insan sərmayəni doğrultmaya bilər.

Ancaq burada çox şey hələ də kafenin/mini-restoranın formatından və hansı auditoriyaya güvəndiyinizdən asılıdır.

2) Müəssisənin formatı.

Burada müxtəlif auditoriyalar üçün nəzərdə tutulmuş müxtəlif kafe formatlarının 3 nümunəsi verilmişdir:

1. Yay kafesi.
2. Gənclik kafesi.
3. Kafe tam hüquqlu restorandır.

Yay mikro kafesi kiçik bir haqqında bir neçə masa üçün satış nöqtəsi bir həftə ərzində özünü ödəyə bilər - orada xərclər minimaldır, heç bir xüsusi icazəyə ehtiyacınız yoxdur (orada yemək bişirməyəcəksiniz), həqiqətən də işçilərə ehtiyacınız yoxdur (yalnız satış işçisi).

Onlar orada heç nə bişirmirlər, sadəcə qablaşdırılmış sərinləşdirici içkilər və çips və ya quru balıq kimi soyuq qəlyanaltılar verirlər. Yaxşı, bəlkə bir neçə sadə sendviç. Bu, biznesiniz üçün ən sadə və ucuz seçimdir.

Bununla belə, yay kafesinin də ciddi mənfi cəhətləri var.

Birincisi, bu, müvəqqəti gəlirdir. Çips, dondurma və pivə ilə bir tövləniz varsa, çadırlarla masa qurmaq çətin olmayacaq. Ancaq müstəqil bir iş olaraq başlamağa dəyməz.

Bəli, isti ölkələrdə bu ən populyar variantlardan biridir sadə gəlir, lakin qışlarımız açıq havada rahat istirahət üçün əlverişli deyil.

Bir yay kafesi 20.000 - 40.000 rubla başa gələ bilər. ayda və onun gəlirliliyi çox fərqli olacaq. Məsələn, insanların sıx olduğu yerlərdə (magistral yolda və ya eyni bazarda) - eyni miqdarda, lakin həftədə. Ancaq insan axınının olmadığı periferiyada bunun son dərəcə gəlirli olacağı ehtimalı yoxdur.

Bundan əlavə, yerli sakinlərdən razılıq almalısınız, çünki ucuz spirt ən cəlbedici kütləni cəlb etmir.

Gənclik kafesi özünəxidmət və ya "anti-kafe" ilə çox vaxt ofisiantlar, barmen və s. olan klassik sifarişdən daha ucuz olan sifarişdir.

Bu seçim çox çevik olduğundan, xərclərin dəqiq məbləğini göstərmək mümkün deyil.

Klassik kafe/mini restoran Açmaq üçün üç-dörd masa, bir neçə ofisiant, orta menyu və əlavə əyləncə tələb olunmayacaq: yalnız yemək və başqa heç nə yoxdur. Yaxınlıqda insanların işlədiyi və ya oynadığı başqa yerlər varsa, bu olduqca faydalı ola bilər.

Bununla belə, əlverişli bir yerlə, bir gənclik kafe-restoranı çox ola bilər gəlirli biznes. Lakin onun uğurunu təkcə məkan müəyyən etmir, həm də başqa bir şey.

Kafe açmaq üçün nə lazımdır - standart, heç bir xüsusi yenilik olmadan? Doğrudur - münasib qiymətlərlə dadlı yeməklər.

3) Orta yoxlama: müştərinin ürəyinə gedən yol mədədən keçir.

Məsələn, iki kafe/restoran var, birində orta hesabla 200 rubl, digərində isə 900: xidmət harada daha yaxşıdır? Aydındır ki, daha bahalı.

Orta Rusiya üçün orta çek nümunəsi:

Ancaq başa düşməlisiniz ki, "orta hesab" "otaqdakı orta temperatur" kimidir.

Ənənəvi kafe/restoranda gün özünəməxsus fəaliyyət dövrlərinə və fasilələrə bölünür. Beləliklə, əgər səhər açıldıqdan dərhal sonra orta çek təxminən 200 rubl ola bilər. (məsələn, qəhvə, çörək və salat), sonra nahara qədər məbləğ 300 - 350 rubla çata bilər. adambaşına.

Gecəyə daha hərtərəfli hazırlaşmalısınız, o vaxtdan bəri orta çek 1000 və ya daha çox olur. Xüsusən də cümə gecəsidirsə.

Əgər hansı kafe/restoran açacağınıza və hansı qiymətlərin təyin olunacağına qərar verə bilmirsinizsə, iqtisadi kəşfiyyat üçün agent işə götürün. Bu daimi iş deyil və müvafiq olaraq ödənilir - təxminən 10.000 rubl.

Skautun vəzifəsi seçdiyiniz ərazidəki bütün müəssisələri gəzmək, onların təşkilinə baxmaq, menyunu oxumaq, "imza" yeməklərini sınamaq və onu necə daha yaxşı, daha ucuz və s.

Binaların qeydiyyatı və hazırlanması

Harada və kimin üçün kafe/restoran açacağınızı bilirsinizsə, rəsmi qeydiyyatdan keçməyin vaxtıdır.

Hesablamaları sadələşdirmək üçün Rusiyada ən məşhur kafe/restoran formatını götürək:

1. Orta hesab 400 rubl təşkil edir.
2. Oturacaqlar - 50.
3. Yerləşdiyi yer - biznes mərkəzinin yaxınlığında, ərazi mərkəzidir, lakin tarixi deyil (turist axını yoxdur).
4. Hədəf auditoriyası: ofis işçiləri.

Bu müəssisə orta kateqoriyaya aiddir, buna görə qeydiyyat üçün status tələb olunacaq.

Fakt budur ki, fərdi sahibkar sadəcə bəzi lisenziyaları ala bilmir;

Bununla belə, burada həddindən artıq heç nə yoxdur. MMC olaraq kafe/restoran açmaq üçün sizə lazım olanlar:

Qeydiyyata paralel olaraq, binaların dizaynı ilə məşğul olmalısınız. Fakt budur ki, kafe/restoran açmaq üçün bəzi icazələr binaları icarəyə götürməzdən əvvəl, digərləri isə bina ziyarətçiləri qəbul etməyə hazır olduqdan sonra alınmalıdır.

Beləliklə, hər şey hazır olduqda, Sanitar Stansiyadan və ya yanğın müfəttişliyindən yoxlamalar sizə gələ bilər, lakin Federal Vergi Xidməti sənədlərinizi biznesin qeydiyyatı mərhələsində yoxlayır.

1. Kafe açmaq üçün binalar.

Beləliklə, klassik kafe/mini-restoran formatımızda 50 yerlik 150-160 kv.m sahəsi olan binalar icarəyə götürülməlidir.

Bir kvadrat metrin dəyərinin 500 rubl olacağını düşünsək, ümumilikdə təxminən 80.000 rubl ödəməli olacaqsınız. ayda.

Anladığınız kimi, şəhərin tam mərkəzində kirayə, xüsusən də Moskvada daha yüksək qiymətə başa gələcək, ancaq yaşayış massivində daha ucuz tapa bilərsiniz.

Kafe/restoran üçün artıq hazırlanmış binaları tapmaq böyük uğurdur, ona görə də siz genişmiqyaslı təmirə hazır olmalısınız. Tikinti materiallarının qiymətləri, binaların təmiri xərcləri, işçilərin maaşları və s.

Güman edilir ki, kifayət qədər yüksək keyfiyyətli bitirmə təxminən 300 rubl / kv.m, sənətkarların xidmətləri üçün isə eyni məbləğə başa gələcək.

Yəni 600 rubl üçün 160 kv.m. = 96.000 rub.

Bununla belə, hər şey o qədər də sadə deyil... 160 kv.m əsas sahədir, lakin döşəməni (daha doğrusu, təkcə döşəməni deyil), həm də tavanı və divarları bitirmək lazımdır. 96.000 rubl çıxır. 288.000 almaq üçün üçə vurmaq lazımdır.

İnflyasiyanı nəzərə alaraq, 300.000 rubla qədər etibarlı şəkildə yuvarlaqlaşdıra bilərsiniz. binaların təmirinə ilkin investisiya.

Təbii ki, kosmetik təmirlə dolana bilərsiniz, o zaman çox ucuz olacaq, ancaq kənarda heç kimin görməyəcəyi qapalı emalatxana üçün bu lazım deyil, kafe açmaq üçün lazımdır, yəni interyer olmalıdır. rahat və müştərilər üçün cəlbedici.

2. Kafenin açılması üçün zalın və mətbəxin hazırlanması.

Ancaq təmir kafe açmaq üçün görülməli olan bütün işlər deyil. Bütün kommunikasiyaları, egzoz başlığını, avadanlıqları və s.

Bundan başlamağa dəyər enerji təchizatı, onsuz işləyə bilməzsiniz.

Xərclərinizi olduqca sadə hesablaya bilərsiniz: məftil və şəbəkəyə qoşulma olan bir rozetka təxminən 600 rubla başa gəlir. Nə qədər rozetka lazımdır - xərclər belədir. Əgər onlar artıq binadadırsa, o zaman xərc maddəsi gündəmdən çıxarılır.

Sonrası gəlsin su təchizatı və kanalizasiya. Sizin mini-restoran formasında kafeniz olduğundan bu məqamların hər ikisi həm işçilər, həm də müştərilər üçün son dərəcə vacibdir. Eyni damarda düşünməyə dəyər ventilyasiya və egzoz sistemi mətbəxdə.

Rahatlıq üçün bütün bu rabitə məlumatlarını bir cədvəldə ümumiləşdirmək daha yaxşıdır:

Kateqoriya	Təfərrüatlar	Xərc, rub.
Cəmi		85.500 rubl.
Elektrik	Mətbəx, qonaq otağı və anbar yerləri üçün 20 rozetka.	18 000 (600 * 20)
Su təchizatı		17,500 (1 xətti metr üçün 50 m * 350 rubl)
Kanalizasiya	Müxtəlif diametrli boruların çəkilməsi - 50 m-ə qədər	35.000 (1 xətti metr üçün 50 m * 700 rubl)
İstehlak materialları	Bağlayıcılar, bağlayıcılar və s.	10 000
Havalandırma	Havalandırma kanalları, egzoz başlığı və s. - 50 m-ə qədər	25.000 (1 xətti metr üçün 50 m * 500 rubl)

Kafe açmaq üçün lazım olan avadanlıq

Gəlin bu hissəni daha əvvəl dayandırdığımız yerdən başlayaq - havalandırma ilə. Bəli, biz havalandırma keçidləri etdik, lakin bütün bunların işləməsi üçün bizə quraşdırılmış fanatlar lazımdır. Xüsusilə mətbəx üçün, burada havalandırma olmadan yayda işləmək mümkün olmayacaq.

Bir salon, mətbəx, anbar və vanna otağı üçün dəyəri 40-45.000 rubla çata bilən 4-7 pərəstişkarına ehtiyacınız ola bilər.

Nəzərə alın ki, mətbəxdə yaxşı havalandırma və egzoz başlığı olmadan tənzimləyici orqanlar sizə icazə verməyəcək, buna görə də kafe açmaq üçün bu bölməyə çox diqqət yetirməlisiniz.

Bundan sonra, salon və mətbəx üçün, eləcə də saxlama yerləri üçün ayrıca avadanlıqları nəzərdən keçirməlisiniz. Birinci halda, vəzifə müəssisənin qonaqlarına yemək və içkiləri gözəl təqdim etmək, eləcə də onları əyləndirmək, ikincidə isə yemək hazırlamaq, xörəkləri xarab olmamaq üçün saxlamaq və s.

Zalı ilə hər şey nisbətən sadədir. Burada sizə 50 nəfərlik stol və stullar (əlavə ehtiyatlar), həmçinin köməkçi avadanlıq və əyləncə avadanlıqları lazımdır.

Zalın təşkili ilə əlaqədar bir kafe açmaq üçün lazım olanların təxmini qiymətləndirilməsi:

Zal üçün mebel və avadanlıqlar	Kəmiyyət	Xərc, rub.
Cəmi		422.500 rubl
Cədvəl	13 ədəd.	19 500
Kreslo	55 ədəd.	33 000
Bar sayğacı	1 ədəd	150 000
Müştəri özünə xidmət xətti	1 ədəd	100 000
TV	1 ədəd	20 000
Xüsusi effektlər sistemi (“rəngli musiqi”, işıqforlar)	1 ədəd	10 000
Dinamiklər və mikrofonlar (audio sistem)		30 000
Soyutma funksiyası olan vitrin	1 ədəd	30 000
Qonaq otağında içkilər üçün soyuducu (şəffaf qapı ilə).	1 ədəd	30 000

Anbarlar üçün mebel və avadanlıqlar və istehsal yerləri kafe açmaq üçün lazım olanlar aşağıdakılardır:

İş yerləri üçün mebel və avadanlıqlar	Kəmiyyət	Xərc, rub.
Cəmi		269.000 rubl
İstehsal masası	4 ədəd.	16 000
Yuma	2 ədəd.	6 000
Tərəvəz və meyvələr üçün rəflər	2 ədəd.	8 000
Elektrik sobası	1 ədəd	50 000
Soyuducu	2 ədəd.	100 000
Dondurucu	2 ədəd.	40 000
Mikrodalğalı soba	4 ədəd.	28 000
Dərin qızartma avadanlığı	1 ədəd	15 000
Baqqal tərəziləri	2 ədəd.	6 000

Bütün bunlara əlavə olaraq, kafe açmaq üçün qablar almaq lazımdır.

ildən haqqında danışırıq təxminən 50 nəfərlik orta müəssisə, onda bu siyahı böyük olacaq:

• həzmedicilər,
• birinci və ikinci yeməklər üçün boşqablar,
• nəlbəkili və nəlbəkisiz fincanlar,
• stəkanlar (quru və qırmızı şərab üçün ayrıca, şampan və kokteyllər üçün),
• salat qabları,
• qablar,
• müxtəlif diametrli tavalar,
• eynək,
• müştərilər və mətbəx işçiləri üçün bıçaq.

Bunun ümumi dəyəri istehsalçıdan, ölçüdən, materialdan və s. asılı olaraq 50.000 ilə 100.000 rubl arasında olacaq.

Beləliklə, qeydiyyat, binaların dekorasiyası və hər şeyin alınması xərcləri zəruri avadanlıq təxminən sizə başa gələcək 1,275,000 - 2,000,000 rub..

Bu çoxmu? Təbii ki, bu, az məbləğ deyil, amma yer düzgün seçilərsə, o zaman ilkin investisiya altı aydan bir ilə qədər özünü ödəyə biləcək.

Bununla belə, bu, hamısı deyil: məhsullar, istehlak materiallarının alınması və işçilərin maaşlarının ödənilməsi kimi gündəlik fəaliyyətlər üçün xərclərimiz var.

Kafe açıldıqdan sonra xərclər nə qədər olacaq?

Kafe üçün zal hazırlanmış, müəssisə üçün avadanlıq alınmışdır. Heyət və təchizatla bağlı narahat olmaq vaxtıdır.

Bizə aşağıdakı işçilər tələb olunacaq: 2 aşpaz, 2 barmen və 2 və ya 4 ofisiant. Üstəlik, iki xidmət işçisi tələb olunur: təmizləyici və yükləyici/santexnik (“geniş profilli dar mütəxəssis”).

Bu, tam hüquqlu böyük bir restoran olmadığı üçün yüksək təcrübəli aşpazlara ehtiyacınız yoxdur və buna görə də onların maaşı daha təvazökar olacaqdır. Orta hesabla 20 - 25.000 rubl alırlar.

İşçilərin maaşlarının qalan hissəsi 15.000 - 18.000 rubl arasında olacaq. (Rosstat-a görə Rusiya Federasiyası üçün orta).

Restoranın binalarının təmizlənməsi və saxlanması bir nəfər tərəfindən həyata keçirilə bilər: avadanlıq yenidirsə, onunla çox çətinlik çəkməyəcəksiniz.

	Vəzifə adı	Kəmiyyət	təxmini əmək haqqı 1 işçi, rub.
1	Direktor (sahibi)	1	Mənfəət faizi
2	Mühasib	1	Part-time 8,000 və ya autsource - 3 - 4,000
3	Bişirmək	2	25 000
4	barmen	2	18 000
5	ofisiant	2-4	12-18.000 + bahşiş
6	Təmizləyici (təmizləyici)	1	12-15 000
7	Köməkçi (yükləyici, santexnik)	1	12-15 000

Ən azı, təsis üçün 7 nəfər işə götürməli olacaqsınız və onların maaşlarının dəyəri təxminən 125.000 rubl olacaq.

Niyə bu qədər çox? Kafe açmaq üçün həqiqətən bu kifayətdirmi?

Bəli, məhz bu qədər, çünki Kafe iki növbə ilə - səhər və axşam işləyir. Buna görə də bir növbənin bütün heyəti ikiyə vurulmalıdır. Beləliklə, iki aşpaz, iki barmen və s.

Haqqında unutmayaq inzibati heyət sizin müəssisəyə - mühasib və direktor. Direktor olsanız, qazancdan payınızı alacaqsınız, ona görə də sizi nəzərə almayacağıq, amma edəcəyik, ancaq onu part-time və ya autsorsing ala bilərsiniz.

Ümumi işçi xərcləri təxminən 150.000 rubl olacaq. ayda.

a) Məhsullar və istehlak materialları.

Bir kafe açmaq və onun sonrakı fasiləsiz işləməsi üçün kateqoriyanızdakı məhsulların tədarükçüləri ilə logistik əlaqələr qurmaq lazımdır (qiymət və keyfiyyət baxımından məqbuldur).

Ət, tərəvəz/meyvə, içkilər (spirtli və alkoqolsuz) və s. alınması üçün orta xərclər təxminən 85.000 - 100.000 rubl təşkil edir. ayda.

Məhsulun yerli istehsal və ya xaricdən gətirilməsindən çox şey asılıdır, ona görə də bu prosesə nəzarət etmək lazımdır.

Baqqallara əlavə olaraq, dəftərxana ləvazimatları kimi görünməz görünən xərc maddələri üçün əvvəlcədən pul ayırmalısınız. zibil torbaları, hər cür cır-cındır və paltarlar.
Kafedə yüksək müştəri axını varsa, bu, adətən ayda təxminən 3000 rubl təşkil edir.

Gələcəkdə avadanlıqların köhnəlməsinə də diqqət yetirmək lazımdır - boşqablar və fincanlar qırılmağa meyllidir, stullar qırılır (xüsusilə ucuz olanlar), paltarlar çirklənir.

Bununla belə, bu, ilkin xərclər planına daxil edilmir, biznes planında əməliyyatın ilk 6 ayını əhatə edir. İlin ikinci yarısında və sonra baş verən hər şey birbaşa kafenin gəlirindən ödənilməlidir.

b) Digər müntəzəm ödənişlər.

Daimi ödənişlərə əmək haqqı və məhsulların alınması xərcləri ilə yanaşı, kommunal ödənişlər, binaların icarəsi və vergilər daxildir.

Onların hamısı ən yaxşı şəkildə cədvəl şəklində təqdim olunur:

Ümumiyyətlə, mən hazıram - istehlak olunan hissəni sıraladıq. Hesab etmək və gəlirliliyi müəyyən etmək vaxtıdır.

Öyrənməyin ən yaxşı yolu başqalarının təcrübələrindəndir, razı deyilsiniz?

Roman Nikitin bu videoda sizə öz biznesinə başlamaq barədə məlumat verəcək:

Kafe açmaq üçün biznes planının nəticələri

Başlamaq üçün, müəyyən edək başlanğıc kapitalı, kafe açmaq üçün lazım olan.

Artıq dediyimiz kimi, bura həm birdəfəlik xərclər (təmir, avadanlıqların alınması və s.), həm də adi (əmək haqqı, kommunal xərclər) daxildir.

Əslində, bir kafe formatında bir müəssisə açmaq üçün təxminən 2.000.000 rubl lazımdır. , çünki həmişə gözlənilməz xərclər olur, üstəlik biz inflyasiya haqqında unutmamalıyıq.

Ən böhranlı olan müəssisəmiz üçün orta çek götürdük - 400 rubl. müştəriyə görə (müqayisə üçün, Moskva müəssisələri 900 rubl tələb edir). Əgər həqiqətən bir biznes mərkəzinin yaxınlığında açsanız, gündə təxminən 80 müştəriniz olacaq.	Restoranın təxmini hesablamaları: 80 nəfər * 400 rub. = 32.000 rub. Bir ayda 20 iş günü var: 32.000 * 20 = 640.000 rubl.
Bu korporativ partiyaları və digər bayramları əlavə edin - bu müəssisə onlara uyğunlaşdırılıb. Orada orta çek təxminən 800 rubl olacaq. adam başına və bir həftə adətən 4 - 8 nəfər üçün ikidən çox tədbir keçirmir.	Yəni orta hesabla hər müəssisəyə: (4 nəfər * 800 rub.) * Ayda 6 hadisə = 19 200 rub.
Əgər yuvarlaqlaşdırsaq, o zaman müəssisəmiz aylıq təxminən 660.000 rubl gəlir əldə edəcəkdir. : 660.000 * 3 = 1.980.000 rub. - bu o deməkdir ki, nəzəri olaraq biznesiniz üç ay ərzində özünü ödəyəcək.

Ancaq praktikada hər şey eyni olmayacaq. Fakt budur ki, ilkin olaraq müəssisəniz heç kimə məlum olmayacaq və ilk üç-dörd ay ərzində pik davamiyyət rəqəmlərinə etibar etməməlisiniz.

Əsl geri dönüş isə kafenin təxminən 6 ay fəaliyyət göstərməsindən sonra olacaq.

Beləliklə, hər şeyi əhatə etdik, kafe açmaq üçün nə lazımdır. Biznes plan olduqca təfərrüatlı şəkildə ortaya çıxdı, buna görə də indi iş sahibkarların öhdəsindədir...

Faydalı məqalə? Yenilərini qaçırmayın!
E-poçtunuzu daxil edin və e-poçtla yeni məqalələr alın